本教材由模塊一 “午”-端午制曲 、模塊二“2”-兩次投糧、模塊三“9”-九次蒸煮、模塊四 “8”-八次發(fā)酵、模塊五“7”-七次取酒、模塊六-醬酒儲存、模塊七-醬酒勾調(diào)七個主題組成。詳細(xì)介紹醬香型白酒原料選擇、制曲工藝、發(fā)酵管理、蒸餾取酒、陳釀與勾調(diào)等各個環(huán)節(jié)技術(shù)要點和操作規(guī)范，同時還對醬香型白酒品質(zhì)控制和品鑒技巧進(jìn)行了深入探討。通過本教材學(xué)習(xí)，學(xué)生將能夠全面掌握醬香型白酒的釀造技術(shù)，提高自己的釀酒水平和品鑒能力，為醬香型白酒行業(yè)的繁榮和發(fā)展做出積極的貢獻(xiàn)。本教材適宜對象為需要系統(tǒng)學(xué)習(xí)醬酒釀造技術(shù)理論與工藝技術(shù)的中職釀酒專業(yè)學(xué)生，且同樣適宜醬酒企業(yè)需要進(jìn)行職業(yè)培訓(xùn)與考證從業(yè)人員，酒文化愛好者與收藏者，酒類行業(yè)管理人員與市場營銷人員。