辟谷亦稱“斷谷”“絕谷”，即不吃五谷等各種食物，作為中國古代方士道家祛病強身、修煉成仙的一種方法，其具有重要的文化傳承價值。另外，作為一種傳統(tǒng)的保健方法，辟谷與傳統(tǒng)中醫(yī)文化有著不解之緣，如長沙馬王堆漢墓出土的帛書《卻谷食氣》篇對辟谷就有記載。本書作者長期從事辟谷的實踐應用和機理機制研究，其著作從實操的角度介紹了辟谷的相關知識，從辟谷常識的認知到技術指導，共分為八個章節(jié)，既有理論深度，又具有實踐指導意義，旨在使讀者了解辟谷的科學理論體系，防止掉入盲目辟谷的陷阱，為部分慢性病患者提供辟谷治未病的理論依據和方法。