《食品添加劑及應(yīng)用》根據(jù)教育部本科課程建設(shè)和教材編寫最新要求，針對我國食品企業(yè)食品添加劑使用中易出現(xiàn)的問題，以最新的GB2760—2024《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》等一系列標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)定為基礎(chǔ)，結(jié)合食品添加劑使用規(guī)定的新變化，參考最新的研究成果及國際動態(tài)，在現(xiàn)有相關(guān)教材內(nèi)容的基礎(chǔ)上進(jìn)行大幅度修改補(bǔ)充，以保證內(nèi)容

本書共分為12章，包括：水、糖類、脂類、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、酶、色素、風(fēng)味物質(zhì)、食品添加劑、食品中的嫌忌成分等。

食品工程是研究食品工業(yè)生產(chǎn)中所用加工方法、過程和裝置的一門技術(shù)科學(xué)，是糧食、油料加工，食品制造和飲料制造等工程技術(shù)領(lǐng)域的總稱。食品工程原理是食品工藝學(xué)、發(fā)酵工藝學(xué)、食品機(jī)械學(xué)等學(xué)科的主要基礎(chǔ)和組成部分，了解和掌握食品工程的相關(guān)原理是進(jìn)行食品生產(chǎn)和相關(guān)設(shè)備開發(fā)的重要前提�！妒称饭こ淘�理實(shí)驗(yàn)》以食品工程原理為主要內(nèi)容，具體

食品理化檢驗(yàn)技術(shù)是食品專業(yè)的基礎(chǔ)課程，是食品學(xué)生必須掌握的技能�！妒称防砘瘷z驗(yàn)技術(shù)》系統(tǒng)、全面地闡述了食品理化檢驗(yàn)的相關(guān)要求、質(zhì)量控制及相關(guān)實(shí)驗(yàn)技術(shù)。全書共分8個項(xiàng)目，將理論知識和實(shí)踐技術(shù)有機(jī)的結(jié)合起來，介紹了食品檢驗(yàn)的基礎(chǔ)知識和一般程序，并闡述了食品中主要營養(yǎng)成分、有毒有害成分、藥物殘留等方面的檢驗(yàn)方法和技術(shù)。本書邏

本書是一部學(xué)術(shù)專著，內(nèi)容涵蓋了臨床微生物檢驗(yàn)技術(shù)及應(yīng)用的各個方面，從基礎(chǔ)理論到實(shí)踐操作，從傳統(tǒng)技術(shù)到現(xiàn)代方法，從疾病診斷到感染防控和合理用藥，同時注重質(zhì)量管理、信息化建設(shè)以及與臨床科室的協(xié)作等重要環(huán)節(jié)。本書旨在系統(tǒng)、全面且深入地闡述臨床微生物檢驗(yàn)日常工作中的核心技術(shù)以及實(shí)際應(yīng)用，期望成為廣大醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)人員、臨床醫(yī)生等專業(yè)

食品工程原理是食品工程專業(yè)“四新”關(guān)鍵領(lǐng)域核心課程之一，對培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)知識和實(shí)踐能力具有重要意義。本書涵蓋了包括食品工程的基本概念、食品加工原理、食品質(zhì)量控制和食品安全等在內(nèi)的食品工程領(lǐng)域核心知識，培養(yǎng)學(xué)生理解典型的單元操作如流體流動、非均相物系分離、傳熱、濃縮、干燥等技術(shù)的基本原理，幫助學(xué)生掌握其計(jì)算方法、了解設(shè)備

本書中章節(jié)介紹了各大茶類加工的技術(shù)原理和通用技術(shù)，著重介紹了河南省內(nèi)現(xiàn)有加工茶類的詳細(xì)技術(shù)，并優(yōu)選了相關(guān)配套的機(jī)械設(shè)備產(chǎn)品特性和操作方法，旨在推廣茶葉機(jī)械化生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)，從而更好解放勞力，提高生產(chǎn)效率，降低生產(chǎn)成本，解決好茶產(chǎn)品多元化和品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)化之間的矛盾，助力我省茶產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級。

本書共分為七章，分別介紹了紫菜起源與食用歷史、紫菜形態(tài)和主要品種、紫菜人工育種和栽培、紫菜營養(yǎng)與獨(dú)特風(fēng)味、紫菜功效與人體健康、紫菜產(chǎn)品與質(zhì)量安全、紫菜食譜。考慮到全書的科普性、實(shí)用性和系統(tǒng)性，本書引用了國內(nèi)外諸多學(xué)者的研究成果。

本書包括相關(guān)術(shù)語問題、細(xì)胞基食品生產(chǎn)過程的原則和細(xì)胞基食品生產(chǎn)監(jiān)管框架的全球狀況的文獻(xiàn)綜述。其中包括以色列、卡塔爾和新加坡的案例研究，以凸顯其細(xì)胞基食品監(jiān)管框架的不同范圍、架構(gòu)和背景。本書的核心是FAO牽頭的專家咨詢會進(jìn)行的全面食品安全危害識別結(jié)果，并以因果鏈的例子總結(jié)了所識別的危害。危害識別是正式風(fēng)險(xiǎn)評估過程的第一步