餐飲運作環(huán)節(jié)對于酒店來說至關(guān)重要。本教材根據(jù)酒店餐飲崗位的實際工作需要，共分為四個模塊：餐飲職業(yè)基礎、餐飲基本服務、餐飲管理、餐飲營銷。每個模塊按照任務劃分，明確酒店餐飲崗位具體的服務流程。同時，每個章節(jié)內(nèi)容從職業(yè)基礎到服務技能和管理及營銷模塊，框架結(jié)構(gòu)清晰，體系新穎，深入淺出，專業(yè)信息全面。項目以任務工單引領，融入課程思政，包含大量典型案例和拓展閱讀資料，將理論與實踐緊密結(jié)合，具有很強的時代性和特色性。