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《食品安全監(jiān)督管理》在結(jié)構(gòu)安排上，結(jié)合當前食品安全管理政策，以現(xiàn)行的法律法規(guī)與標準為依據(jù)，結(jié)合國內(nèi)外食品安全監(jiān)管的經(jīng)驗，以食品安全監(jiān)管的概念、依據(jù)、實際操作為邏輯主線進行編寫。按照雙學科建設以及工程教育認證的需求，以OBE（目標導向）為指引，根據(jù)食品質(zhì)量與安全專業(yè)學生的不同就業(yè)方向，設定學生畢業(yè)能力要求，對內(nèi)容進行反向