本書通過對敖漢小米的歷史文化、種植環(huán)境等分析描述，介紹了敖漢小米的文化價值及種植環(huán)境的自然稟賦，分析了敖漢小米的營養(yǎng)價值，并針對敖漢小米的營養(yǎng)特點編制了敖漢小米食用指南及敖漢小米的傳統(tǒng)食用形式及加工處理等。同時，匯總分析了敖漢小米所具有的營養(yǎng)健康功效。