本書(shū)重點(diǎn)介紹了RFID溯源及預(yù)警關(guān)鍵技術(shù)在食品安全領(lǐng)域的應(yīng)用和研究。全書(shū)分為8章,第一章食品溯源與安全預(yù)警篇,第二章到第五章為溯源關(guān)鍵技術(shù)篇,對(duì)食品安全溯源與預(yù)警的關(guān)鍵技術(shù)進(jìn)行了深入研討;第六章到第八章為應(yīng)用篇,從實(shí)例出發(fā)對(duì)編者開(kāi)發(fā)的食品安全溯源與預(yù)警平臺(tái)進(jìn)行了詳細(xì)描述。

《食品分析實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)》內(nèi)容包括食品分析實(shí)驗(yàn)室的基本知識(shí)，以及食品中的營(yíng)養(yǎng)成分、食品添加劑、食品中的有害成分、食品中的農(nóng)藥殘留物、食品的衛(wèi)生指標(biāo)、食品中的輔料等方面的測(cè)定。選編了食品分析中有代表性的實(shí)驗(yàn)，強(qiáng)調(diào)對(duì)學(xué)生基本理論、基本知識(shí)和基本技能的訓(xùn)練。實(shí)驗(yàn)方法上既有常規(guī)的化學(xué)方法，也加強(qiáng)了儀器分析方法的介紹，強(qiáng)調(diào)實(shí)用性和先進(jìn)

《全國(guó)"糧食工程"專業(yè)系列規(guī)劃教材:油脂工藝學(xué)》作為一本系統(tǒng)論述油脂加工利用技術(shù)的教材，簡(jiǎn)述了各種主要植物油料的化學(xué)組成及制油特點(diǎn)，系統(tǒng)地闡述了油料預(yù)處理、機(jī)械壓榨法取油、浸出法制油、油脂精煉、油脂的改性與調(diào)制，以及主要的油脂產(chǎn)品及典型油脂加工工藝等內(nèi)容。本書(shū)是在總結(jié)多年教學(xué)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，參考了大量的國(guó)內(nèi)外資料編寫(xiě)而成

本書(shū)系統(tǒng)地介紹了食品擠壓和膨化技術(shù)的基本原理、加工設(shè)備、加工原輔材料以及加工工藝。內(nèi)容主要包括緒論、淀粉質(zhì)原料擠壓技術(shù)、蛋白質(zhì)原料擠壓技術(shù)、非擠壓膨化加工技術(shù)、食品工業(yè)上應(yīng)用擠壓膨化技術(shù)的行業(yè)等。本書(shū)不僅反映了食品擠壓和膨化技術(shù)的最新研究進(jìn)展，也列舉了豐富的擠壓和膨化食品加工實(shí)例，具有很強(qiáng)的實(shí)用性，

《全國(guó)"糧食工程"專業(yè)系列規(guī)劃教材:淀粉工藝學(xué)》內(nèi)容與科研、生產(chǎn)實(shí)踐結(jié)果緊密結(jié)合�？晒┘Z食工程、食品科學(xué)與工程等專業(yè)的本科生、研究生作為教學(xué)參考書(shū)，也可作為淀粉、食品等相關(guān)行業(yè)研究工作者及工程技術(shù)人員的參考書(shū)。

《小麥加工工藝與設(shè)備》闡述了小麥粉生產(chǎn)原料的籽粒特性、加工工藝品質(zhì)及小麥粉的食用品質(zhì)；系統(tǒng)介紹了篩選、去石、精選、磁選、風(fēng)選、小麥表面處理、小麥水分調(diào)節(jié)、研磨、篩理、清粉等小麥加工主要工序的基本原理、設(shè)備結(jié)構(gòu)、技術(shù)參數(shù)、設(shè)備操作與應(yīng)用技術(shù)；對(duì)小麥清理工藝、小麥制粉工藝以及小麥粉后處理工藝的組合及工藝的特點(diǎn)進(jìn)行了詳

《兔肉制品加工及保鮮貯運(yùn)關(guān)鍵技術(shù)》涉及現(xiàn)代兔業(yè)中兔肉制品加工、兔皮兔毛加工以及副產(chǎn)物綜合利用加工環(huán)節(jié)的關(guān)鍵技術(shù)�！锻萌庵破芳庸ぜ氨ｕr貯運(yùn)關(guān)鍵技術(shù)》共分5章，主要內(nèi)容包括肉兔及其屠宰與初加工、兔肉制品加工輔料、基本工藝與設(shè)備、兔肉制品精深加工、兔肉制品防腐保鮮與質(zhì)量安全控制以及兔皮兔毛及副產(chǎn)物初加工利用，并在書(shū)后附有彩圖

本書(shū)主要介紹了水稻、小麥、玉米、大豆等生產(chǎn)原料的質(zhì)量檢驗(yàn)、加工過(guò)程的品質(zhì)分析、成品質(zhì)量檢驗(yàn)和部分成品糧的食用品質(zhì)檢驗(yàn)，同時(shí)還介紹原糧儲(chǔ)藏過(guò)程的品質(zhì)檢驗(yàn)。全書(shū)共分7章內(nèi)容，包括：樣品的采集、制備與預(yù)處理，原糧及成品糧的感官檢驗(yàn)、物理檢驗(yàn)和化學(xué)檢驗(yàn)，糧食食用品質(zhì)檢驗(yàn)，糧食新陳試驗(yàn)及糧食儲(chǔ)藏品質(zhì)分析等。本書(shū)可作為糧食工程專業(yè)

系統(tǒng)的闡述了乳品科學(xué)的基礎(chǔ)理論和主要乳制品加工技術(shù)，教材盡量結(jié)合我國(guó)乳品工業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)狀，并參閱國(guó)外同類院校的課程教材，結(jié)合多年的乳品教學(xué)經(jīng)驗(yàn)來(lái)編寫(xiě)。內(nèi)容主要分為乳與乳品基礎(chǔ)理論和乳產(chǎn)品工藝和乳品標(biāo)準(zhǔn)及檢驗(yàn)三大部分。主要內(nèi)容：乳用家畜、鮮乳的加工處理、乳的物理化學(xué)性質(zhì)、乳中的微生物、液態(tài)乳生產(chǎn)、發(fā)酵乳生產(chǎn)、乳粉生產(chǎn)、干酪生

《食品化學(xué)實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制國(guó)際指南》主要編譯了國(guó)際理論與應(yīng)用化學(xué)聯(lián)合會(huì)（IUPAC）從1993年到2003年有關(guān)食品檢驗(yàn)化學(xué)分析實(shí)驗(yàn)室內(nèi)部質(zhì)量控制（IQC）的基本概念、定義、試驗(yàn)規(guī)程、批內(nèi)分析精度、不同測(cè)試材料的控制；關(guān)于測(cè)試方法研發(fā)的設(shè)計(jì)、實(shí)施和描述的協(xié)議；進(jìn)出口食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室應(yīng)該采用的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；分析測(cè)量中回收率應(yīng)用的