本書介紹了發(fā)酵果酒的生產技術,力求以清晰的條理、通俗的語言來敘述果酒產品加工的生產技術，做到重點突出，同時注重發(fā)酵技術的先進性、實用性和可操作性，期望對提高科技人員的水平、進一步發(fā)展我國酒品加工事業(yè)起到有益的作用。 本書可供我國釀酒企業(yè)、從事發(fā)酵酒新產品開發(fā)研究的科研人員、管理人員以及相關院校食品專業(yè)師生閱讀參考。

民以食為天。為了保持食物的營養(yǎng)成分和色香味，食品加工工藝不斷推陳出新，冷凍干燥技術脫穎而出，成為各大加工企業(yè)的。 《食品冷凍干燥技術與設備》匯集作者多年的科研成果，對食品冷凍干燥技術中的關鍵技術進行了深入而細致的介紹，對實踐工作將有極大指導作用。 本書適宜從事食品干燥以及保鮮的技術人員。

本書主要介紹食醋生產的基本知識，包括食醋生產的原輔料名稱、性質和處理，食醋生產菌種、曲和酶的種類、性質和制備，食醋生產的主要過程，食醋生產所用設備，食醋的標準、成分測定、常見問題的分析和解決方法，各種食醋的生產工藝等。 本書適合食醋生產企業(yè)技術人員、工人使用，也可供食品相關專業(yè)師生參考。

一種食品中允許使用多種食品添加劑，這些食品添加劑分布在GB2760—2014標準各處，想從食品的角度出發(fā)，從中查找出某種食品允許使用哪些食品添加劑，就會感到很不方便，有一定難度，企業(yè)在生產中也易發(fā)生錯用和超量使用食品添加劑的情況。這本手冊就是為解決這些難題而編寫的，通過使用本手冊能快速查找出某種食品可使用的食品添加劑品

食品安全問題是一個全球性的問題，本書緊緊圍繞這一主題，系統(tǒng)地介紹了國內外食品安全認證體系的趨勢與要求、具體認證方法。本書包括三個模塊，模塊一包括食品生產許可證制度（SC）、ISO9001質量管理體系認證、食品GMP體系認證、HACCP體系認證、ISO22000食品安全管理體系認證；模塊二包括無公害農產品認證、綠色

本版在保持前兩版體例風格不變的基礎上，吸收了近幾年食用香精研究領域的新研究成果，在相應的章節(jié)中補充了一些近幾年食品香味成分分析的成果。 本書系統(tǒng)全面地闡述了各種食用香精的調香技術，重點介紹了各種食品風味組成的分析成果、調配這些食品香精的常用香料、香精的制備方法以及列出的示范性配方的感官評價意見。 本書資料來源廣泛、

《食品安全風險評估——毒理學原理、方法與應用》由南方醫(yī)科大學楊杏芬教授和國家食品安全風險評估中心吳永寧研究員等編著。陳君石院士特為本書作序。全書系統(tǒng)介紹了食品安全風險評估中所涉及的毒理學原理及方法，同時從實用性角度出發(fā)，結合近年社會關注的熱點問題，介紹常見食品添加劑、新食品原料及污染物在食品安全風險評估中的毒理學方案，

本書以空氣能熱泵熱水器為基本內容，介紹了熱泵的原理、空氣能熱水器的產品的優(yōu)特點、種類、安裝、使用、維修技術。介紹了相關的地源熱泵的應用、以及新型空氣能熱泵的發(fā)展和應用，簡練介紹了空氣源熱泵的設計。本書主要面向空氣能熱泵、太陽能熱水器的銷售維修網點；空氣能制造廠、干燥機生產廠、以及對熱水、干燥、制冷、取暖有關的制造部門和

百吃不厭干拌面，70道滋味絕佳的涼拌面、熱拌面，讓你回憶起媽媽的手藝，從熟悉的炸醬面、擔擔面，到雪菜面，蹄花面……看著就讓人饞涎欲滴。

本書共分八章，主要包括生物性、化學性（食品添加劑、農藥殘留、獸藥殘留、金屬、工業(yè)化學物、加工過程中形成的化學物）危害對食品安全性的影響，以及食物中的天然有毒物質、包裝材料和容器對食品安全性的影響、非熱力殺菌食品和轉基因食品的安全性、食品安全管理體系。本教材突出的特點是從食品原材料生產、加工、包裝和銷售環(huán)節(jié)全方位講述食品

