本書為中國教育后勤協(xié)會伙食管理專業(yè)委員會“校園名廚”培訓(xùn)班的成果轉(zhuǎn)化，精選了參培學(xué)員的185道代表菜品，皆為具有地方特色、代表本單位餐飲水準(zhǔn)的特色菜品。每道菜品皆詳細(xì)介紹了主料、輔料、調(diào)味料，制作過程詳盡。全書按照行政區(qū)域、各高校及餐飲管理公司名稱排序，圖文并茂，可操作性強。

山東是齊魯古地，這里誕生了孔孟等文化圣人，孕育了影響中國數(shù)千年之久的儒家文化，是華夏文明的發(fā)祥地之一。山東人自古以來就生活在齊魯這塊肥沃的土地上，這里農(nóng)耕文化發(fā)達(dá)，物產(chǎn)資源豐厚，山海湖河奉獻繁復(fù)多樣的食物資源，為山東人創(chuàng)造燦爛的美好生活提供了得天獨厚的物質(zhì)基礎(chǔ)。這里是中國麥作文化、海洋飲食文化、京杭大運河飲食文化、黃河

家政學(xué)是一門科學(xué)，國家需要，社會更離不開，不但研究家庭科學(xué)的人需要它，女性和社會研究者也離不開它，從事家政服務(wù)業(yè)的人更需要它，家庭是社會的細(xì)胞，每個家庭也都需要家政學(xué)的智慧，《家政學(xué)研究》應(yīng)需而至。本書是由河北師范大學(xué)家政學(xué)院、河北省家政學(xué)會聯(lián)合創(chuàng)辦的學(xué)術(shù)集刊，每年出版兩輯。內(nèi)容主要以家政學(xué)理論、家政教育、家政思想、家

酒文化作為一種特殊的文化形式，在傳統(tǒng)的中國文化中有其獨特的地位。在幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到社會生活中的各個領(lǐng)域。本書基于酒的物質(zhì)、社會、精神屬性，通過中國酒史、酒類管理制度、酒具酒器、酒的禮俗、名酒文化、酒與文學(xué)藝術(shù)、名人與酒、名酒收藏、酒的釀造、酒的品鑒、飲酒與健康等角度，將中國酒文化進行具體化、形象化、立體化

本書共十三章，內(nèi)容包括：南昌茶簡史、南昌茶地理、南昌茶品牌及茶企、南昌茶流通、南昌茶器具、南昌茶民俗、南昌茶店鋪、南昌茶文化、南昌茶人物、南昌茶科技等。

這是一本趣味廚藝書，旨在給孩子提供菜譜參考，讓孩子通過學(xué)習(xí)加實踐的形式，掌握基礎(chǔ)的廚藝技巧，提高動手能力，愛上做飯。書中先教孩子認(rèn)識廚房工具與使用安全，介紹食品安全與衛(wèi)生相關(guān)知識以及切菜、洗菜技巧等做飯的小技能。書中以孩子最愛的迪士尼形象作為引入，提供了100個操作簡單、美味營養(yǎng)的迪士尼造型菜譜。這些菜譜對于孩子來說簡

本書把酒水知識的理論講解片段化、實用化的分散于每堂課的三分之一課時，而且是本節(jié)課將要學(xué)習(xí)的雞尾酒的必備知識，如此學(xué)生們大大提高了學(xué)習(xí)興趣和學(xué)習(xí)動力。在整個教學(xué)環(huán)節(jié)中，理論和實踐交替進行，直觀和抽象交錯出現(xiàn)，沒有固定的先實后理或先理后實，而理中有實，實中有理。突出學(xué)生動手能力和專業(yè)技能的培養(yǎng)，充分調(diào)動和激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。

本書以從事茶藝的崗位人才應(yīng)具備的基本素質(zhì)、基礎(chǔ)知識和基本技能為出發(fā)點，力求達(dá)到茶藝?yán)碚撝�識的系統(tǒng)性和技能培養(yǎng)的全面性，集茶藝知識、技能和實踐于一體，突出實訓(xùn)環(huán)節(jié)，側(cè)重實際操作。全書共分為6個項目24個任務(wù)，其主要內(nèi)容為茶藝服務(wù)人員的素質(zhì)與要求、茶葉成分特性與功效、茶葉的分類與品質(zhì)、茶藝用水、茶具、茶藝與茶風(fēng)味、茶藝類型

此書為散文家、戲曲理論家齊如山關(guān)于飲食文化的隨筆集。從中國傳統(tǒng)官席的菜式到街邊的各色雜食，從中西方甜食、面食的差異，到中國菜的烹飪方法，齊如山先生對中國飲食文化做了詳細(xì)的研究，對東西方飲食進行研究并進行點評，對中國菜的吃法、做法里面最核心的特點都一一做了說明，闡釋了中國美食各方面的精髓。透過日常生活中的煙火氣，展現(xiàn)了各

做好菜，除了要有好食材、好廚師，還要有好調(diào)料。醬油就是世界上用量最大、世界人民都喜愛的美味健康好調(diào)料。世界上最獨特的甜醬油，唯云南拓東醬油獨有。云南堪稱”世界醬油之鄉(xiāng)”，很多云南人，尤其是昆明人，幾乎是吃著拓東醬油拌飯、拓東醬油烹調(diào)的小炒肉、紅燒肉、醬油雞、宮爆肉、小鍋米線、豆花米線、涼米線、涼卷粉、涼豌豆粉、鹵餌絲等