本書共5篇，內(nèi)容包括：食品的生物性危害、食品的化學(xué)性危害、食品中的毒性物質(zhì)、各類食品的衛(wèi)生檢測、食品標(biāo)準(zhǔn)與安全性評價(jià)。

《營養(yǎng)餐設(shè)計(jì)與制作/中等職業(yè)教育中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)系列教材》是參照國家營養(yǎng)餐配餐員和公共營養(yǎng)師的職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合烹飪營養(yǎng)專業(yè)和餐飲管理服務(wù)專業(yè)學(xué)生的實(shí)際工作，以人群配膳為主線，將兒童、青少年、老年人營養(yǎng)餐的設(shè)計(jì)與制作內(nèi)容進(jìn)行精煉。把“食譜如何設(shè)計(jì)和編制，菜點(diǎn)的營養(yǎng)價(jià)值如何評價(jià)和營養(yǎng)標(biāo)簽如何制作，膳食質(zhì)量如何調(diào)查及評估

有趣的科學(xué)榮獲中國童書金獎(jiǎng)。有趣的科學(xué)原版系列獲得英國皇家學(xué)會(huì)少兒科普圖書獎(jiǎng)。有趣的科學(xué)系列入選國家新聞出版總署向青少年推薦的百種優(yōu)秀圖書。你的身體是一架精密無比的機(jī)器，而食物就是不可或缺的燃料�！队腥さ臓I養(yǎng)越吃越健康》帶你一探究竟！·昆蟲是有益健康的小吃嗎？·胃酸居然能夠溶解一根鐵釘？&m

指導(dǎo)老年人合理營養(yǎng)與均衡膳食是老年服務(wù)與管理專業(yè)學(xué)生的專業(yè)核心技能。本書共七個(gè)項(xiàng)目，包括老年人所需營養(yǎng)素的認(rèn)知及能量需求、老年人常見食物的營養(yǎng)價(jià)值認(rèn)知、老年人的合理營養(yǎng)與平衡膳食、調(diào)查與評價(jià)老年人膳食營養(yǎng)狀況、老年人營養(yǎng)配餐與食譜編制、老年人常見病的飲食調(diào)養(yǎng)、老年人的膳食指導(dǎo)。

本書結(jié)合近幾年國內(nèi)外的研究文獻(xiàn)及相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)，對中國食品安全的形勢，化學(xué)性污染的途徑，食品污染物限量標(biāo)準(zhǔn)等進(jìn)行了簡單介紹，重點(diǎn)闡述了加工過程中產(chǎn)生的危害物，包裝材料中的危害物，環(huán)境污染物，獸藥殘留，生物毒素，農(nóng)用化學(xué)品殘留，非法添加物的來源，法規(guī)限量，毒理危害，風(fēng)險(xiǎn)評估以及檢測方法等，并結(jié)合近年來發(fā)生的重大食品安全

備孕懷孕坐月子，飲食營養(yǎng)是關(guān)鍵。本書是人氣營養(yǎng)學(xué)家范志紅教授力作，為孕產(chǎn)婦全程營養(yǎng)飲食提供科學(xué)指導(dǎo)方案。備孕怎么吃寶寶更健康？懷孕怎么吃長胎不長肉？坐月子怎么吃母乳更營養(yǎng)、媽媽不長胖？針對這些準(zhǔn)媽媽、新媽媽們關(guān)注的熱點(diǎn)話題，范志紅教授一一給出了科學(xué)答案。不僅告訴孕產(chǎn)婦讀者孕程營養(yǎng)知識，更貼心介紹120余道孕產(chǎn)婦保健食譜

本書結(jié)合近幾年國內(nèi)外的研究文獻(xiàn)及相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)，對中國食品安全的形勢，化學(xué)性污染的途徑，食品污染物限量標(biāo)準(zhǔn)等進(jìn)行了簡單介紹，重點(diǎn)闡述了加工過程中產(chǎn)生的危害物，包裝材料中的危害物，環(huán)境污染物，獸藥殘留，生物毒素，農(nóng)用化學(xué)品殘留，非法添加物的來源，法規(guī)限量，毒理危害，風(fēng)險(xiǎn)評估以及檢測方法等，并結(jié)合近年來發(fā)生的重大食品安全

備孕懷孕坐月子，飲食營養(yǎng)是關(guān)鍵。本書是人氣營養(yǎng)學(xué)家范志紅教授力作，為孕產(chǎn)婦全程營養(yǎng)飲食提供科學(xué)指導(dǎo)方案。備孕怎么吃寶寶更健康？懷孕怎么吃長胎不長肉？坐月子怎么吃母乳更營養(yǎng)、媽媽不長胖？針對這些準(zhǔn)媽媽、新媽媽們關(guān)注的熱點(diǎn)話題，范志紅教授一一給出了科學(xué)答案。不僅告訴孕產(chǎn)婦讀者孕程營養(yǎng)知識，更貼心介紹120余道孕產(chǎn)婦保健食譜

指導(dǎo)老年人合理營養(yǎng)與均衡膳食是老年服務(wù)與管理專業(yè)學(xué)生的專業(yè)核心技能。本書共七個(gè)項(xiàng)目，包括老年人所需營養(yǎng)素的認(rèn)知及能量需求、老年人常見食物的營養(yǎng)價(jià)值認(rèn)知、老年人的合理營養(yǎng)與平衡膳食、調(diào)查與評價(jià)老年人膳食營養(yǎng)狀況、老年人營養(yǎng)配餐與食譜編制、老年人常見病的飲食調(diào)養(yǎng)、老年人的膳食指導(dǎo)。

《中國旅游院校五星聯(lián)盟教材編寫出版項(xiàng)目：烹飪營養(yǎng)與食品安全（第二版）》重視烹飪營養(yǎng)與食品安全的實(shí)用性與可操作性，通過案例導(dǎo)入、實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目與社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)等形式，把營養(yǎng)學(xué)和食品安全的基礎(chǔ)理論與烹飪應(yīng)用密切結(jié)合起來，并及時(shí)、完整地反映了我國居民膳食指南的相關(guān)內(nèi)容，為學(xué)生專業(yè)技術(shù)的學(xué)習(xí)、專業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)、專業(yè)能力的提升奠定基礎(chǔ)。