本教材依據(jù)最新標準GB2760《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》，緊密結合食品行業(yè)動向，在內(nèi)容上重點突出高職食品專業(yè)特點，不僅明確闡述不同食品添加劑類別、功效、毒理等基礎理論，而且以案例方式詳細論述典型食品添加劑應用技術。全書共分9個項目，按照食品調(diào)色、調(diào)香、調(diào)味、調(diào)質(zhì)，食品保鮮防腐、抗氧化，食品酶制劑和工藝助劑，

《現(xiàn)代林產(chǎn)化學工程》是由化學工業(yè)出版社和中國林業(yè)科學研究院林產(chǎn)化學工業(yè)研究所提出倡議組織編寫，由國內(nèi)近200名權威專家、學者在編輯委員會的統(tǒng)一協(xié)調(diào)下參加撰稿，按技術體系編排，涵蓋了當前我國林產(chǎn)化學加工領域的主要內(nèi)容，是一套綜合性的大型科技專著。專著系統(tǒng)介紹了原料理化性質(zhì)、轉(zhuǎn)化過程反應機理、加工工藝和裝備、產(chǎn)品及其應用等

《滋補湯調(diào)節(jié)免疫力》是一本充滿溫情與智慧的養(yǎng)生指南，它不僅僅是一本食譜，更是一部引領讀者走向健康生活的寶典。本書以各種營養(yǎng)價值豐富的常見食材和藥食兩用食材入湯，湯品溫和，做法簡單，并從提高五臟抗病力、不同人群提升免疫力、四季提升免疫力等方面，推薦了百余道提升免疫力的滋補湯，并詳細介紹了每種湯品的原料、做法，無論是想要增

“熱帶作物文化科普系列叢書”以主要熱帶作物為研究對象，以植物的起源與傳播歷史、資源多樣性、植物功效的發(fā)現(xiàn)及用途的拓展、產(chǎn)業(yè)的形成和發(fā)展為主線，同時收錄了與作物相關的名言名句、古樹檔案、傳奇故事、農(nóng)諺等文化經(jīng)典，是我國熱帶作物文化建設的基礎性、建設性、開創(chuàng)性工作�？Х扰c可可、茶被并稱為世界三大飲料，是熱帶最大宗的食品原料

進國際相關產(chǎn)品貿(mào)易經(jīng)濟發(fā)展和國家社會的穩(wěn)定有著重要的現(xiàn)實意義。食品衛(wèi)生微生物檢驗是保障食品質(zhì)量安全不可或缺的重要措施。GB4789系列標準可評判食品生產(chǎn)、運輸、流通、銷售以及消費環(huán)節(jié)是否符合衛(wèi)生要求，為各項管理及部門政策制定提供科學依據(jù)。作為強制執(zhí)行的食品安全國家標準，食品微生物檢驗系列標準為食源性疾病的溯源、科學預防

本書根據(jù)傳統(tǒng)川菜在巴渝地區(qū)的發(fā)展與創(chuàng)新，迎合市場需求，選取地域菜系中具有標志性、知名度較高，深廣影響力的江湖菜菜品為載體呈現(xiàn)其制作標準。本書根據(jù)中等職業(yè)學校中餐烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)目標以及專業(yè)教學改革的需要，堅持以培養(yǎng)職業(yè)技能和專業(yè)綜合素養(yǎng)為重點進行編寫，內(nèi)容從海河鮮類、家禽、家畜和其他類原料菜肴出發(fā)，選擇具有代表性的五十

本書以高等職業(yè)學校烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)教學標準、專業(yè)簡介以及課程思政、三教改革、產(chǎn)教融合等教學要求為指導，以突出“應用”和強化“能力”為原則，根據(jù)中國烹飪協(xié)會發(fā)布的地方經(jīng)典名菜，結合崗位需求遴選編寫內(nèi)容。本書介紹了79道經(jīng)典名菜，按照華北、東北、華東、華中、華南、西南、西北劃分為7個模塊、79個學習項目，各學習項目圍繞完

保山南紅，古稱赤玉，承載著保山市豐富的歷史文化底蘊和獨特的珠寶玉石特性。這本書籍以生動的文字和精美的圖片，全面介紹了保山南紅的起源、發(fā)展歷程，展示了南紅精品的珠寶玉石特性，以及首屆保山南紅文化節(jié)的盛況和成果。不僅具有閱讀性和實用性兼?zhèn)�，而且更是為廣大珠寶玉石愛好者和收藏者量身定制的珍貴資料，讓他們深入了解保山南紅的獨特

中國是最早發(fā)現(xiàn)茶、種植茶、利用茶的地方。西南地區(qū)是茶樹的原產(chǎn)地。巴蜀是最早飲用茶葉的地方。南路邊茶歷史底蘊深厚，被譽為“民族團結茶”、藏族同胞的“民生之茶”、藏漢團結的“友誼之茶”，同時，也是鄉(xiāng)村振興重點產(chǎn)業(yè)。內(nèi)容構成：第一編中國茶文化溯源；第二編在中國茶文化進程中的南路邊茶；第三編南路邊茶現(xiàn)狀與發(fā)展研究。

本書旨在介紹食品功能性成分的最新制備工藝及在食品中的應用現(xiàn)狀及發(fā)展。本書在詳細論述活性多糖、活性脂類、自由基清除劑、功能性色素和功能性甜味劑的制備及應用的基礎上，重點闡述活性肽與活性蛋白的制備、活性肽與活性蛋白在食品中的應用。本書從食品功能性成分的制備要求出發(fā)，力求內(nèi)容科學，技術新穎，層次清楚，結構合理，實用性強，貼近