本書共12章，其內(nèi)容大體包括食品毒理學(xué)的基本理論、基本概念、基本研究方法、食品中各類有害物質(zhì)的毒性、食品毒理學(xué)安全性評(píng)價(jià)、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估等內(nèi)容，可作為食品毒理學(xué)教學(xué)的教材，也可供從事食品安全的科研、管理人員閱讀參考使用。

本書為我國(guó)首部機(jī)制毒理學(xué)專著，內(nèi)容涵蓋了機(jī)制毒理學(xué)的基本概念、研究方法和模型，毒物對(duì)機(jī)體主要器官系統(tǒng)的毒作用及其細(xì)胞、亞細(xì)胞和分子機(jī)制。既保留了經(jīng)典毒理學(xué)知識(shí)精華，又突出了近年來(lái)機(jī)制毒理學(xué)的新型理論體系，并對(duì)機(jī)制毒理學(xué)研究領(lǐng)域的很多具有爭(zhēng)議性的熱點(diǎn)進(jìn)行了探討。本書力求較全面地反映我國(guó)機(jī)制毒理學(xué)的研究成果，同時(shí)又注意與國(guó)

本書系統(tǒng)論述預(yù)測(cè)毒理學(xué)的基本原理及替代方法在毒性預(yù)測(cè)中的應(yīng)用，較全面反映毒理測(cè)試系統(tǒng)和工具、有害結(jié)局通路和整合測(cè)試策略理論、法規(guī)監(jiān)管等方面的**成果。全書共25章，前14章理論部分介紹了計(jì)算毒理學(xué)、非動(dòng)物測(cè)試法、AOP理論、干細(xì)胞毒理學(xué)、高內(nèi)涵高通量技術(shù)、器官芯片系統(tǒng)、體外方法設(shè)計(jì)和驗(yàn)證等內(nèi)容。15～24章闡述預(yù)測(cè)毒理

診斷毒性病理學(xué)

《細(xì)菌素研究與應(yīng)用》從基礎(chǔ)研究和應(yīng)用領(lǐng)域來(lái)闡述細(xì)菌素，通過(guò)分層次的獨(dú)立的章節(jié)來(lái)編寫。主要介紹了細(xì)菌素的生物學(xué)特點(diǎn)，闡明了細(xì)菌素結(jié)構(gòu)和功能的關(guān)系，細(xì)菌素生產(chǎn)、免疫、調(diào)控的作用模式和機(jī)制，以及細(xì)菌素作為抗菌劑在食品工業(yè)、飼料、醫(yī)藥等行業(yè)的應(yīng)用，特別是細(xì)菌素對(duì)人的營(yíng)養(yǎng)健康的潛在應(yīng)用。本書對(duì)細(xì)菌素的系統(tǒng)論述覆蓋了化學(xué)生物學(xué)、生

本書涵蓋了食品毒理學(xué)的基本理論，食品毒理學(xué)安全性評(píng)價(jià)的技術(shù)方法，毒理學(xué)方法在重金屬、生物毒素、持久性污染物等化學(xué)物危害評(píng)估中的應(yīng)用，新食品原料、轉(zhuǎn)基因食品、食品添加劑、食品接觸材料、農(nóng)藥和獸藥的安全性評(píng)價(jià)應(yīng)用案例，以及食品毒理學(xué)的未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)。 本書可為食品毒理學(xué)領(lǐng)域的研究者提供專業(yè)參考，對(duì)從事食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的專業(yè)

《吸入毒理學(xué)研究：基礎(chǔ)及技術(shù)》對(duì)吸入研究進(jìn)行了充分的描述，對(duì)吸入過(guò)程涉及的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行了全面而系統(tǒng)的闡述，包括：①氣溶膠和氣體：②呼吸道解剖學(xué)和生理學(xué)；③實(shí)驗(yàn)氣體的生成：④暴露染毒的特點(diǎn)：⑤吸入暴露系統(tǒng)：⑥測(cè)試毒性：⑦實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)；③實(shí)驗(yàn)裝置和配套功能；⑨動(dòng)物模型；⑩條例和指導(dǎo)方針。

