維揚(yáng)菜即揚(yáng)州菜，維揚(yáng)菜以揚(yáng)州為中心做工精細(xì)，口味南北皆宜，乃淮揚(yáng)菜的重要組成部分，《尚書(shū)·禹貢》有一句"淮海維揚(yáng)州"，意思是淮海一帶就是揚(yáng)州。后便用"維揚(yáng)"指代揚(yáng)州。故而揚(yáng)州菜又稱(chēng)維揚(yáng)菜�！吨袊�(guó)維揚(yáng)傳統(tǒng)菜點(diǎn)大觀(guān)》介紹了1200道傳統(tǒng)維揚(yáng)菜，包括詳細(xì)做法，大師點(diǎn)評(píng)等，繼承和發(fā)揚(yáng)烹飪優(yōu)秀傳統(tǒng)。

《四季皆宜養(yǎng)生粥》為專(zhuān)注于健康養(yǎng)生的粥品食譜集。以食材屬性特點(diǎn)構(gòu)建不同章節(jié)，內(nèi)容涵蓋五谷、蔬菜、花草、水果、堅(jiān)果、中草藥、海鮮以及禽畜肉等多種食材，以滿(mǎn)足讀者全面的營(yíng)養(yǎng)需求。每個(gè)食譜都強(qiáng)調(diào)簡(jiǎn)單易做、快速上手的特點(diǎn)，適合忙碌的現(xiàn)代人使用，幫助讀者輕松烹飪出滋養(yǎng)美味的粥品。部分菜譜更配有制作視頻，掃描二維碼即可觀(guān)看。通過(guò)本

《滋補(bǔ)養(yǎng)生湯粥在家輕松做》結(jié)合傳統(tǒng)的中醫(yī)藥理論和現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)，針對(duì)各種食材的不同性味歸經(jīng)，進(jìn)行科學(xué)配方，從而制成各款湯、羹、粥。書(shū)中的養(yǎng)生湯、羹、粥，具有養(yǎng)生保健功效。無(wú)論是健康者、亞健康者還是罹患病痛者，都可以通過(guò)湯、羹、粥進(jìn)行滋補(bǔ)、調(diào)養(yǎng)。

本書(shū)將精煉明確的理論認(rèn)知、高效務(wù)實(shí)的技能訓(xùn)練、鮮明的課程思政、真實(shí)的產(chǎn)教融合于一體，給予學(xué)生完整、優(yōu)質(zhì)、新穎、高效的整體化實(shí)操訓(xùn)練。全書(shū)內(nèi)容包括服務(wù)人員儀容儀表常規(guī)禮儀、餐飲服務(wù)基本技能、中餐宴會(huì)服務(wù)、宴會(huì)擺臺(tái)綜合實(shí)訓(xùn)”四個(gè)訓(xùn)練項(xiàng)目，每個(gè)任務(wù)單列為一項(xiàng)技能。每個(gè)任務(wù)由”任務(wù)目標(biāo)、導(dǎo)入情境、知識(shí)準(zhǔn)備、檢測(cè)評(píng)價(jià)、鞏固練習(xí)、

本書(shū)為創(chuàng)新魯菜大賽的作品集。書(shū)中介紹了2023年新魯菜創(chuàng)新大賽中進(jìn)入到?jīng)Q賽的170余道創(chuàng)新菜品，這些菜品代表了目前魯菜制作的最高水準(zhǔn)。所選的菜品都是近些年在制作實(shí)踐中，經(jīng)過(guò)市場(chǎng)檢驗(yàn)的精品。從烹飪手法，到烹飪的食材，以至于裝飾等各方面都進(jìn)行精心創(chuàng)新，以全新的姿態(tài)呈現(xiàn)在消費(fèi)者面前。創(chuàng)新魯菜突出新時(shí)代、新魯菜，堅(jiān)持與當(dāng)?shù)貧v史

《烹飪基本功訓(xùn)練：刀工》是烹飪專(zhuān)業(yè)的一門(mén)專(zhuān)業(yè)核心課程。本課程旨在培養(yǎng)中西式烹調(diào)師、中西式面點(diǎn)師，為企業(yè)烹調(diào)和面點(diǎn)制作崗位培養(yǎng)儲(chǔ)備人才。課程內(nèi)容的選取，遵循學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律，緊密結(jié)合行業(yè)對(duì)崗位知識(shí)的要求。本教材在內(nèi)容上分為刀工基礎(chǔ)知識(shí)、直刀法、平刀法、斜刀法、剞刀法、基本料形、花刀工藝七個(gè)項(xiàng)目，每個(gè)項(xiàng)目由項(xiàng)目導(dǎo)讀、學(xué)習(xí)目標(biāo)

石岐乳鴿是廣東中山的特色美食之一，其歷史可追溯至百年前。經(jīng)過(guò)百年的發(fā)展與傳承，石岐乳鴿名氣越傳越大，無(wú)論是省內(nèi)還是港澳人士，只要提到吃鴿，肯定會(huì)想到石岐乳鴿，石岐乳鴿已經(jīng)成為中山美食最有力的形象代表之一，同時(shí)也是中山僑鄉(xiāng)文化的縮影。本書(shū)從石岐乳鴿百年發(fā)展歷史、石岐乳鴿菜式烹飪技藝的非遺傳承、石岐乳鴿名店、石岐乳鴿名廚、

“民以食為天”，中國(guó)飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，是中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組成部分。川菜，是中國(guó)漢族傳統(tǒng)的四大菜系之一、中國(guó)八大菜系之一，圍繞川菜所形成的文化是中華民族優(yōu)秀傳統(tǒng)文化。本書(shū)是作者在現(xiàn)有美食研究的基礎(chǔ)上，廣泛收集史料，通過(guò)科學(xué)論證，探究川菜的起源、發(fā)展階段、川味構(gòu)成、代表菜品等歷史文化。全書(shū)從川菜探源、川味鉤沉、渝味尋真三

低卡減脂家常菜

《不挨餓快速瘦的減脂餐》是韓國(guó)擁有30萬(wàn)粉絲的減重女王全新力作，介紹了120道健康、營(yíng)養(yǎng)的減脂食譜，包括10分鐘簡(jiǎn)易料理、快速消腫食譜、網(wǎng)紅食譜、減脂小菜以及減脂甜點(diǎn)零食等，同時(shí)還介紹了如何點(diǎn)外賣(mài)、如何在便利店購(gòu)買(mǎi)飲食而不長(zhǎng)胖的秘訣。希望讀者通過(guò)本書(shū)，能夠踐行更加健康高效的減脂飲食，擁有更加健康的生活方式。