本書共分八個項目。項目1－項目7為農(nóng)產(chǎn)品儲藏基礎(chǔ)知識及技術(shù)，介紹了農(nóng)產(chǎn)品采后生理變化和采后處理技術(shù)對其儲藏性的影響；注重講述簡易通風庫、氣調(diào)儲藏、保鮮劑儲藏等幾種重要儲藏技術(shù)，突出儲藏過程中主要問題的控制，同時著重強化常見農(nóng)產(chǎn)品的儲藏保鮮技術(shù)。項目8為農(nóng)產(chǎn)品運輸和冷鏈物流的基礎(chǔ)知識及技術(shù)，介紹了農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流中主要問題的控制。