本書(shū)根據(jù)教育部新課程標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合本集團(tuán)辦學(xué)實(shí)際教學(xué)需求編寫(xiě)而成的�！毒频昊�礎(chǔ)運(yùn)營(yíng)與管理》共分為三篇。第一篇從酒店的含義、酒店的發(fā)展和分類、酒店管理機(jī)制三方面介紹了酒店管理的基礎(chǔ)知識(shí)；第二篇按照酒店的部門劃分，介紹了酒店前廳部，客房部，餐飲部等部門管理的概況、崗位職責(zé)和基本工作流程；第三篇主要介紹酒店服務(wù)并列舉了著名的酒店集團(tuán)的相關(guān)知識(shí)。