本書是中國傳統(tǒng)手工技藝叢書中的一本。京作硬木家具制作技藝是國家ji非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目，是具有皇家氣派的京作技藝。本書從中國家具的歷史發(fā)展講起，主要內(nèi)容包括京作硬木家具的歷史、技藝特色、選材、制作工藝、歷史沿革以及京作技藝的傳承與發(fā)展，其中不乏許多精美的圖片。此外，本書還介紹了京作硬木家具小知識(shí)，為想要更進(jìn)一步了解

《食品保藏學(xué)》共分為11章，系統(tǒng)介紹了食品保藏的原理和技術(shù)，內(nèi)容包括緒論，食品保藏學(xué)基礎(chǔ)，食品低溫保藏，食品氣調(diào)保藏，食品熱處理與罐藏，食品干燥保藏，食品腌漬、煙熏和發(fā)酵保藏，食品輻照保藏，食品化學(xué)保藏，食品保藏高新技術(shù)，食品保藏中的質(zhì)量控制�！妒称繁２貙W(xué)》內(nèi)容系統(tǒng)、翔實(shí)，簡(jiǎn)明易懂，既可作為高等院校食品科學(xué)與工程、食品

俗話說民以食為天，吃在人們的日常生活中一直占有重要地位。那么，明清時(shí)期高高在上的皇帝們會(huì)怎么吃呢？本書既能帶你一窺皇家筵席的盛況，又能展現(xiàn)皇家飲食鮮為人知的各種趣事，還能發(fā)現(xiàn)各種民間美食和宮廷美食之間的相互影響、交流。這是一本內(nèi)容翔實(shí)、語言生動(dòng)的宮廷飲食文化科普讀物。

本書是作者近十年對(duì)益生菌甜點(diǎn)進(jìn)行系統(tǒng)研究的總結(jié)成果，也是江蘇省乳業(yè)生物工程技術(shù)研究中心開放課題項(xiàng)目。包括益生菌發(fā)酵劑的選擇，益生菌乳制甜點(diǎn)配方及制備工藝的優(yōu)化、新產(chǎn)品的研發(fā)，貯藏特性和功能特性評(píng)價(jià)等，為益生菌乳制甜點(diǎn)工業(yè)化生產(chǎn)提供了技術(shù)參數(shù)。將益生元與菌株預(yù)脅迫處理等方法應(yīng)用于乳制甜點(diǎn)中的菌株保護(hù)，為提高發(fā)酵乳制品中活

《烹飪藝術(shù)》是以西餐烹飪技術(shù)為基礎(chǔ)的廚房管理教材，適用于烹飪與餐飲管理的相關(guān)課程。本書涵蓋烹飪基礎(chǔ)知識(shí)、專業(yè)烹飪技術(shù)、專業(yè)烘焙技術(shù)、廚房管理等各主要方面，涉及了標(biāo)準(zhǔn)食譜、調(diào)味、刀具與小型器具、烹飪準(zhǔn)備、烹飪與烘焙技術(shù)、食品衛(wèi)生管理、廚房安全管理與設(shè)備管理等內(nèi)容。全書內(nèi)容涉獵廣泛，且邏輯清晰，結(jié)構(gòu)合理，可大大幫助國際酒店

該書作者通過津菜發(fā)展的歷史文化以及傳統(tǒng)的制作工藝，結(jié)合繼承不守舊、創(chuàng)新不忘本的理念，編寫了一本帶有時(shí)代特色的一百道天津菜。對(duì)每道菜品的制作都有詳細(xì)的介紹，包括制作原料、輔料和調(diào)料的投放、用量，以及制作步驟、烹飪技法等，并且每一道菜品配有精美的彩色圖片，讓讀者能夠直觀地了解菜品的制作方法和特點(diǎn)。該書的出版對(duì)津菜的傳承和發(fā)

《食品微生物（第2版）》根據(jù)國家職業(yè)教育課程標(biāo)準(zhǔn)編寫，結(jié)合當(dāng)前高等職業(yè)院校教學(xué)改革成果，融入課程思政理念，在內(nèi)容安排上，突出實(shí)用性和準(zhǔn)確性，共設(shè)計(jì)了8個(gè)學(xué)習(xí)項(xiàng)目29個(gè)學(xué)習(xí)任務(wù)，每個(gè)項(xiàng)目都配備了數(shù)字化學(xué)習(xí)資源并安排了若干實(shí)驗(yàn)�！妒称肺⑸�物（第2版）》主要介紹了食品微生物的形態(tài)、類群、生長和培養(yǎng)規(guī)律，微生物檢測(cè)的主要方法，

《男裝款式版型工藝》為“十三五”普通高等教育本科部委級(jí)規(guī)劃教材。全書由現(xiàn)代男裝發(fā)展變革及風(fēng)格分類，男裝版型設(shè)計(jì)基礎(chǔ)，男襯衫款式與版型設(shè)計(jì)，男夾克款式與版型設(shè)計(jì)，男西裝款式與版型設(shè)計(jì)，男馬甲款式與版型設(shè)計(jì)，男大衣、風(fēng)衣款式與版型設(shè)計(jì)，男襯衫工藝制作，男西服工藝制作，男馬甲工藝制作等十章內(nèi)容構(gòu)成。書中案例精選注重與時(shí)俱進(jìn)，

服裝設(shè)計(jì)是一種造型藝術(shù)。作為藝術(shù)設(shè)計(jì)的一個(gè)門類，它包含著其他藝術(shù)的特點(diǎn)、其他藝術(shù)的美學(xué)原理；同時(shí)，它有著自己獨(dú)特的藝術(shù)語言和表現(xiàn)規(guī)律。服裝設(shè)計(jì)是以人作為造型表現(xiàn)的對(duì)象，以各種物質(zhì)材料為載體，以特有的設(shè)計(jì)語言為媒介的藝術(shù)形式，在服裝設(shè)計(jì)的過程中，設(shè)計(jì)師借助豐富的想象力和創(chuàng)造性思維活動(dòng)來抒發(fā)內(nèi)在的情感和獨(dú)特的審美感受，向人

本教材秉持“立德樹人”“德技并修”的指導(dǎo)思想，以培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì)和實(shí)踐能力為目標(biāo)，按照“項(xiàng)目”“任務(wù)”的框架結(jié)構(gòu)進(jìn)行整體設(shè)計(jì)，教材內(nèi)容對(duì)接現(xiàn)代企業(yè)的新技術(shù)、新工藝、新方法，融入《國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)——制粉工》，突出現(xiàn)代學(xué)徒制課程特色。本教材按照學(xué)習(xí)目標(biāo)→技能要求→相關(guān)知識(shí)→操作規(guī)程的編寫思路，由低到高、由簡(jiǎn)單到復(fù)雜、由