辣椒是四川的標(biāo)志，川菜味道的核心秘訣之一。本書是近年來石光華《新周刊》專欄美食文章的結(jié)集呈現(xiàn)，以辣椒為媒，收入的數(shù)十篇文章，分別圍繞青辣、鮮辣、干辣、煳辣、香辣、醬辣等6大篇章，比較系統(tǒng)全面地呈現(xiàn)了辣椒這一川菜味道的核心秘訣。書中介紹了作者與數(shù)代川廚相交甚密、凝成友誼的故事；對(duì)川廚心法、味道流變的記錄，佐證了川菜百味的

法式甜點(diǎn)以浪漫和優(yōu)雅聞名于世，叢書將法式甜點(diǎn)進(jìn)行拆解，全方面解析法式甜點(diǎn)的各個(gè)組成部分。本書從法式甜點(diǎn)的餡料入手，用充足的理論知識(shí)加配方精準(zhǔn)的實(shí)踐產(chǎn)品，全方面介紹了法式甜點(diǎn)餡料的分類、調(diào)制方法以及各自適配的產(chǎn)品，包括餡料的四大基底、復(fù)合餡料2大類7小類90種餡料。每種餡料皆包含基礎(chǔ)介紹、組合公式、使用方式、配方、制作過

本書從廚房鍋具、小電器來分章，通過使用這些廚房工具來幫助大家節(jié)省做飯的時(shí)間，從而達(dá)到10-20分鐘就能吃上一頓營養(yǎng)健康的美味早餐，通過流程導(dǎo)讀的版式設(shè)計(jì)，讓做法簡單清晰，一目了然，還給讀者提供了諸多省時(shí)省事的小竅門，大大節(jié)省了早上烹飪的時(shí)間，讓讀者真正從廚房中解放出來，還能收獲健康的飲食。

本書是寫給那些想渴望學(xué)習(xí)烹飪、精進(jìn)廚藝的人。全書分為上下兩篇，在上篇中，艾麗絲·沃特斯如一位老友一般，將自己數(shù)十年來積累的烹飪秘訣和飲食態(tài)度向讀者一一道來：怎樣選擇新鮮食材，怎樣儲(chǔ)備食品，如何決定菜單，各類食材的烹飪技巧以及經(jīng)典食譜的烹飪?cè)�理。下篇�(jiǎng)t按照食材分類，詳細(xì)講解了充滿法國南部、意大利風(fēng)情的250

本書針對(duì)中等職業(yè)教育實(shí)踐能力和職業(yè)技能的培養(yǎng)目標(biāo)，將自行設(shè)計(jì)并運(yùn)用的花卉雕刻、花鳥雕刻、豆腐雕刻、果蔬類雕刻、模擬食材雕刻作品進(jìn)行拍攝，撰寫設(shè)計(jì)思路和制作方法，充分體現(xiàn)雕刻這一門技藝在酒店和社會(huì)中的新應(yīng)用，使學(xué)生掌握創(chuàng)意雕刻所需的基礎(chǔ)知識(shí)和技能，學(xué)習(xí)創(chuàng)意雕刻的技術(shù)要領(lǐng)，做到實(shí)用與夠用相統(tǒng)一，實(shí)戰(zhàn)與理論互補(bǔ)，就業(yè)與創(chuàng)業(yè)并

本教材的最大特點(diǎn)就在于創(chuàng)新。它改變了以往教注重理論知識(shí)和內(nèi)容過于繁復(fù)的缺點(diǎn)。本教材以食材的種類為主線，一烹調(diào)技法為切入點(diǎn)，以職業(yè)領(lǐng)域工作過程為導(dǎo)向，從實(shí)踐中習(xí)得制作中餐熱菜的相關(guān)知識(shí)和能力。技能的本身就是一種實(shí)踐。本教材內(nèi)容分為三大模塊，一、基礎(chǔ)能力模塊。二、崗位能力模塊。三、地方菜肴制作模塊。又以烹飪?cè)�材料分�?個(gè)任

本書旨在幫助職業(yè)院校學(xué)生提高烹飪技能，了解中國烹飪和中國飲食文化，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)中華文化的自豪感和對(duì)烹飪行業(yè)的信心。本書按照系統(tǒng)、實(shí)用的原則，詳細(xì)介紹了四大菜系的相關(guān)知識(shí)及四大菜系部分名菜的制作步驟。本書采用項(xiàng)目任務(wù)式結(jié)構(gòu)，共包含四個(gè)項(xiàng)目，內(nèi)容涵蓋山東風(fēng)味名菜實(shí)訓(xùn)、江蘇風(fēng)味名菜實(shí)訓(xùn)、四川風(fēng)味名菜實(shí)訓(xùn)和廣東風(fēng)味名菜實(shí)訓(xùn)。

本書設(shè)計(jì)更多借鑒活頁式教材編寫的框架要求，每一個(gè)章節(jié)均對(duì)貴州地理特征、民俗民風(fēng)、旅游文化、農(nóng)特產(chǎn)品等內(nèi)容進(jìn)行介紹，融入課程思政，重點(diǎn)突出特色菜肴的文化內(nèi)涵、原料配方以及制作工藝，每章節(jié)后都有小結(jié)和課后習(xí)題，引導(dǎo)讀者以理論指導(dǎo)實(shí)踐，鞏固學(xué)習(xí)成果。

本書是作者結(jié)合9種體質(zhì)家庭推薦食譜，以及幼兒和家長從食材準(zhǔn)備、制作過程、美味展現(xiàn)到寶貝心語、媽媽心語的一個(gè)詳細(xì)記錄和推薦，圖文并茂、雅俗共賞、便于學(xué)習(xí)和操作。把9種體質(zhì)家庭推薦食譜與家庭中幼兒與家長的實(shí)際操作完美結(jié)合，有效改善幼兒體質(zhì)，讓食育真正成為德智體美全面發(fā)展的最基礎(chǔ)保障。

一本正經(jīng)的新聞播報(bào)以及充滿童趣的藝術(shù)創(chuàng)作與一日三餐結(jié)合起來會(huì)發(fā)生怎樣的奇妙反應(yīng)呢？在食育課程理念的指引下，幼兒園餐前食譜播報(bào)活動(dòng)應(yīng)運(yùn)而生，每一種食材的營養(yǎng)價(jià)值、每一餐的科學(xué)搭配，都藏在由孩子和家長共同創(chuàng)作，并在餐前進(jìn)行表演的內(nèi)容豐富、形式多樣、富有創(chuàng)意的食譜播報(bào)中。