本書涵蓋老年營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、老年臨床營養(yǎng)和老年營養(yǎng)食品三個范疇。老年營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)部分，沿生命全周期理論逐層深入闡述衰老給人體機能、營養(yǎng)代謝、以及營養(yǎng)、表觀遺傳與衰老的分子機理層面所帶來的諸多改變，系統(tǒng)闡述老年營養(yǎng)需求與營養(yǎng)改善策略與實踐。老年臨床營養(yǎng)部分，以精準(zhǔn)營養(yǎng)理論為框架，個性化臨床營養(yǎng)治療為核心思想，從老年營養(yǎng)咨詢、老

本書講述了所謂的斷糖，即斷絕糖，與近年相當(dāng)流行的限糖飲食法不同，斷糖飲食法會盡可能地排除飲食中的糖，甚至將糖的含量降到零。因為糖具有成癮性，漸進式的限糖飲食反而會使我們對糖的依賴與欲望變強，導(dǎo)致糖中毒，從而增加肥胖、心臟病和癌癥的患病概率。作者通過自己獨創(chuàng)的斷糖飲食法，讓讀者吃得豐盛又不會發(fā)胖，搭配有氧運動，能輕松瘦下

本書主要分為基礎(chǔ)理論知識和營養(yǎng)配餐兩部分。其中理論知識有：食品營養(yǎng)基礎(chǔ)知識，各類食物的營養(yǎng)價值，合理膳食。營養(yǎng)配餐包括：營養(yǎng)教育、膳食營養(yǎng)評價，各類人群食譜設(shè)計等。力求以職業(yè)能力培養(yǎng)為主線，以工作項目和任務(wù)為載體，參照相關(guān)職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)企業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，廣泛吸收企業(yè)、行業(yè)專家的智慧，構(gòu)建情境化學(xué)習(xí)任務(wù)單元，具有典型的工

隨著人們生活水平的不斷提高，合理營養(yǎng)、平衡膳食在維持健康和延年益壽方面的作用越來越受到人們重視。本書共分九章，主要介紹了營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、食物中的生物活性成分、各類食物的營養(yǎng)價值、膳食結(jié)構(gòu)和膳食指南、不同生理期人群的營養(yǎng)、住院患者營養(yǎng)風(fēng)險篩查與評價、醫(yī)院膳食、腸內(nèi)與腸外營養(yǎng)、常見疾病的營養(yǎng)治療等內(nèi)容。本書重視基礎(chǔ)知識與實踐技

如果你總是感到： 缺少目標(biāo)感，對眼前的一切感到茫然？ 缺少興奮點，對任何人、事都提不起勁？ 缺少行動力，內(nèi)心總是感到停滯和壓抑？ 那么你需要了解正念飲食： 通過重塑你與食物的關(guān)系，幫你修復(fù)你與內(nèi)在自我的關(guān)系。 正念飲食的目的，幫你： 拒絕盲目進食，通過食物喚醒對身體的覺察和意識。 關(guān)照你的內(nèi)在，

本教材應(yīng)用全面質(zhì)量管理的理念，將餐飲食品安全的風(fēng)險和管理分為人、機、料、法、環(huán)、測6個方面，以這6個方面為線索講述餐飲食品安全的基礎(chǔ)理論和建立HACCP管理體系，并建立評分表，便于餐飲食品安全管理的自評和第三方評價。教材中還介紹了餐飲企業(yè)容易違反的《食品安全法》和《GB31654-2021食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)通用衛(wèi)

本教材根據(jù)新時代對食品專業(yè)高技能人才的培養(yǎng)要求、行業(yè)企業(yè)營養(yǎng)健康類崗位對技術(shù)技能人才的從業(yè)需要,參照高等職業(yè)教育專科《專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》和營養(yǎng)健康類《職業(yè)(技能)標(biāo)準(zhǔn)》,對課程內(nèi)容、教學(xué)過程進行體系重構(gòu),使課程內(nèi)容與職業(yè)(技能)標(biāo)準(zhǔn)銜接、教學(xué)過程與工作實際對接;營養(yǎng)學(xué)新準(zhǔn)則、新規(guī)范、新標(biāo)準(zhǔn),“大食物觀”“大健康”“食養(yǎng)是良醫(yī)”

本書共分為四部分，在第一部分“食物和孩子”中，向讀者展示了正確食物對孩子健康和成長至關(guān)重要的原因所在，了解要讓孩子吃什么以及不吃什么。在第二部分“讓孩子從頭領(lǐng)先”中，展示可以改善孩子情緒和行為、增強記憶力和專注力以及提高IQ的食物和補充劑。在第三部分“解決問題”中，展示了可增進孩子身體和心理健康以及改善孩子哮喘、失眠、

本教材分為知識篇和技能篇。知識篇主要介紹了營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、食物的營養(yǎng)價值、不同生理時期人群營養(yǎng)、醫(yī)院膳食、營養(yǎng)支持、保健食品，技能篇主要介紹了合理營養(yǎng)與平衡膳食、常見疾病的營養(yǎng)與膳食。各章內(nèi)容設(shè)置了知識目標(biāo)、技能目標(biāo)、案例導(dǎo)入、知識拓展、思考與練習(xí)等，為師生創(chuàng)設(shè)了“教、學(xué)、做、評”于一體的教學(xué)情景。書后附有膳食能量需要量表

在“十四五”時期國家衛(wèi)生健康委員會衛(wèi)生健康統(tǒng)計工作高質(zhì)量發(fā)展揭榜攻關(guān)任務(wù)的支持下，開展醫(yī)療機構(gòu)食源性疾病數(shù)據(jù)智能采集模式研究與應(yīng)用研究，通過創(chuàng)新數(shù)據(jù)自動采集模式，優(yōu)化食源性疾病數(shù)據(jù)采集和處理，研究數(shù)據(jù)智能抓取、平臺匯聚、實時推送、智能可追溯等，解決醫(yī)療機構(gòu)醫(yī)院信息系統(tǒng)與食源性疾病病例監(jiān)測系統(tǒng)對接的技術(shù)難題。為全面總結(jié)本