本書采用全彩印刷、步步圖解的形式，通過諸多典型的制作實例，由簡到繁，由易到難，循序漸進地介紹了使用3DOne軟件進行三維設計的方法和技巧。這些實例生動有趣，類型豐富，且都很貼近實際生活，不同的實例側重不同的工具欄命令應用，基本全面覆蓋了3DOne軟件的所有功能及操作，讓青少年讀者在實踐中輕松掌握3DOne軟件的使用以及

本書共分十四章，內容涵蓋寶石、玉石和奇石類別中的五十多種主要礦物產品，配有豐富多彩的圖片資料，系統(tǒng)介紹了珠寶玉石的基本特征、雕刻工藝及評價原則。

本書重點闡述3D打印的基礎知識與核心技術，并詳細介紹3D打印技術在日常生活、工業(yè)、生物醫(yī)學，以及教學等領域應用的精彩案例。本書還對3D打印的發(fā)展瓶頸做了介紹，同時對3D打印的未來發(fā)展做了大膽的預測。為了強化書中介紹內容的可操作性，還介紹了3D打印實戰(zhàn)、3D打印與云計算、3D打印服務及其平臺等。

《食品質量檢測》作為食品質量檢測的實訓指導，包含3部分內容，分別為食品檢驗機構資質認證質量體系理論與規(guī)范、食品檢測項目實操手冊和食品檢測實習實訓管理及考核評定。其中，**部分簡要介紹食品檢驗機構資質認證質量體系的相關理論和政策；第二部分基于檢測方法和檢測項目進行章節(jié)劃分，詳細介紹10類食品質量檢測方法，既有常規(guī)食品理化

《高科技紡織品與健康》首先從人們的生活方式和生存環(huán)境出發(fā)探討其與健康的關系，然后提出保健紡織品的概念。保健紡織品通過高科技手段創(chuàng)造有益人體健康的環(huán)境來改善人們的生活環(huán)境，促進人們的健康。*后介紹各種保健紡織品的結構、作用及機理。《高技術紡織品與健康》可作為紡織行業(yè)人員的參考書，也可作為大眾了解紡織品與健康關系的科普讀物

《服裝制圖與樣板制作（第4版）》是十二五職業(yè)教育國家規(guī)劃教材之一。全書由兩大部分組成，*部分為服裝制圖部分，共分五章，分別介紹服裝制圖概述、裙裝制圖、褲裝制圖、女裝制圖及男裝制圖；第二部分為服裝樣板制作部分，共分十章，分別介紹服裝樣板制作概述、服裝樣板推檔、裙裝樣板制作與推檔、褲裝樣板制作與推檔、女裝樣板制作與推檔、男

《羊毛衫設計與工藝》是在編者歷年教學和科研實踐的基礎上編寫而成的。書中全面、系統(tǒng)地解析了羊毛衫的產品設計與羊毛衫的生產工藝，并納入了近年來羊毛衫行業(yè)的新技術、新工藝、新品種和新知識，提高了該書的可讀性�！堆蛎�衫設計與工藝》內容注重教學的針對性和實踐性，主要包括羊毛衫的分類、原料種類、色彩設計、組織設計、外觀設計、工藝設

把多種不同的呈味物質混合在一起的過程稱作調味。烹飪調味學，則是研究各種基本味和調味料的特征、特性以及不同的味與味之間的相互關系和相互作用，并且如何使調配出的味道達到*口感的一門科學。人們運用各種調味料和調味手段，在菜肴的制作中影響并作用于原料，使菜肴因調味工藝和調味料的不同而產生出各種口味或獨特風味，給人以味覺的美好享

《紡織品質量控制及價格核算》結合質量控制理論和生產實際經驗，總結出紡織產品質量控制的因素和實際預防方法，分析和闡述了影響產品質量的因素；詳盡闡述原料方面、半成品方面、成品的質量控制因素，主要疵點的形成原因及解決方法。介紹了紡織生產中有關產量、質量的基本計算、生產統(tǒng)計及影響紡織品價格的因素，產品價格的構成及核算方法�！都�

《蠶絲檢測技術》由浙江出入境檢驗檢疫局組織策劃，中國絲類檢測聯盟各成員單位共同編寫完成。簡要介紹了絲類產品的產品特性與加工工藝、絲類產品檢測的歷史發(fā)展，系統(tǒng)闡述生絲、絹絲等生絲原料的檢測方法與技術，并回顧了這些產品的檢測歷史和傳統(tǒng)檢測方法。本書既是一本現行絲類產品檢測技術的工具書，也是一份絲類產品檢測歷史的記錄。可供從