2012—2023年，農業(yè)農村部連續(xù)開展生乳質量安全監(jiān)測工作，監(jiān)測指標覆蓋9大類生乳國標重要指標，包括脂肪和蛋白質2項營養(yǎng)指標，冰點、非脂乳固體、相對密度、酸度和雜質度5項質量指標，菌落總數和體細胞數2項安全指標和和體細胞數1項健康指標。本書稿對生乳國家標準中的關鍵營養(yǎng)指標包括脂肪和蛋白，以及5項質量指標和2項安全指標進行了分析，并對標準定值進行了比較研究�？梢詾樯�乳標準定值提供有效參考和借鑒。