本書以糧油副產(chǎn)物加工中常見的功能因子為主線，詳細(xì)介紹了酚酸、膳食纖維、低聚木糖、阿魏酸衍生物、木糖醇、谷維素、維生素E、植物甾醇、磷脂、二十八烷醇、木酚素、亞麻籽環(huán)肽、油料蛋白等成分的來源、性質(zhì)、結(jié)構(gòu)、功能及制備技術(shù)。內(nèi)容全面，覆蓋了糧油副產(chǎn)物中主要的活性成分為讀者提供了豐富的知識體系。 書中不僅介紹了各類功能成分的化

糧食加工副產(chǎn)物是人類食物供給中不可或缺的一部分。隨著科學(xué)技術(shù)不斷發(fā)展，為了更好、更深入了解糧食加工副產(chǎn)物，糧食加工副產(chǎn)物綜合利用已從糧食加工中分化出來，發(fā)展成為一門獨(dú)立的學(xué)科。本書內(nèi)容涉及糧食加工副產(chǎn)物的種類及其主要成分，稻殼的綜合利用，米糠的綜合利用，碎米的綜合利用，麩皮及麥胚的綜合利用，玉米加工副產(chǎn)物的綜合利用，小

本書系統(tǒng)全面地闡述了食品安全監(jiān)督體系、食品質(zhì)量與安全管理體系、食品安全風(fēng)險監(jiān)測與風(fēng)險評估以及食品生產(chǎn)經(jīng)營許可與市場準(zhǔn)入等知識，并從食用農(nóng)產(chǎn)品、食品生產(chǎn)及銷售企業(yè)、餐飲服務(wù)業(yè)、網(wǎng)絡(luò)食品安全及進(jìn)出口食品幾方面介紹了食品安全監(jiān)督管理的全流程。本書可作為高等學(xué)校食品質(zhì)量與安全等相關(guān)專業(yè)的教材，也可作為食品安全監(jiān)督管理部門、食品

本書涉及的專業(yè)范圍廣泛,涵蓋了平版印刷機(jī)、凹版印刷機(jī)、柔版印刷機(jī)、絲網(wǎng)印刷機(jī)、卷筒紙印刷機(jī)、以及數(shù)字印刷機(jī)的結(jié)構(gòu)的工作原理以及主要設(shè)備的電器控制等內(nèi)容。本書內(nèi)容共分為十章：第一章為緒論；第二章為膠印印刷及印刷機(jī);第三章為單張紙膠印機(jī)的典型結(jié)構(gòu)及案例;第四章為卷筒紙膠印機(jī)原理與結(jié)構(gòu);第五章為柔版印刷機(jī)原理與結(jié)構(gòu)；第六章為

本書以少數(shù)民族服飾為對象，綜合計(jì)算機(jī)科學(xué)、民族學(xué)、藝術(shù)學(xué)等多學(xué)科，融合當(dāng)前數(shù)字圖像處理、機(jī)器學(xué)習(xí)等領(lǐng)域的新技術(shù)，從計(jì)算機(jī)視覺的角度開展少數(shù)民族服飾圖像的數(shù)字化分析及應(yīng)用研究。本書分析了傳統(tǒng)的少數(shù)民族服飾圖像數(shù)字化方法，同時提出了基于深度學(xué)習(xí)的少數(shù)民族服飾圖像處理方法，包括少數(shù)民族服飾檢索、草圖自動生成、圖像語義分割、自

本書在系統(tǒng)科學(xué)地闡述糖制品加工基本原理的基礎(chǔ)上，詳細(xì)介紹了各類果品、蔬菜、花卉等常見品種的糖制技術(shù)、工藝流程、操作要領(lǐng)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等，并配以大量制作實(shí)例簡介說明。全書共分十一章。第一章對糖制品的分類、糖制加工用糖、對園藝產(chǎn)品的要求以及糖漬工藝?yán)碚撨M(jìn)行了概述。第二章介紹了果脯蜜餞類和果醬類產(chǎn)品的加工工藝以及新工藝進(jìn)展。第三

本書介紹了果蔬花卉速凍的基本理論、速凍設(shè)備、工藝流程以及實(shí)用技術(shù)，概述了果蔬花卉速凍的工藝概述和速凍設(shè)備，包括速凍果蔬花卉的分類、速凍裝置的分類，以及近年來國內(nèi)外速凍產(chǎn)品的發(fā)展和預(yù)測；著重介紹了果蔬花卉速凍的工藝，包含溫度對微生物生長和繁殖的影響、果蔬凍結(jié)和凍藏的變化、果蔬加工各個環(huán)節(jié)對營養(yǎng)含量的影響、果蔬花卉的速凍加

本書介紹了食品雕刻的基礎(chǔ)知識和一些作品實(shí)例�；�礎(chǔ)知識部分包括果蔬雕刻的一般原則、常見材料、專用工具、常見技巧和手法、一般操作步驟等。作品實(shí)例分為動物類、植物類和其他類，涉及花卉、水果、蔬菜、鳥、魚、蝦、蟲、獸類等動植物，以及亭、塔、橋、山、水等風(fēng)景效果。書中以圖文并茂的形式，對作品進(jìn)行了具體的、詳細(xì)的制作案例講解，引導(dǎo)

本書作為國內(nèi)首本全面介紹世界各酒種的科普圖書，基于近年來國內(nèi)消費(fèi)者對國際酒文化日益濃厚的興趣，以及對高品質(zhì)生活方式的追求，創(chuàng)新性地從中國市場及全球視野出發(fā)，將廣泛流行的世界酒種科學(xué)系統(tǒng)地劃分為三大類別：蒸餾酒、非蒸餾酒以及利口酒(配制酒)，以此構(gòu)建起一個全面而深入的知識框架。本書遵循科學(xué)性與可讀性并重的原則，針對每一酒

全書分為基礎(chǔ)篇和應(yīng)用篇，以服裝設(shè)計(jì)與效果圖表現(xiàn)技法為重點(diǎn)內(nèi)容，側(cè)重手繪技法的訓(xùn)練與運(yùn)用，分別講解服裝設(shè)計(jì)效果圖的繪畫基礎(chǔ)和色彩渲染的綜合表現(xiàn)技法。教材結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)，內(nèi)容與時俱進(jìn)，強(qiáng)調(diào)專業(yè)性與實(shí)用性，注重拓展服裝設(shè)計(jì)者的綜合設(shè)計(jì)與表現(xiàn)能力，從人體比例到動態(tài)設(shè)計(jì)、從服裝款式圖到人物著裝技巧、從設(shè)計(jì)線稿到色彩渲染，從不同類型的面