本詞典結(jié)合國(guó)際上通用的大鼠和小鼠診斷標(biāo)準(zhǔn)《術(shù)語(yǔ)和診斷標(biāo)準(zhǔn)的國(guó)際統(tǒng)一項(xiàng)目》（InternationalHarmonizationofNomenclatureandDiagnosticCriteria，INHAND），以及病理學(xué)、毒理學(xué)、獸醫(yī)病理學(xué)、法醫(yī)病理學(xué)和實(shí)驗(yàn)動(dòng)物學(xué)等相關(guān)學(xué)科專著和雜志編寫，共收錄1600多個(gè)詞條，覆

眾多研究表明，OPEs其環(huán)境危害逐漸受到人們關(guān)注。本書從OPEs的生產(chǎn)使用狀況與環(huán)境來(lái)源，OPEs在不同環(huán)境基質(zhì)和生物體、人體內(nèi)暴露出發(fā)，研究不同結(jié)構(gòu)的OPEs在多介質(zhì)環(huán)境、水生和陸生食物鏈中的遷移轉(zhuǎn)化規(guī)律和生物累積/放大作用，探究呼吸、皮膚接觸和膳食攝入等不同途徑及職業(yè)人群和易感人群潛在暴露風(fēng)險(xiǎn)。結(jié)合活體動(dòng)物測(cè)試、高

在第一節(jié)，本書首先引入毒理學(xué)基礎(chǔ)以備后續(xù)課程的學(xué)生，繼續(xù)通過(guò)一個(gè)毒代動(dòng)力學(xué)和人類風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的探討。這篇介紹性材料對(duì)理解毒理學(xué)測(cè)試的應(yīng)用非常有用。第二節(jié)詳細(xì)描述了動(dòng)物毒理學(xué)測(cè)試的基本原則。描述了急性毒性試驗(yàn)和亞急性和慢性的研究在動(dòng)物身上進(jìn)行的。特別強(qiáng)調(diào)的是研究設(shè)計(jì)和急性和慢性試驗(yàn)經(jīng)典指標(biāo)測(cè)定，如LD50。其他短期和長(zhǎng)期的動(dòng)

該書是繼2013年出版的《食品毒理學(xué)》的第二版教材。根據(jù)第一版使用單位的建議，本教材將第一版的第三章、第九章、第十章內(nèi)容進(jìn)行了合理的整合和拆分；補(bǔ)充更新了部分基本內(nèi)容（包括實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目的調(diào)整，法規(guī)程序的補(bǔ)充和更新）。本書分為上、下兩篇。上篇系統(tǒng)闡述了食品毒理學(xué)基本理論內(nèi)容；食品安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)、轉(zhuǎn)基因食品、新資源食品以及輻

本書是《毒理學(xué)基礎(chǔ)（案例版）》（第2版）和《毒理學(xué)綜合實(shí)驗(yàn)教程》（第1版）的配套教材，其突出特點(diǎn)是根據(jù)理論和實(shí)驗(yàn)教材內(nèi)容，結(jié)合毒理學(xué)本科教學(xué)大綱、執(zhí)業(yè)醫(yī)師及研究生入學(xué)考試要求，精煉各章節(jié)知識(shí)要點(diǎn)，利用多種題型方式覆蓋重點(diǎn)難點(diǎn)，并將案例、學(xué)科知識(shí)與應(yīng)用有機(jī)結(jié)合，在引導(dǎo)學(xué)生更好地掌握毒理學(xué)基礎(chǔ)理論和技能的同時(shí)，強(qiáng)化學(xué)生對(duì)知

多環(huán)芳烴的神經(jīng)毒性研究

毒理學(xué)是一門研究外源因素(包括化學(xué)因素、物理因素和生物因素)對(duì)生命體系有毒作用的科學(xué)。通過(guò)研究各種外源因素對(duì)生物體的毒性反應(yīng)、嚴(yán)重程度、發(fā)生頻率和毒性作用機(jī)制，對(duì)毒性作用進(jìn)行定性和定量的評(píng)價(jià)，并預(yù)測(cè)其對(duì)人體和生態(tài)環(huán)境的危害，為安全閾值的確定和預(yù)控措施提供科學(xué)依據(jù)。本書主要介紹了現(xiàn)代毒理學(xué)的基本概念、毒物分類、各種活體中

