本書(shū)稿由釀酒高級(jí)工程師，國(guó)家一級(jí)品酒師孫方勛主編，該書(shū)基礎(chǔ)理論知識(shí)內(nèi)容豐富，嚴(yán)謹(jǐn)縝密，利用大量科學(xué)數(shù)據(jù)和圖片，詳細(xì)介紹了威士忌的生產(chǎn)工藝。專著圍繞技術(shù)為主題，在介紹傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代技術(shù)的同時(shí)，反映出了作者深厚的學(xué)術(shù)功底與獨(dú)創(chuàng)的技術(shù)創(chuàng)新思維。本書(shū)共分14章，全面系統(tǒng)地介紹了威士忌歷史、生產(chǎn)原料、發(fā)酵、蒸餾、熟成、調(diào)和、裝瓶的工藝及設(shè)備和理論，還有威士忌的法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)及國(guó)外威士忌的產(chǎn)區(qū)，威士忌的品鑒等內(nèi)容。