本書根據(jù)餐飲行業(yè)廚師職業(yè)的發(fā)展的規(guī)律，圍繞餐飲業(yè)烹飪職業(yè)與職業(yè)學(xué)校烹飪專業(yè)的特點，分別介紹烹飪職業(yè)發(fā)展的核心素質(zhì)和烹飪職業(yè)發(fā)展規(guī)律，包括烹飪職業(yè)禮儀、廚師職業(yè)特點、廚師的職業(yè)道德內(nèi)涵、廚師從業(yè)中的食品安全與衛(wèi)生、烹飪職業(yè)核心能力、人生職業(yè)發(fā)展的核心素養(yǎng)、餐飲行業(yè)就業(yè)與創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)等。本書從學(xué)習(xí)、就業(yè)、發(fā)展等方面闡述了烹飪工

《茶文化與茶藝鑒賞》這門課程是為了滿足當(dāng)前我國茶藝行業(yè)發(fā)展、旅游(酒店)職業(yè)教育和茶藝專業(yè)人才培養(yǎng)的需要而設(shè)立的。它結(jié)合茶藝師職業(yè)培訓(xùn)和職業(yè)技能鑒定的基本要求，以職業(yè)活動為導(dǎo)向，以職業(yè)技能為核心，理論與實踐相結(jié)合，旨在普及茶葉知識、提高茶藝服務(wù)技能。本書有尋茶源——中國茶文化、得茶益——茶與健康、明茶禮——茶藝禮儀、知

該書編校了茶葉專家廖存仁所撰寫的《武夷巖茶》《武夷大紅袍史話及觀制記》《武夷茶工的生活》《武夷巖茶之品種》《龍須茶制造方法》《閩茶種類及其特征》等文章，并整理了《崇安之茶業(yè)》為作附錄，是為了解與研究武夷茶以及福建茶的一手文獻，兼具理論價值與實踐意義。同時，可觀照彼時老一輩茶學(xué)家諸如吳覺農(nóng)、蔣蕓生、張?zhí)旄�、陳椽、林馥泉�?/p>

本書是一本專業(yè)圍繞中國工夫茶展開的實用型作品，分為準(zhǔn)備、技藝、品論和生活四個篇章，本書從茶的溯源、選水、擇機、儀軌開始，介紹了綠茶、紅茶、烏龍茶、普洱茶、白茶、花茶、新式茶飲的沖泡技藝，并論述了如何品茶以及茶與生活的關(guān)系，兼具科普與實操性。本書提出了學(xué)習(xí)中國工夫茶的理論和方法，分析了好茶標(biāo)準(zhǔn)和品鑒要點，分享了行茶和品茶

本教材的突出特點是具有系統(tǒng)性、實用性、指導(dǎo)性和可操作性。在內(nèi)容制定上以提高學(xué)習(xí)者的綜合能力和服務(wù)終身發(fā)展為目標(biāo)，由淺入深、循序漸進地將職業(yè)能力的技術(shù)要求由低到高有機地融為一體，既保持了知識的完整性，又體現(xiàn)了知識的連貫性。

本書主要介紹了不同場合下的祝酒詞，包括婚宴、生日宴、家庭節(jié)日聚會、同學(xué)好友聚會、社交聚會、商務(wù)活動、工作聚餐等。通過范文和模板的形式，讀者更容易理解祝酒詞的特點和運用方法。 同時，本書還輔以詼諧的漫畫解讀，讓讀者能夠輕松有趣地閱讀。本書是一本非常實用的社交指南。無論你是社交新手，還是聚會達(dá)人，都將助你成為聚會中閃耀的明

騎樓下的煙火氣：童行永慶坊系列 探索嶺南文化幼兒科普百科課外閱讀書籍

《廚師四大絕技》首次出版第一次印刷已經(jīng)過去了將近20年，一直以來熱度不減。期間多次修訂重印，一些熱心的讀者也對該書提出了一些寶貴意見和建議。經(jīng)過對讀者意見的收集整理和分析，我們對圖書進行了精心的修訂，以期帶給您更好的知識分享和技能指導(dǎo)。孫中山在論及中國烹飪文化時說:我中國近代文明進化，事事皆落人之后，惟飲食一道之進步，

春天的桃花島，桃花朵朵開；秋天的柑橘村，甜心橙掛滿樹梢；普洱村的茶樹則四季常青……走在鄉(xiāng)間的小路上，每一步都是一道風(fēng)景。淡淡的花香、果香飄在空中。爭奇斗艷的玫瑰和郁金香，酸甜爽口的藍(lán)莓、草莓和樹莓……好像不管你撒下什么種子，這片土地都能孕育出芬芳的花朵、甜美的果實……

本書打破了傳統(tǒng)的飲食文化教材編寫體例，按照“三貼近”的原則重組目錄，設(shè)置了飲食文化與生活、飲食文化與社交、飲食文化與文學(xué)藝術(shù)、飲食文化與地理、飲食文化與食藝等項目。