本書的獨(dú)特之處在于，每章節(jié)在合適的知識(shí)內(nèi)容里添加了案例介紹及其分析，在一些關(guān)鍵的知識(shí)節(jié)點(diǎn)還有延伸閱讀作為補(bǔ)充內(nèi)容，以開闊閱讀者的視野。本書由5所高校的7位教師共同編寫完成。全書共11章，系統(tǒng)地介紹了食品毒理學(xué)的基礎(chǔ)理論知識(shí)。主要內(nèi)容包括：食品毒理學(xué)的概述及發(fā)展歷程；有關(guān)毒物、毒性、劑量等食品毒理學(xué)基本概念的描述；食品中

食品毒理學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)和食品中外源性污染物在體內(nèi)的生物轉(zhuǎn)運(yùn)和生物轉(zhuǎn)化相關(guān)內(nèi)容，以及食品中化學(xué)物質(zhì)的一般毒性、致突變性、致癌性、生殖發(fā)育毒性和致畸性、免疫毒性等作用和評(píng)價(jià)方法及影響化學(xué)物質(zhì)毒性的因素進(jìn)行了介紹。

重點(diǎn)介紹了毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)、一般毒性試驗(yàn)、遺傳毒性試驗(yàn)和致癌試驗(yàn)、分子毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)和細(xì)胞毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)的方法與技術(shù)；并且主要描述了靶器官(血液、免疫、生殖、神經(jīng)、呼吸、肝臟、腎臟、心血管和皮膚)毒理學(xué)研究的方法與技術(shù)，增編了毒理學(xué)試驗(yàn)替代方法作。本教材經(jīng)典實(shí)驗(yàn)方法與現(xiàn)代生物分析技術(shù)緊密結(jié)合以及適用性和可操作性強(qiáng)等主要特點(diǎn)�？捎�

本書內(nèi)容涵蓋了傳統(tǒng)的濫用物質(zhì)和新型精神活性物質(zhì)（策劃藥），反映了當(dāng)代國(guó)內(nèi)外有關(guān)濫用物質(zhì)及代謝物分析的最新技術(shù)和研究成果，在寫作上吸取了國(guó)內(nèi)外書籍不同的長(zhǎng)處，既詳述了成熟的分析程序和操作方法，又通過(guò)文獻(xiàn)綜述介紹本學(xué)科最新的研究動(dòng)態(tài)、進(jìn)展和成就。本書力求所收錄信息新穎、翔實(shí)、系統(tǒng)、權(quán)威，在編寫過(guò)程中對(duì)每類濫用物質(zhì)進(jìn)行了主題

我國(guó)是世界上有毒動(dòng)物資源最豐富的國(guó)家之一，動(dòng)物多肽毒素是自然界億萬(wàn)年進(jìn)化過(guò)程中產(chǎn)生的具有高活性高專一性的活性分子，具有重要學(xué)術(shù)研究?jī)r(jià)值和應(yīng)用前景。本書主要內(nèi)容基于我國(guó)在動(dòng)物毒素領(lǐng)域設(shè)立的首個(gè)國(guó)家重大基礎(chǔ)研究項(xiàng)目（973項(xiàng)目）"我國(guó)特有產(chǎn)毒動(dòng)物多肽毒素的基礎(chǔ)與應(yīng)用基礎(chǔ)研究"五年的研究成果，和本973研究團(tuán)隊(duì)近十年在動(dòng)物毒

本書按照教育部提出的深化教學(xué)改革、推進(jìn)創(chuàng)新教育的要求，結(jié)合毒理學(xué)本科教學(xué)大綱、執(zhí)業(yè)醫(yī)師及研究生入學(xué)考試要求，對(duì)第一版教材進(jìn)行修訂完善。仍以案例導(dǎo)入為主線，將國(guó)內(nèi)外典型案例融于教材中，力求加深學(xué)生對(duì)教學(xué)內(nèi)容與知識(shí)點(diǎn)的理解，同時(shí)通過(guò)增添能夠反映國(guó)內(nèi)外毒理學(xué)領(lǐng)域新問(wèn)題和新成果的案例，加強(qiáng)對(duì)新知識(shí)的拓展與探索。本書共分三部分，