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自古以來，我們一直遵循“食物即藥物”的理念，藥物和食物是相輔相成的，藥物可以從食物中提取，而食物也可以作為一種藥物來治療疾病。本書以直接、生動的方式詮釋現代營養(yǎng)學的理念，巧妙地將飲食知識和營養(yǎng)學理論融合在一起，對“如何通過飲食維護健康，如何在患病時通過飲食調理”這兩個看似復雜的問題，給出了答案，讓讀者在輕松的閱讀旅程中

本書分為四章，內容包括：古代世界；19世紀前歐洲以外的地區(qū)；5-19世紀的歐洲；I9世紀末以前的“傳統”歐洲。

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《食品貯運學》是研究食品在貯藏、運輸過程中物理特性、化學特性和生物特性的變化規(guī)律，解釋食品品質劣變和腐敗發(fā)生的機理，研究食品貯運與保鮮技術方法的一門課程。全書共分為10個章節(jié)，聚焦生鮮農產品類食品(果蔬、糧油、畜禽、水產品)的貯運保鮮原理、技術方法和設施設備，服務于農產品減損、增效和保供，服務于農業(yè)和食品工業(yè)的健康發(fā)展

《發(fā)酵食品營養(yǎng)學》全書共分為十三章，主要內容包括：發(fā)酵與發(fā)酵食品學基本內容，發(fā)酵食品的營養(yǎng)及其營養(yǎng)價值評價等基礎知識，微生物的物質代謝，谷物發(fā)酵制品、果蔬發(fā)酵制品、發(fā)酵豆制品、發(fā)酵乳制品、肉及水產發(fā)酵制品及其微生物源功能食品添加劑的營養(yǎng)價值，發(fā)酵食品與健康、腸道菌群以及發(fā)酵食品安全性等。本書可作為食品營養(yǎng)與健康專業(yè)的本

蘇州市食品安全與營養(yǎng)學會組織食品安全領域的相關專家，編寫了這本《食品安全誤區(qū)大掃除》科普書�！妒称钒踩�誤區(qū)大掃除》具有兩個突出的特點。其一是科學性強。作者們都是長期從事食品安全教學、科研和疾病預防控制的專業(yè)人員。他們將近年來食品安全管理成效介紹給大眾，有助于大家更準確地掌握食品安全知識。其二是實踐性強。作者們從概念、理

秸稈扎刻是國家級非物質文化遺產名錄項目，徐艷豐為該項目的國家級代表性傳承人。本書展現秸稈扎刻工藝的歷史起源、存續(xù)變遷及發(fā)展現狀，記錄徐艷豐大師從藝經歷、技藝特點及授藝傳承歷程，以填補秸稈扎刻工藝過往資料的空缺，理順發(fā)展傳承脈絡，為秸稈扎刻工藝的持續(xù)向好發(fā)展打下了堅實的基礎。本書包括4章，分別是：從農業(yè)生產副產品到手工藝

國家重點研發(fā)計劃課題“風險監(jiān)控數字化口岸實驗室及輸入性風險云監(jiān)管網絡建設與示范”的研究成果。本書通過綜述國際貿易食品的發(fā)展現狀，分析國內外智慧實驗室監(jiān)控形勢，并以國際貿易食品為研究對象，建立了一套用于海關食品風險監(jiān)控相關標準體系；對海關智慧實驗室中存在的國際貿易食品風險開展系統性分析，研發(fā)智慧實驗室中的食品風險數據采集