模塊一 煎貼炸類(lèi)菜肴
項(xiàng)目一 煎制類(lèi)菜肴
任務(wù)1 香煎豆芽餅
任務(wù)2 家常豆腐
項(xiàng)目二 貼制類(lèi)菜肴
任務(wù) 鍋貼豆腐
項(xiàng)目三 清炸、軟炸類(lèi)菜肴
任務(wù)1 炸扳指
任務(wù)2 軟炸里脊
項(xiàng)目四 酥炸、浸炸類(lèi)菜肴
任務(wù)1 網(wǎng)油雞卷
任務(wù)2 怪味酥鱗魚(yú)
模塊二 蒸制類(lèi)菜肴
項(xiàng)目一 清蒸類(lèi)菜肴
任務(wù)1 清蒸江團(tuán)
任務(wù)2 臊子嫩蛋
任務(wù)3 一品頭碗
項(xiàng)目二 旱蒸類(lèi)菜肴
任務(wù)1 咸燒白
任務(wù)2 夾沙肉
項(xiàng)目三 粉蒸類(lèi)菜肴
任務(wù)1 粉蒸肉
任務(wù)2 原籠牛肉
任務(wù)3 小米蒸排骨
模塊三 燒燴類(lèi)菜肴
項(xiàng)目一 紅燒類(lèi)菜肴
任務(wù)1 麻婆豆腐
任務(wù)2 家常魷魚(yú)
任務(wù)3 土豆燒甲魚(yú)
項(xiàng)目二 干燒類(lèi)菜肴
任務(wù)1 干燒魚(yú)
任務(wù)2 干燒蹄筋
項(xiàng)目三 燴制類(lèi)菜肴
任務(wù)1 白汁鮑魚(yú)
任務(wù)2 酸辣海參
模塊四 汆煮類(lèi)菜肴
項(xiàng)目一 汆燙類(lèi)菜肴
任務(wù)1 滑肉湯
任務(wù)2 清湯雞丸
任務(wù)3 奶湯白菜
項(xiàng)目二 沖燙類(lèi)菜肴
任務(wù)1 雞豆花
任務(wù)2 芙蓉魚(yú)片
項(xiàng)目三 水煮類(lèi)菜肴
任務(wù)1 水煮牛肉
任務(wù)2 沸騰魚(yú)
任務(wù)3 酸菜魚(yú)
模塊五 熘制類(lèi)菜肴
項(xiàng)目一 鮮熘類(lèi)菜肴
任務(wù)1 香花魚(yú)絲
任務(wù)2 鮮熘雞絲
項(xiàng)目二 炸熘類(lèi)菜肴
任務(wù)1 魚(yú)香茄餅
任務(wù)2 糖醋脆皮魚(yú)
任務(wù)3 茄汁菊花魚(yú)
項(xiàng)目三 熘汁類(lèi)菜肴
任務(wù)1 跳水魚(yú)
任務(wù)2 鍋巴肉片
任務(wù)3 東坡肘子
模塊六 炒制類(lèi)菜肴
項(xiàng)目一 生炒類(lèi)菜肴
任務(wù)1 青椒土豆絲
任務(wù)2 鹽煎肉
任務(wù)3 熗炒蓮花白
項(xiàng)目二 熟炒類(lèi)菜肴
任務(wù) 回鍋肉
項(xiàng)目三 小炒類(lèi)菜肴
任務(wù)1 白油肉片
任務(wù)2 青椒肉絲
任務(wù)3 魚(yú)香肉絲
任務(wù)4 宮保雞丁
項(xiàng)目四 軟炒類(lèi)菜肴
任務(wù)1 八寶鍋蒸
任務(wù)2 雪花雞淖
項(xiàng)目五 爆炒類(lèi)菜肴
任務(wù)1 肝腰合炒
任務(wù)2 火爆肚頭
模塊七 其他工藝類(lèi)菜肴
項(xiàng)目一 糖粘類(lèi)菜肴
任務(wù)1 掛霜花生仁
任務(wù)2 拔絲紅薯
項(xiàng)目二 干煸類(lèi)菜肴
任務(wù)1 干煸四季豆
任務(wù)2 干煸牛肉絲
參考文獻(xiàn)