河海鮮速查手冊(cè)/美好生活典藏書(shū)系
定 價(jià):39.8 元
叢書(shū)名:美好生活典藏書(shū)系
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- 作者:甘智榮 編
- 出版時(shí)間:2018/6/1
- ISBN:9787538896558
- 出 版 社:黑龍江科學(xué)技術(shù)出版社
- 中圖法分類:R151.3-62
- 頁(yè)碼:198
- 紙張:膠版紙
- 版次:1
- 開(kāi)本:16開(kāi)
河鮮、海鮮統(tǒng)稱水產(chǎn)。自古以來(lái),人類就通過(guò)捕食水產(chǎn)品來(lái)補(bǔ)充食物,如今,它們已成為人們?nèi)粘I钪胁豢扇鄙俚囊徊糠。河鮮、海鮮種類多樣,營(yíng)養(yǎng)豐富,味道鮮美,深受人們喜愛(ài)。本身食用價(jià)值很高,其可食用部分又被制成冷凍品、腌制品、干制品、罐頭制品和熟食品等,而食用價(jià)值較低或不能食用的水產(chǎn)動(dòng)、植物以及食品加工的廢棄物等,又可作為原料,加工成魚(yú)粉、魚(yú)油、魚(yú)肝油、水解蛋白、魚(yú)膠、藻膠、碘、甲殼質(zhì)等。可以說(shuō),河鮮、海鮮都是寶。既然河鮮、海鮮對(duì)我們?nèi)绱酥匾,那么,我們(cè)撛鯓映运a(chǎn),才能吃得既健康又美味呢?《河海鮮速查手冊(cè)/美好生活典藏書(shū)系》選取常見(jiàn)的河海鮮類食材,從食材選購(gòu)、刀工處理至烹飪,詳細(xì)介紹其操作方法和技巧,且刀工和烹飪部分還配有二維碼視頻,即便是廚房新手,也可以輕松掌握,做得游刃有余。
PART 1 如何健康吃河鮮、海鮮
河鮮、海鮮營(yíng)養(yǎng)大盤(pán)點(diǎn)
水產(chǎn)品烹調(diào)小竅門(mén)
如何正確吃河鮮、海鮮
準(zhǔn)媽媽們的水產(chǎn)食用禁區(qū)
常吃魚(yú)肉的三大理由
吃魚(yú)必吃的4個(gè)部位
錯(cuò)誤吃魚(yú)惹上疾病
吃魚(yú)小常識(shí)
PART 2 淡水魚(yú)類
黑魚(yú)
認(rèn)識(shí)黑魚(yú)
黑魚(yú)的種類
黑魚(yú)選購(gòu)
黑魚(yú)儲(chǔ)存
黑魚(yú)清洗
黑魚(yú)切法
草魚(yú)
認(rèn)識(shí)草魚(yú)
草魚(yú)的種類
草魚(yú)選購(gòu)
草魚(yú)儲(chǔ)存
草魚(yú)清洗
草魚(yú)切法
幽枳鰱魚(yú)
鰱魚(yú)
認(rèn)識(shí)鰱魚(yú)
鰱魚(yú)的種類
鰱魚(yú)選購(gòu)
鰱魚(yú)儲(chǔ)存
鰱魚(yú)清洗
鰱魚(yú)切法
鯽魚(yú)
認(rèn)識(shí)鯽魚(yú)
鯽魚(yú)的種類
鯽魚(yú)儲(chǔ)存
鯽魚(yú)清洗
鯽魚(yú)切法
鯉魚(yú)
認(rèn)識(shí)鯉魚(yú)
鯉魚(yú)的種類
鯉魚(yú)儲(chǔ)存
鯉魚(yú)清洗
鯉魚(yú)切法
鱖魚(yú)
認(rèn)識(shí)鱖魚(yú)
鱖魚(yú)的種類
鱖魚(yú)儲(chǔ)存
鱖魚(yú)清洗
鱖魚(yú)切法
銀魚(yú)
認(rèn)識(shí)銀魚(yú)
銀魚(yú)的種類
銀魚(yú)選購(gòu)
銀魚(yú)儲(chǔ)存
銀魚(yú)清洗
鳊魚(yú)
認(rèn)識(shí)鳊魚(yú)
鳊魚(yú)的種類
鳊魚(yú)選購(gòu)
鳊魚(yú)儲(chǔ)存
鳊魚(yú)清洗
羅非魚(yú)
認(rèn)識(shí)羅非魚(yú)
羅非魚(yú)的種類
羅非魚(yú)選購(gòu)
羅非魚(yú)儲(chǔ)存
羅非魚(yú)清洗
羅非魚(yú)切法
鯪魚(yú)
認(rèn)識(shí)鯪魚(yú)
鯪魚(yú)的種類
鯪魚(yú)選購(gòu)
鯪魚(yú)儲(chǔ)存
PART 3 海水魚(yú)類
PART 4 蝦蟹貝類
PART 5 其它水產(chǎn)