維揚菜即揚州菜，維揚菜以揚州為中心做工精細，口味南北皆宜，乃淮揚菜的重要組成部分，《尚書·禹貢》有一句"淮海維揚州"，意思是淮海一帶就是揚州。后便用"維揚"指代揚州。故而揚州菜又稱維揚菜�！吨袊�維揚傳統(tǒng)菜點大觀》介紹了1200道傳統(tǒng)維揚菜，包括詳細做法，大師點評等，繼承和發(fā)揚烹飪優(yōu)秀傳統(tǒng)。