本書講述了春捺缽遺址考古艱難的辨識過程，闡述了春捺缽獨特的文化內(nèi)涵。春捺缽對高度酒的需求促成了商用白酒的發(fā)明，本書詳細介紹了大安發(fā)現(xiàn)的斫冰燒酒遺物的破解過程，并提出北酒南傳的認(rèn)識。

本書內(nèi)容主要為作者研發(fā)的相關(guān)產(chǎn)品做法，包含全麥生軟歐包、紅茶生軟歐包、黑巧生軟歐包、奶香生軟歐包、生煎鹽卷面包、軟貝果、吐司、軟堿水面包八種面包品類，做法中通過使用老面等方法，來達到面包口感軟適、保質(zhì)期長等特點。

本書中詳細記錄了在不同酶濃度、酶解溫度及酶解時間條件下，這些酶對柿果漿出汁率和懸浮穩(wěn)定性的影響；通過單因素酶解試驗，篩選出了酶解效果顯著的反應(yīng)條件，為后續(xù)復(fù)合酶解試驗奠定了堅實基礎(chǔ)；利用正交試驗設(shè)計，優(yōu)化了復(fù)合酶解工藝參數(shù)，確定了柿果漿的最佳酶解方案，顯著提升了加工效率和產(chǎn)品品質(zhì)；著重關(guān)注了柿子資源的可持續(xù)利用問題，提

駱駝奶，被譽為“沙漠黃金”，以其獨特的營養(yǎng)成分和健康效益，正逐漸成為現(xiàn)代人追求高品質(zhì)生活的新寵。駝奶中的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)含量普遍高于牛奶，尤其是維生素C的含量是牛奶的3倍，鐵的含量是牛奶的18倍，鈣的含量是牛奶的2倍。另外，駱駝奶還含有獨特的胰島素和類胰島素生長因子，這些成分有助于血糖穩(wěn)定外；駱駝奶中的脂肪含量較

全書國繞豆?jié){、五谷米糊、果蔬汁這三大健康飲品常見類型，詳細介紹了300多款飲品的制作方法，涵蓋經(jīng)典原味款、四季養(yǎng)生款和滋補保健款等。書中不僅涵蓋了食材選擇、制作步驟和養(yǎng)生揭秘的內(nèi)容，還結(jié)合中醫(yī)理論與現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)，針對不同季節(jié)、不同體質(zhì)和不同人群的健康需求為讀者給出了科學(xué)建議。其中還特別關(guān)注腦力工作者、電腦工作者、運動族等

本書是一本深度聚焦老白茶基礎(chǔ)知識、品鑒與收藏價值的實用指南。涵蓋了白茶的生產(chǎn)加工、品質(zhì)管理、泡飲品鑒、倉儲收藏等各個環(huán)節(jié)�？茖W(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)、系統(tǒng)的介紹老白茶年份與價值之間的內(nèi)在邏輯關(guān)系。 更難能可貴的是，本書從科學(xué)系統(tǒng)的研究中走出來，用年份茶樣本、彩繪、圖譜等簡單的表述方式去詮釋復(fù)雜的研究成果，老白茶的時空密碼，陳化邏輯，

食品化學(xué)（謝建華）（第二版）

食品保藏與加工原理是食品工藝學(xué)的基礎(chǔ)，它是科學(xué)和工程學(xué)的緊密結(jié)合。全書內(nèi)容共分10章，較系統(tǒng)闡述了食品加工與保藏過程涉及的主要工藝原理和技術(shù)，以及如何進行食品產(chǎn)品的品質(zhì)評價、食品新產(chǎn)品設(shè)計研發(fā)。內(nèi)容包括緒論、食品的品質(zhì)劣變及其控制、食品的低溫處理和保藏、食品的熱處理技術(shù)、食品的非熱處理技術(shù)、食品的干燥、食品的微波處理、

萬有引力書系·牛奶狂潮：身體、科學(xué)與希望

《烘焙傳奇：大師的面包風(fēng)味密碼》由益海嘉里烘焙培訓(xùn)中心6位烘焙主廚傾情奉獻，烘焙世界杯冠軍團隊聯(lián)合打造的烘焙力作。6位主廚展示各自的產(chǎn)品個性，6段主廚烘焙產(chǎn)品閱歷，6種烘焙職人技術(shù)優(yōu)勢，6種產(chǎn)品創(chuàng)新詮釋風(fēng)格，貼近生活和市場，追求產(chǎn)品的落地性百姓化，走進一本書讀懂六種烘焙人生，學(xué)習(xí)6位大師技藝。除了精美成品圖，還配有高清