本書作為“嬰幼兒保育與教育指導(dǎo)叢養(yǎng)等領(lǐng)域的書”中的一冊(cè)，以《中國(guó)居民膳食指南(2022)》為編寫依據(jù)，重點(diǎn)介紹了與嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與喂養(yǎng)相關(guān)的知識(shí)、理念及實(shí)踐技能。全書共分四章，分別闡述了嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與喂養(yǎng)的特點(diǎn)、孕期及哺乳期營(yíng)養(yǎng)的重要性及注意事項(xiàng)、不同年齡段嬰幼兒飲食與喂養(yǎng)要點(diǎn)以及嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)估和應(yīng)對(duì)常見喂養(yǎng)問題的方法。

《飲食營(yíng)養(yǎng)與配餐》為活頁式教材，共上下兩篇，內(nèi)容包括：上篇探究營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)理論，下篇設(shè)計(jì)不同人群營(yíng)養(yǎng)配餐。本書側(cè)重理論指導(dǎo)下的實(shí)際應(yīng)用，同時(shí)堅(jiān)持全面系統(tǒng)、先進(jìn)實(shí)用的原則，既注重闡述有關(guān)營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論，又系統(tǒng)地介紹營(yíng)養(yǎng)配餐的應(yīng)用性和可操作性，注重突出高職教材的特征，以培養(yǎng)技術(shù)應(yīng)用性人才為根本任務(wù)。

隨著社會(huì)的發(fā)展，人們?cè)絹碓疥P(guān)注營(yíng)養(yǎng)問題，越來越看重如何吃得好。這本書就是由營(yíng)養(yǎng)與健康所的專業(yè)人員編寫，每周編寫了一個(gè)關(guān)于營(yíng)養(yǎng)方面的小科普，告訴大家我們所了解的與營(yíng)養(yǎng)有關(guān)的概念，讓我們對(duì)平衡膳食能有一定的認(rèn)識(shí)，讓我們學(xué)會(huì)合理搭配多種多樣的食物。本書編寫了很多種類的食物，并配有精美的繪圖，圖文并茂，意在讓大家在輕松的氛圍中

食品營(yíng)養(yǎng)與分子生物學(xué)是一門綜合性的學(xué)科，旨在深入探討食品中的營(yíng)養(yǎng)成分與分子生物學(xué)之間的復(fù)雜關(guān)系。本教材以食品科學(xué)為核心，介紹了食品營(yíng)養(yǎng)因子發(fā)揮相應(yīng)生物學(xué)功能的分子生物機(jī)制，同時(shí)加入了生物化學(xué)的知識(shí)。本教材不僅是食品科學(xué)與工程專業(yè)的本科學(xué)生的必修專業(yè)基礎(chǔ)課程，也適用于相關(guān)研究機(jī)構(gòu)和生產(chǎn)企業(yè)的科技人員及工程技術(shù)人員。同時(shí)，

教材以職業(yè)崗位為導(dǎo)向，以知識(shí)和技術(shù)應(yīng)用能力為重點(diǎn)，收集有關(guān)營(yíng)養(yǎng)學(xué)實(shí)際中的案例進(jìn)行案例導(dǎo)入，在每個(gè)項(xiàng)目之前說明了學(xué)生要完成的任務(wù)目標(biāo)，在任務(wù)實(shí)施前說明應(yīng)達(dá)到的能力目標(biāo)，每個(gè)任務(wù)附有學(xué)習(xí)效果評(píng)價(jià)。本書設(shè)置了8個(gè)項(xiàng)目，28個(gè)任務(wù)組成。全書涵蓋食品營(yíng)養(yǎng)與人體健康，人體需要的能量與營(yíng)養(yǎng)素功能與來源、各類人群的營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)、各類食

本書內(nèi)容包括：食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與評(píng)價(jià)、營(yíng)養(yǎng)配餐設(shè)計(jì)基礎(chǔ)知識(shí)、營(yíng)養(yǎng)調(diào)查與評(píng)價(jià)、特殊人群營(yíng)養(yǎng)配餐與設(shè)計(jì)、常見慢性病人群營(yíng)養(yǎng)配餐與設(shè)計(jì)、養(yǎng)生食補(bǔ)膳食設(shè)計(jì)、餐飲衛(wèi)生管理與成本核算。

本書共5章，第1章講述了健康飲食基本知識(shí)，第2章介紹了飲食生活的基礎(chǔ)，第3章介紹了營(yíng)養(yǎng)素的基本知識(shí)，第4章講解了熱量和營(yíng)養(yǎng)的關(guān)系，第5章提出了腎臟疾病、心腦血管疾病、貧血等常見慢性疾病的膳食建議。

在孩子成長(zhǎng)過程中，如何吃好、吃對(duì)、少生病，幾乎是困擾每位家長(zhǎng)的難題。這是一本適合中國(guó)孩子的健康飲食呵護(hù)指南，適合3-18歲的中國(guó)父母參考閱讀。本書集合了作者北京協(xié)和醫(yī)院于康教授多年?duì)I養(yǎng)科臨床經(jīng)驗(yàn)，從中國(guó)家庭的飲食特點(diǎn)出發(fā)，針對(duì)孩子不同成長(zhǎng)階段的多種問題，提供多種營(yíng)養(yǎng)食譜，幫助孩子培養(yǎng)正確的飲食習(xí)慣，糾正在家長(zhǎng)群體中常見

本書分為十個(gè)項(xiàng)目：餐飲食品安全控制概述、餐飲食品安全的常見危害、食源性疾病的預(yù)防與控制、從業(yè)人員的安全控制、場(chǎng)所設(shè)施設(shè)備的安全控制、原料的安全控制、餐飲食品初加工過程中的安全控制、餐飲食品制作過程中的安全控制、餐飲食品其他環(huán)節(jié)的安全控制、常見餐飲安全管理控制方法。

本書介紹了因生食、半生食魚、蟹、螺、蛙等，或飲生水，或食用污染食品，誤食入寄生蟲病原體而引發(fā)的疾病。寄生蟲病原體可侵犯人體組織各個(gè)部位，誘發(fā)相應(yīng)的癥狀和體征，臨床表現(xiàn)錯(cuò)綜復(fù)雜，而且臨床醫(yī)生易因經(jīng)驗(yàn)不足而漏診、誤診，給患者增添痛苦和經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。本書對(duì)30多種寄生蟲病的病因、病原體、傳播途徑、診斷、預(yù)防和治療措施進(jìn)行了描述，