《龍江地產農產品加工技術》編著者關海寧、刁小琴。
為了充分發(fā)揮黑龍江省地域優(yōu)勢，充分利用豐富的農業(yè)資源，深度加工農產品，開拓新的產品和用途，做大做強農產品精深加工產業(yè)，推動傳統(tǒng)加工企業(yè)向高新技術研發(fā)及應用領域轉型，擴大企業(yè)產能，增加農產品科技附加值，增強農產品市場競爭力，實現農產品加工業(yè)的增值創(chuàng)收，我們根據生產和科研的需要，本著實用和服務三農的原則，參閱了大量*資料，編寫了《龍江地產農產品加工技術》一書。
全書內容包括三大部分：一是主要農產品——稻谷、玉米、大豆、馬鈴薯、果蔬及食用菌原料的初加工；二是利用科學技術對農產品原料進行的深加工；三是農產品加工副產品的綜合利用。
章 稻谷加工技術
節(jié) 稻谷的工藝性質
第二節(jié) 稻谷制米
第三節(jié) 蒸谷米和發(fā)芽糙米生產技術
第四節(jié) 胚芽米生產和大米后加工技術
第五節(jié) 米粉、方便米飯及其他米制品的加工
第六節(jié) 稻谷副產品的綜合利用
第二章 玉米加工技術
節(jié) 玉米的營養(yǎng)價值及用途
第二節(jié) 玉米淀粉加工
第三節(jié) 玉米制糖
第四節(jié) 玉米食品加工
第五節(jié) 玉米副產品的綜合利用
第三章 大豆加工技術
節(jié) 大豆的營養(yǎng)成分及抗營養(yǎng)因子
第二節(jié) 大豆油脂加工
第三節(jié) 大豆蛋白加工
第四節(jié) 豆粉加工
第五節(jié) 大豆食品加工
第六節(jié) 大豆加工副產品的開發(fā)利用
第四章 馬鈴薯加工技術
節(jié) 馬鈴薯的化學組成、營養(yǎng)價值及用途
第二節(jié) 馬鈴薯淀粉及全粉加工
第三節(jié) 馬鈴薯食品加工
第四節(jié) 馬鈴薯副產品加工
第五章 果蔬加工技術
節(jié) 果蔬加工原料的預處理及用水的處理
第二節(jié) 果蔬干制
第三節(jié) 蔬菜腌制
第四節(jié) 果蔬糖制品加工
第五節(jié) 果酒、果醋的釀制
第六節(jié) 果蔬副產品綜合利用
第六章 食用菌加工技術
節(jié) 食用菌干制
第二節(jié) 食用菌鹽漬加工
第三節(jié) 食用菌糖制加工
第四節(jié) 食用菌罐頭加工
第五節(jié) 食用菌有效成分的提取
主要參考文獻
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