本書(shū)分為基礎(chǔ)篇、綜合篇和設(shè)計(jì)篇，共88個(gè)實(shí)驗(yàn)，分別從基因工程技術(shù)、微生物工程技術(shù)、蛋白質(zhì)技術(shù)、食品分析檢測(cè)等方面來(lái)構(gòu)建全書(shū)的知識(shí)構(gòu)架，內(nèi)容顧及生物技術(shù)的實(shí)驗(yàn)室研究與工業(yè)化應(yīng)用兩個(gè)方面，基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)訓(xùn)練學(xué)生基本技能和實(shí)驗(yàn)方法，力求通過(guò)綜合實(shí)驗(yàn)的系統(tǒng)訓(xùn)練來(lái)強(qiáng)化學(xué)生對(duì)生物技術(shù)的理解與認(rèn)識(shí)。全書(shū)以生物技術(shù)為理論基礎(chǔ)，涵蓋了基因工程、發(fā)酵工程、蛋白質(zhì)與酶工程、食品檢驗(yàn)檢疫等主要內(nèi)容，旨在為學(xué)生提供全面、系統(tǒng)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)平臺(tái)，以培養(yǎng)其實(shí)踐能力、創(chuàng)新思維和科學(xué)精神。本書(shū)適用于農(nóng)林、綜合、師范等高等院校生物及相關(guān)專(zhuān)業(yè)的教材或教學(xué)參考書(shū)。