本書結合餐旅行業(yè)食品衛(wèi)生與安全工作的特點,重點介紹食品營養(yǎng)和食品衛(wèi)生與安全的基礎理論及其相關知識。主要內容有營養(yǎng)學知識、食品營養(yǎng)、食品衛(wèi)生及其管理等。

《酒店餐飲經(jīng)營管理服務系列教材:食品營養(yǎng)與配餐知識》是高等院校中酒店管理專業(yè)餐飲課程模塊的重要組成部分。國內雖然已有一些關于食品營養(yǎng)學和配餐知識的教材，但多是針對食品科學與工程專業(yè)而編寫，內容偏難和專業(yè)化，難以滿足酒店管理專業(yè)和餐飲服務與管理專業(yè)的教學需要。本教材作為旅游教育出版社“酒店餐飲經(jīng)營管理服務系列教材”之一，

《膳食營養(yǎng)與食品安全》涵蓋了膳食營養(yǎng)與食品安全概述、人體對能量的需要與評估、人體對能量與宏量營養(yǎng)素的需求、人體對微量營養(yǎng)素的需求、食品營養(yǎng)價值分析與安全食用、平衡膳食指南與膳食結構分析、食物中毒的預防與控制、健康人群營養(yǎng)與膳食指導、常見病患者膳食營養(yǎng)指導等內容。以學習目標、知識描述、能力訓練、目標檢測為主線進行編寫，重

我們生活在食物充足的時代，與之伴隨的食品知識誤區(qū)和陷阱也有很多。有些是因為古老的知識沒有及時更新，有些則是被食品廠家的廣告、嘩眾取寵的電視欄目、名不副實的健康專家誤導了�？梢哉f，如今是過度不安的時代，人們譴責肥胖、譴責現(xiàn)代食品加工技術、譴責食品添加劑，越來越關注關于食品的所有問題�！赌阏娴闹�道你在吃什么嗎》中藏著33個

本書共分十章，主要包括食品的生物性污染、化學性污染、放射性污染、食品添加劑的衛(wèi)生及管理、各類食品的衛(wèi)生及管理、食源性疾病及其預防、轉基因食品及其他新技術食品的衛(wèi)生、食品安全及其評價、食品衛(wèi)生監(jiān)督管理安全等內容。本教材突出的特點是堅持理論與實踐相結合，在基本理論的闡述中適當融入食品衛(wèi)生的社會熱點問題，穿插相關知識鏈接。本

本書深度關注營養(yǎng)對兒童健康的作用，重點闡述了營養(yǎng)對兒童的智商以及情商所帶來的重要影響，從而引導父母學習更科學地養(yǎng)育孩子的方法，懂得如何發(fā)現(xiàn)并供應孩子所需要的營養(yǎng)素等，以幫助孩子發(fā)揮他們各個方面的潛能。

本書內容包括：元素與人類生活，碘元素，鐵元素，鋅元素，其他金屬元素，維生素B12，硒元素，微量元素與人類健康，人體必需的微量元素，食品與微量元素，人體對微量元素的接觸、吸收、排泄及蓄積，環(huán)境與微量元素，微量元素與疾病。

孩子們常常忽視飲食習慣的重要性，本書通過故事案例教育小學生們要養(yǎng)成良好的飲食習慣，從基本的“吃什么、怎樣吃？”、“什么樣的飲食習慣才是好的習慣”開始，讓孩子們回顧自己的飲食習慣，并去體會什么才是好的飲食習慣。

《在家吃飯的生活智慧》系統(tǒng)講述了家常飲食的養(yǎng)生智慧，其中既有食物營養(yǎng)健康知識，也有日常飲食養(yǎng)生方案，還有各種平衡膳食的家庭營養(yǎng)食材介紹，吃好每天三頓飯，合理飲食來調養(yǎng)五臟六腑，其中的學問很多。 《在家吃飯的生活智慧》體例簡明、內容豐富、科學實用，將日常生活中遇到的食物營養(yǎng)搭配，飲食宜忌的寶貴經(jīng)驗，防病進補的科學飲食理

本書主要內容包括:吃得講究——讓人眼界大開的飲食文化;跟著地圖吃——各地美食健康吃;跟著時令吃——嘗鮮也要講健康;跟著節(jié)日吃——節(jié)日美食健康嘗;跟著營養(yǎng)吃——要美味,也要營養(yǎng)等。