《普洱茶科技探究》(修訂版)分為四章，首先以大事記的形式先介紹普洱茶的發(fā)展歷程，后以大量的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)、科技成果為核心重點(diǎn)介紹云南茶樹(shù)種質(zhì)資源、普洱茶加工和成品普洱茶的保健、化學(xué)成分、貯藏、質(zhì)量檢驗(yàn)相關(guān)知識(shí)。本書(shū)在突出通俗易懂的同時(shí)，更注重科學(xué)性、技術(shù)性，力求以數(shù)據(jù)說(shuō)話(huà)。同時(shí)，該書(shū)圖文并茂，在科學(xué)解讀的同時(shí)，注重科學(xué)性與可

《普洱茶苦旅》叢書(shū)記錄了著者十余年來(lái)走遍云南省主要茶區(qū)和名茶山的歷程，以及對(duì)普洱茶產(chǎn)業(yè)的思考、評(píng)論、建議等。這是一套全新視角地探討普洱茶的書(shū)籍！

本書(shū)以職業(yè)資格能力體系建設(shè)為切入點(diǎn)，內(nèi)容立足于食品行業(yè)特點(diǎn)，充分結(jié)合食品生產(chǎn)許可審查中企業(yè)出廠檢驗(yàn)的實(shí)際情況，分別從食品生產(chǎn)許可審查基礎(chǔ)知識(shí)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系、食品出廠檢驗(yàn)應(yīng)知知會(huì)、微生物檢驗(yàn)作業(yè)指導(dǎo)、食品生產(chǎn)許可分類(lèi)目錄出廠檢驗(yàn)作業(yè)指南等五個(gè)方面進(jìn)行編寫(xiě)，還特別突出應(yīng)用案例闡述了各類(lèi)食品生產(chǎn)企業(yè)常見(jiàn)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，更

本書(shū)以如何品鑒葡萄酒、如何選購(gòu)葡萄酒為主題，是一本實(shí)用葡萄酒的葡萄酒知識(shí)讀物，內(nèi)容含括：一、葡萄酒家族一家親，介紹葡萄酒的分類(lèi)，如哪些酒是葡萄酒、葡萄酒的分類(lèi)等；二、像專(zhuān)家一樣品酒，介紹葡萄酒的品鑒方法，如葡萄酒的質(zhì)量、葡萄酒品鑒的條件、如何組織葡萄酒品鑒、葡萄酒品鑒的技巧、葡萄酒品鑒的評(píng)分系統(tǒng)、葡萄酒的品鑒服務(wù)等；三

本書(shū)分為上、下兩篇，主要以《廣東省食品生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查要點(diǎn)表》《廣東省食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全審計(jì)評(píng)價(jià)表》的條款為框架，融合GB14881《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》的內(nèi)容，以及生產(chǎn)許可現(xiàn)場(chǎng)核查的條款，總結(jié)檢查的常見(jiàn)問(wèn)題，并選取國(guó)家局、省市局組織開(kāi)展的各類(lèi)食品生產(chǎn)企業(yè)檢查的典型案例進(jìn)行分析，對(duì)檢查涉及的法律法規(guī)

本書(shū)重點(diǎn)介紹了食品化學(xué)的基礎(chǔ)理論和相關(guān)知識(shí)，對(duì)近年來(lái)食品化學(xué)學(xué)科的相關(guān)熱點(diǎn)問(wèn)題作了介紹或探討，注重反映食品化學(xué)研究的最新進(jìn)展和所取得的成果。全書(shū)安排了11章內(nèi)容，涵蓋水、碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂類(lèi)、維生素、礦物質(zhì)、酶、色澤和呈色物質(zhì)、風(fēng)味物質(zhì)和有害物質(zhì)等。

本書(shū)采用工作過(guò)程為導(dǎo)向的一體化設(shè)計(jì)理念，以崗位典型工作任務(wù)為載體，從酒水知識(shí)與品鑒、認(rèn)識(shí)葡萄酒、認(rèn)識(shí)侍酒師、葡萄酒之友、認(rèn)識(shí)雞尾酒、雞尾酒技法六個(gè)模塊展開(kāi)，精心設(shè)計(jì)了28個(gè)任務(wù)，每個(gè)任務(wù)由學(xué)習(xí)目標(biāo)、任務(wù)導(dǎo)入、任務(wù)探究、完成任務(wù)、知識(shí)銀行、知識(shí)鞏固六個(gè)環(huán)節(jié)構(gòu)成。旨在通過(guò)圖文并茂的形式直觀地講述酒水的相關(guān)知識(shí)，傳授雞尾酒調(diào)

本書(shū)按照工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式的要求，以工作過(guò)程為導(dǎo)向，以工作任務(wù)為載體，進(jìn)行工作過(guò)程系統(tǒng)化課程設(shè)計(jì)。教材內(nèi)容的選擇以滿(mǎn)足食品檢驗(yàn)職業(yè)崗位所需職業(yè)能力的培養(yǎng)為核心，結(jié)合食品檢驗(yàn)工國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及近幾年農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技能大賽的賽項(xiàng)要求，確定了面向職場(chǎng)的課程內(nèi)容。教材的編寫(xiě)以現(xiàn)行的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，主要介紹食品的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)分析

本書(shū)為韓國(guó)CoffeeMBA咖啡學(xué)院院長(zhǎng)崔榮夏的經(jīng)典力作。作者以多年積累的手沖咖啡的經(jīng)驗(yàn)，介紹了咖啡的基礎(chǔ)知識(shí)、萃取實(shí)踐、咖啡配方、拿鐵一書(shū)等內(nèi)容，結(jié)構(gòu)合理，內(nèi)容詳實(shí)，通俗易學(xué)。本書(shū)從咖啡的選豆、烘焙、手沖、品飲四部分詳盡介紹了如何沖出一杯大師級(jí)的咖啡，其中對(duì)沖煮手法、技巧、順序、器材零件等描述詳盡，為作者多年手沖咖啡

本書(shū)系統(tǒng)總結(jié)復(fù)合調(diào)味料生產(chǎn)的基本理論、生產(chǎn)工藝、研究發(fā)展方向，介紹了復(fù)合調(diào)味料生產(chǎn)常用的原料、輔料和添加劑，不同形態(tài)復(fù)合調(diào)味料生產(chǎn)的通用工藝，固態(tài)復(fù)合調(diào)味料、半固態(tài)復(fù)合調(diào)味料及液態(tài)復(fù)合調(diào)味料，以及復(fù)合調(diào)味料生產(chǎn)設(shè)備。