本書按照工學結合人才培養(yǎng)模式的要求，以工作過程為導向，以工作任務為載體，進行工作過程系統(tǒng)化課程設計。教材內容的選擇以滿足食品檢驗職業(yè)崗位所需職業(yè)能力的培養(yǎng)為核心，結合食品檢驗工國家職業(yè)標準及近幾年農產品質量安全檢測技能大賽的賽項要求，確定了面向職場的課程內容。教材的編寫以現(xiàn)行的國家標準為依據(jù)，主要介紹食品的國家標準分析方法，使學生掌握食品企業(yè)檢驗崗位的實際工作技能。