本書(shū)屬于應(yīng)用型本科食品科學(xué)與工程類(lèi)專(zhuān)業(yè)系列教材之一，本教材按照設(shè)備的單元操作功能，結(jié)合食品生產(chǎn)特性及工藝過(guò)程，重點(diǎn)介紹食品機(jī)械與設(shè)備的類(lèi)型、工作原理及性能特點(diǎn)，典型設(shè)備的結(jié)構(gòu)、選型及操作要點(diǎn)。食品機(jī)械與設(shè)備共分15章包括：緒論、輸送機(jī)械與設(shè)備、清洗機(jī)械與設(shè)備、分選分離機(jī)械與設(shè)備、切割粉碎機(jī)械與設(shè)備、混合機(jī)械與設(shè)備、熱處

《武夷三十六茗》，是一本富有濃厚感情色彩的茶書(shū)，也是一本有個(gè)性的茶書(shū)。作者從300多個(gè)有記錄的武夷巖茶品種中，選擇36個(gè)有代表性的品種進(jìn)行個(gè)性化品鑒解讀。它結(jié)合武夷山得天獨(dú)厚的地理環(huán)境與深厚的人文底蘊(yùn)，以圖文形式展現(xiàn)武夷山巖茶中36種常見(jiàn)品種的生態(tài)品質(zhì)，著重從非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的角度闡述這36種特色品種茶的韻味與文化內(nèi)涵。

本書(shū)內(nèi)容以綠色食品生產(chǎn)與申請(qǐng)實(shí)操為主，詳細(xì)解讀了各版次《綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則》的發(fā)展與變化，具體說(shuō)明了綠色食品有害生物防治的原則和方法，例舉了綠色食品允許使用的農(nóng)藥及其注意事項(xiàng)，引導(dǎo)讀者關(guān)注綠色食品安全評(píng)價(jià)與農(nóng)藥減量化技術(shù)。本書(shū)避免過(guò)多繁瑣空洞的理論，力求使生產(chǎn)者參照本書(shū)即可領(lǐng)悟綠色食品生產(chǎn)的關(guān)鍵控制點(diǎn)，了解綠色食品申

食品科學(xué)與工程屬一級(jí)學(xué)科，與數(shù)學(xué)、物理、生物、天文、化工等基礎(chǔ)學(xué)科屬同等地位，下設(shè)十二個(gè)專(zhuān)業(yè)。食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)以研究食品的營(yíng)養(yǎng)健康、工藝設(shè)計(jì)與社會(huì)生產(chǎn)為主，是生命科學(xué)與工程科學(xué)的重要組成部分，是連接食品科學(xué)與工業(yè)工程的重要橋梁。本書(shū)全方位的介紹了我國(guó)食品科學(xué)與工程類(lèi)專(zhuān)業(yè)的背景和發(fā)展方向，用通俗易懂的文字系統(tǒng)介紹了相關(guān)

本書(shū)主要對(duì)白酒工藝、白酒分析檢測(cè)及白酒品評(píng)與勾兌的理論和實(shí)行了闡述。全書(shū)共分為6章，即白酒工藝、白酒工藝實(shí)驗(yàn)、白酒分析檢測(cè)、白酒分析檢測(cè)實(shí)驗(yàn)、白酒品評(píng)與勾兌、白酒品評(píng)與勾兌實(shí)驗(yàn)，其中，白酒工藝實(shí)驗(yàn)介紹了我國(guó)白酒的起源、主要香型白酒的生產(chǎn)工藝，并結(jié)合學(xué)校的具體情況和白酒的生產(chǎn)實(shí)際設(shè)置了小曲制作、小曲白酒固態(tài)及液態(tài)生產(chǎn)等工

2014年6月，北京物資學(xué)院與全國(guó)城市農(nóng)貿(mào)中心聯(lián)合會(huì)共同組建成立城市農(nóng)產(chǎn)品流通研究所。該所成立后的一個(gè)主要任務(wù)就是每年公開(kāi)出版發(fā)行一本報(bào)告，通過(guò)梳理中國(guó)主要城市群的農(nóng)產(chǎn)品流通現(xiàn)狀與問(wèn)題，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品流通中的電子商務(wù)、冷鏈物流、國(guó)際化、流通空間等熱點(diǎn)問(wèn)題開(kāi)展了針對(duì)性研究，形成了系統(tǒng)性研究專(zhuān)題，提出本團(tuán)隊(duì)解決方案。至今，已出版

本書(shū)了2019年制定的58項(xiàng)區(qū)域性綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程，旨在為相關(guān)地區(qū)綠色食品生產(chǎn)提供規(guī)范指導(dǎo)，為綠色食品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)提供重要依據(jù)。本書(shū)可作為綠色食品生產(chǎn)企業(yè)和農(nóng)民作業(yè)指導(dǎo)書(shū)，也可作為各級(jí)綠色食品工作機(jī)構(gòu)的工具書(shū)，同時(shí)可為其他農(nóng)業(yè)企業(yè)提供技術(shù)參考，助推規(guī)程入戶(hù)、落地生根，推動(dòng)綠色食品事業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

本書(shū)主要介紹一些早餐食品的原輔料種類(lèi)和性質(zhì)，各類(lèi)早餐食品的原輔料配方、操作要點(diǎn)等，品種包括包子、餃子、饅頭、花卷、面條、春卷、糕點(diǎn)、油條、餅、粥等，內(nèi)容實(shí)用，操作簡(jiǎn)單。本書(shū)適合早餐食品生產(chǎn)企業(yè)技術(shù)人員、食品和烹飪相關(guān)專(zhuān)業(yè)師生、普通消費(fèi)者參考。

《中國(guó)食品安全監(jiān)管指數(shù)研究：理論、模型及實(shí)踐》是國(guó)家社會(huì)科學(xué)基金重大項(xiàng)目及國(guó)家自然科學(xué)基金面上項(xiàng)目等系列課題而形成的主要研究成果，入選2019年國(guó)家哲學(xué)社會(huì)科學(xué)成果文庫(kù)�！吨袊�(guó)食品安全監(jiān)管指數(shù)研究：理論、模型及實(shí)踐》充分結(jié)合食品安全監(jiān)管的理論與實(shí)際，以食品安全監(jiān)管信息透明度指數(shù)和食品安全監(jiān)管績(jī)效指數(shù)為研究對(duì)象，應(yīng)用管理

醬類(lèi)在人們飲食生活中占有重要地位，是人們生活的必需品。本書(shū)對(duì)各種醬類(lèi)的原料配方、生產(chǎn)工藝流程、操作要點(diǎn)、成品質(zhì)量指標(biāo)等方面進(jìn)行了闡述，主要介紹了以各種豆類(lèi)、面粉、果蔬、食用菌、水產(chǎn)品、肉類(lèi)等為原料的醬類(lèi)生產(chǎn)技術(shù)，以及以這些醬類(lèi)為基料輔以各種其他材料經(jīng)過(guò)再加工的系列醬類(lèi)制品生產(chǎn)技術(shù)。本書(shū)注重內(nèi)容的實(shí)用性、新穎性與可操作性