食品分析技術(shù)是現(xiàn)代食品科學(xué)的核心領(lǐng)域，對(duì)保障食品安全、維護(hù)消費(fèi)者健康至關(guān)重要。本教材以系統(tǒng)性、實(shí)用性與前沿性為編寫原則，通過十四章內(nèi)容分別闡述了食品分析的基本知識(shí)，食品樣品的采集與預(yù)處理，分析方法的評(píng)價(jià)與數(shù)據(jù)處理，物理檢驗(yàn)法，食品營(yíng)養(yǎng)成分、食品添加劑、食品中有毒有害物質(zhì)、食品功能性成分的測(cè)定等，以滿足食品分析專業(yè)型人才

本書從職業(yè)教育的特點(diǎn)出發(fā)，針對(duì)儀器分析對(duì)食品生產(chǎn)原料、中間產(chǎn)品和最終產(chǎn)品分析的職業(yè)崗位需求，以儀器分析的應(yīng)用能力培養(yǎng)為重點(diǎn)，以工作過程為導(dǎo)向，以典型項(xiàng)目為內(nèi)容，實(shí)現(xiàn)“教、學(xué)、做”合一。本書分為8個(gè)學(xué)習(xí)項(xiàng)目，每個(gè)學(xué)習(xí)項(xiàng)目分為不同的學(xué)習(xí)任務(wù)。每個(gè)學(xué)習(xí)任務(wù)按照案例討論、任務(wù)咨詢、課堂互動(dòng)、思考練習(xí)、素質(zhì)拓展閱讀的順序展開。主

《熱帶木本油料加工技術(shù)》根據(jù)我國(guó)近年來熱帶木本油料加工業(yè)的生產(chǎn)現(xiàn)狀和技術(shù)發(fā)展，全面闡述了熱帶木本油料油脂加工的工藝?yán)碚摵蜕�產(chǎn)技術(shù)。全書共分八章，系統(tǒng)論述了熱帶木本油料作物的特性、分布、重要性及多方面應(yīng)用；深入剖析了油料基礎(chǔ)知識(shí)，涵蓋定義、形態(tài)結(jié)構(gòu)、化學(xué)組成和物理性質(zhì)等；詳細(xì)講解了油脂制取的多種方法，如壓榨法、浸出法、水

《食品工藝綜合實(shí)習(xí)指導(dǎo)》全書共8章，分別介紹了食品工廠與車間概況、食品生產(chǎn)質(zhì)量安全控制與環(huán)境保護(hù)、食品生產(chǎn)工藝及設(shè)備、食品工廠建筑、食品企業(yè)勞動(dòng)力安排、食品工廠公共及輔助設(shè)施、食品企業(yè)環(huán)境保護(hù)、食品工藝學(xué)綜合實(shí)驗(yàn)。全書緊跟當(dāng)前最新的食品相關(guān)法律法規(guī)要求，理論結(jié)合實(shí)踐，注重實(shí)踐應(yīng)用。《食品工藝綜合實(shí)習(xí)指導(dǎo)》可作為食品科學(xué)

本書系統(tǒng)闡述了食品加工和生產(chǎn)過程中的主要工程概念、單元操作的分類特點(diǎn)及工作原理、工程問題的解決思路和方案等，涵蓋流體流動(dòng)、流體輸送機(jī)械、非均相物系的分離、傳熱、蒸發(fā)、干燥、蒸餾、吸收、蒸餾和吸收塔設(shè)備、液-液萃取、食品工程原理虛擬仿真實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)等十一章內(nèi)容。本書將食品工程原理的動(dòng)量傳遞、熱量傳遞和質(zhì)量傳遞三大傳遞理論與相

《食品工廠設(shè)計(jì)與環(huán)境保護(hù)》(高海燕)第2版

《水產(chǎn)品加工技術(shù)》是在“十二五”職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃教材基礎(chǔ)上修訂的，基于水產(chǎn)品的原料種類、加工特性，結(jié)合最新水產(chǎn)品加工發(fā)展知識(shí)，介紹了水產(chǎn)品的實(shí)用加工技術(shù)，內(nèi)容包括水產(chǎn)冷凍食品、水產(chǎn)干制品、水產(chǎn)腌制品、水產(chǎn)煙熏制品、魚糜制品、水產(chǎn)罐頭制品、水產(chǎn)調(diào)味料和海藻食品的加工技術(shù)，相關(guān)內(nèi)容結(jié)合最新的法律法規(guī)，體現(xiàn)水產(chǎn)品加工崗位實(shí)際

醬鹵食品加工

本書以食品行業(yè)的大數(shù)據(jù)分析為核心，介紹了機(jī)器學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)理論、關(guān)鍵技術(shù)及其在食品行業(yè)的具體應(yīng)用案例，旨在培養(yǎng)學(xué)生和專業(yè)人士在食品數(shù)據(jù)分析領(lǐng)域的實(shí)際操作能力和創(chuàng)新思維。本書共分為9章，主要內(nèi)容包括：Python數(shù)據(jù)分析與可視化基礎(chǔ)、特征工程、機(jī)器學(xué)習(xí)中的聚類算法、線性模型、概率模型、核方法與核函數(shù)、決策樹與集成學(xué)習(xí)，以及深

《食品大數(shù)據(jù)機(jī)器學(xué)習(xí)基礎(chǔ)及應(yīng)用》是為食品科學(xué)與技術(shù)領(lǐng)域中的數(shù)據(jù)分析和機(jī)器學(xué)習(xí)應(yīng)用而編寫的基礎(chǔ)教材。本書以食品行業(yè)的大數(shù)據(jù)分析為核心，系統(tǒng)地介紹了機(jī)器學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)理論、關(guān)鍵技術(shù)及其在食品行業(yè)的具體應(yīng)用案例，旨在培養(yǎng)學(xué)生和專業(yè)人士在食品數(shù)據(jù)分析領(lǐng)域的實(shí)際操作能力和創(chuàng)新思維。本書共分為9章，主要內(nèi)容包括：緒論、Python數(shù)據(jù)