第一章緒論001
學(xué)習(xí)目標(biāo) 001
學(xué)習(xí)導(dǎo)航釀造 001
第一節(jié)有機(jī)化合物和有機(jī)化學(xué) 002
第二節(jié)有機(jī)化合物的特性 005
第三節(jié)有機(jī)化合物的結(jié)構(gòu) 006
第四節(jié)有機(jī)化合物的分類 009
第五節(jié)有機(jī)化學(xué)的學(xué)習(xí)方法 010
第六節(jié)有機(jī)化學(xué)實驗的基本常識 012
拓展提升碳的循環(huán) 017
本章小結(jié) 017
習(xí)題 018

第二章飽和烴020
學(xué)習(xí)目標(biāo) 020
學(xué)習(xí)導(dǎo)航農(nóng)村沼氣的制備和利用 020
第一節(jié)烷烴的結(jié)構(gòu) 021
第二節(jié)烷烴的命名 023
第三節(jié)烷烴的性質(zhì) 025
第四節(jié)烷烴的來源及化學(xué)性質(zhì) 026
*第五節(jié)脂環(huán)烴 027
拓展提升汽油的辛烷值 028
本章小結(jié) 029
習(xí)題 029
實驗一甲烷的制備及主要性質(zhì) 030

第三章不飽和烴032
學(xué)習(xí)目標(biāo) 032
學(xué)習(xí)導(dǎo)航乙烯的用途 032
第一節(jié)烯烴 033
第二節(jié)炔烴 036
*第三節(jié)二烯烴 039
本章小結(jié) 043
習(xí)題 044
實驗二乙烯、乙炔的制備及主要性質(zhì) 045

第四章脂肪族鹵代烴048
學(xué)習(xí)目標(biāo) 048
學(xué)習(xí)導(dǎo)航氟利昂與環(huán)境保護(hù) 048
第一節(jié)脂肪族鹵代烴的分類、同分異構(gòu)和命名 049
第二節(jié)鹵代烷的物理性質(zhì) 052
第三節(jié)鹵代烷的化學(xué)性質(zhì)及應(yīng)用 053
第四節(jié)重要的鹵代烴 058
拓展提升足球場上的“化學(xué)大夫”——氯乙烷 059
本章小結(jié) 060
習(xí)題 060

第五章芳香烴063
學(xué)習(xí)目標(biāo) 063
學(xué)習(xí)導(dǎo)航芳香烴的用途 063
第一節(jié)苯的結(jié)構(gòu) 064
第二節(jié)單環(huán)芳烴的同分異構(gòu)和命名 065
第三節(jié)單環(huán)芳烴的物理性質(zhì) 068
*第四節(jié)單環(huán)芳烴的化學(xué)性質(zhì)及應(yīng)用 069
第五節(jié)重要的單環(huán)芳烴 073
拓展提升萘的分子結(jié)構(gòu)與性能 075
本章小結(jié) 076
習(xí)題 076

第六章醇、醚和酚078
學(xué)習(xí)目標(biāo) 078
學(xué)習(xí)導(dǎo)航醇、酚和醚在工業(yè)分析中的應(yīng)用 078
第一節(jié)醇 078
第二節(jié)醚 086
第三節(jié)酚 088
拓展提升麻醉藥 093
本章小結(jié) 093
習(xí)題 094
實驗三乙醇的主要性質(zhì) 095

第七章醛和酮097
學(xué)習(xí)目標(biāo) 097
學(xué)習(xí)導(dǎo)航甲醛的用途 097
第一節(jié)醛、酮的分類、同分異構(gòu)和命名 098
第二節(jié)醛、酮的物理性質(zhì) 101
*第三節(jié)醛、酮的化學(xué)性質(zhì)及應(yīng)用 102
*第四節(jié)重要的醛、酮 108
拓展提升有機(jī)合成的“魔術(shù)師”——格利雅試劑 110
本章小結(jié) 111
習(xí)題 111
實驗四醛及酮的主要性質(zhì) 114

第八章羧酸及其衍生物117
學(xué)習(xí)目標(biāo) 117
學(xué)習(xí)導(dǎo)航乙酸在生活中的應(yīng)用 117
第一節(jié)羧酸 118
*第二節(jié)羧酸衍生物 124
*第三節(jié)油脂 130
第四節(jié)碳酰胺 133
拓展提升肥皂和合成洗滌劑 134
本章小結(jié) 135
習(xí)題 136
實驗五羧酸及其衍生物的性質(zhì) 137

第九章含氮有機(jī)化合物140
學(xué)習(xí)目標(biāo) 140
學(xué)習(xí)導(dǎo)航腈綸的用途 140
第一節(jié)芳香族硝基化合物 141
第二節(jié)胺 144
第三節(jié)腈 151
*第四節(jié)重氮和偶氮化合物 153
拓展提升亞硝胺——一類具有強烈致癌作用的有機(jī)物 157
本章小結(jié) 158
習(xí)題 158

第十章雜環(huán)化合物和生物堿161
學(xué)習(xí)目標(biāo) 161
學(xué)習(xí)導(dǎo)航雜環(huán)化合物的應(yīng)用 161
第一節(jié)雜環(huán)化合物的分類和命名 162
第二節(jié)重要的五元雜環(huán)化合物及其常見衍生物 165
*第三節(jié)重要的六元雜環(huán)化合物及其重要衍生物 170
*第四節(jié)生物堿 172
拓展提升秋水仙堿及功效 174
本章小結(jié) 175
習(xí)題 175

第十一章糖類化合物和蛋白質(zhì)176
學(xué)習(xí)目標(biāo) 176
學(xué)習(xí)導(dǎo)航食物的營養(yǎng)成分 176
第一節(jié)糖類化合物 176
拓展提升纖維素是人類和動物的營養(yǎng)物質(zhì)嗎？ 181
*第二節(jié)蛋白質(zhì) 181
拓展提升你知道蛋白質(zhì)變性的重要作用嗎？ 183
拓展提升富含蛋白質(zhì)的食物 184
本章小結(jié) 185
習(xí)題 185

第十二章合成高分子化合物186
學(xué)習(xí)目標(biāo) 186
學(xué)習(xí)導(dǎo)航生活中常見的高分子制品 186
第一節(jié)基本概念 187
*第二節(jié)合成高分子化合物的特性 190
第三節(jié)重要的合成高分子化合物 192
*第四節(jié)新型高分子材料簡介 197
本章小結(jié) 200
習(xí)題 200

綜合實訓(xùn)201
實訓(xùn)項目一有機(jī)實驗的基本操作 201
實訓(xùn)項目二常壓過濾與減壓過濾 211
實訓(xùn)項目三蒸餾水的制備 218
實訓(xùn)項目四無水乙醇的制備 220
實訓(xùn)項目五阿司匹林的制備 222
實訓(xùn)項目六肥皂的制備 224
實訓(xùn)項目七乙酸乙酯的制備 227
實訓(xùn)項目八甲基橙的制備 230
實訓(xùn)項目九苯磺酸鈉的制備 234
實訓(xùn)項目十重結(jié)晶法提純苯甲酸 237
實訓(xùn)項目十一從黃連中提取黃連素 240
實訓(xùn)項目十二從橙皮中提取檸檬油 243
實訓(xùn)項目十三從菠菜中提取天然色素 245
技能檢查與測試 248

附錄按次序規(guī)則排列的一些常見的取代基(按優(yōu)先遞升次序排列)251

參考文獻(xiàn)252