本書主要包括食品檢驗檢測實驗、食品工藝實驗和綜合性實驗三個單元，共入編61個實驗，包括基礎(chǔ)實驗和綜合性實訓(xùn)兩大部分，體現(xiàn)生物技術(shù)在食品質(zhì)量和品質(zhì)控制中的應(yīng)用以及現(xiàn)代生物學(xué)技術(shù)在食品安全檢測中的應(yīng)用。本書融入了莆田學(xué)院生物技術(shù)和食品質(zhì)量與安全兩個專業(yè)在與食品企業(yè)校企合作過程的應(yīng)用案例。

在這個地球被稱為“村”的時代，我們當(dāng)然可以有多重方式了解。但無論是通過哪一種載體，總不免有一些專業(yè)術(shù)語來板著臉嚇唬人：心靈和自我、文化秩序、體系、資本邏輯、國家、(逆)全球化、健康主義、風(fēng)險社會、記憶/想象、社會獨存……為了搞清楚這些，我們甚至不得不深入術(shù)語背后的“概念之網(wǎng)”來探個究竟，想想就頭大，是不是？那來一場冒險

《現(xiàn)代書籍裝幀設(shè)計》通過對書籍裝幀設(shè)計歷史的回顧以及現(xiàn)狀的分析，詳細講解了現(xiàn)代書籍裝幀設(shè)計的屬性和特征，對書籍的開本、裝幀分類、構(gòu)成元素、系列叢書、印刷和制作工藝、現(xiàn)代書籍裝幀的個性化設(shè)計和概念書籍做了較詳細的闡述。《現(xiàn)代書籍裝幀設(shè)計》既保留了書籍裝幀設(shè)計的嚴(yán)謹(jǐn)部分，又強調(diào)了現(xiàn)代書籍裝幀設(shè)計需要的創(chuàng)新和突破。通過《現(xiàn)代

《西方飲食文化》作為高等學(xué)校烹飪、食品科學(xué)與工程、酒店管理、旅游管理等專業(yè)課教材，注重學(xué)術(shù)性與普及性、創(chuàng)新性相結(jié)合，經(jīng)過此次修訂，第二版內(nèi)容得到進一步完善，論述更加清晰，能更好展示西方飲食文化的豐富內(nèi)涵，提升相關(guān)專業(yè)學(xué)生的專業(yè)綜合素質(zhì)與文化修養(yǎng)。同時，該書也適用于廣大讀者了解西方飲食文化、增加飲食科學(xué)知識、提高美食鑒賞

本書是高等院校食品質(zhì)量與安全專業(yè)“現(xiàn)代食品檢測技術(shù)”課程的配套教材，結(jié)合線下和線上精品資源共享課程多年教學(xué)積累，在《現(xiàn)代食品檢測技術(shù)》（第二版）的基礎(chǔ)上進行修訂，將近些年來的新技術(shù)、新方法、新儀器充實到本書中。本書共分為十五章，主要由三部分組成。除第一章緒論外，第一部分(第二章到第五章)介紹光譜、色譜、質(zhì)譜、核磁等現(xiàn)代

本書通過詳細的文字說明和清晰的步驟圖系統(tǒng)地介紹了各類盤飾的制作方法和擺盤技巧，內(nèi)容包括蔬果原料的選擇、基礎(chǔ)切雕技法、擺盤裝飾、裝飾物制作、裝飾應(yīng)用和進階應(yīng)用六部分，讓讀者易學(xué)易懂。本書既適合作為餐飲行業(yè)職業(yè)技能培訓(xùn)教程，也適合作為專業(yè)廚師的參考書。

近年來，減糖瘦身正在全世界范圍內(nèi)流行，這種方法是通過最大限度減少食物中的糖類，保留膳食纖維，達到減脂瘦身、降低血糖的目的。本書精選了65道快手易學(xué)的減糖料理，涵蓋日式、西式、中式特色菜品，還搭配了醬料、小菜、主食、甜品等。食譜全部在3個步驟以內(nèi)，簡單好操作。所有菜譜均附有含糖量、熱量以及保質(zhì)期限。

茶藝是茶文化最具活力的部分，同時，也形成了茶藝師這一職業(yè)。本教材全面系統(tǒng)地總結(jié)了茶藝學(xué)的理論知識，包括茶藝發(fā)展簡史、茶藝組成、古代茶藝、茶藝用具、泡茶技藝、品飲技藝、茶藝禮儀、茶藝配飾、茶席設(shè)計、茶藝環(huán)境、茶藝表演、茶藝編創(chuàng)、茶藝鑒賞、茶藝訓(xùn)練、茶藝實踐、茶會舉辦等內(nèi)容。全書突出理論，更強化技能，配套制作豐富的多媒體教

本教材主要包括茶葉標(biāo)準(zhǔn)、茶葉法規(guī)兩個方面，重點介紹了茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)行有效的標(biāo)準(zhǔn)與法律法規(guī)，包括標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)知識、茶葉標(biāo)準(zhǔn)體系、茶葉通用標(biāo)準(zhǔn)、茶葉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、茶葉種植與加工技術(shù)規(guī)程、茶葉團體標(biāo)準(zhǔn)與企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、茶葉認(rèn)證與質(zhì)量管理、茶葉國際標(biāo)準(zhǔn)等。教材對重要的國家標(biāo)準(zhǔn)特別是茶葉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)進行了解析，為行業(yè)為社會提供系統(tǒng)、規(guī)范、全面的茶葉標(biāo)

食品原料是食物和食品工業(yè)的基礎(chǔ)。本書從直接食用和食品工業(yè)用原料角度，系統(tǒng)介紹食品原料的品種、特征、成分組成和加工利用方法等；另外，簡要介紹食品原料在醫(yī)藥、飼料等行業(yè)的用途。主要內(nèi)容包括：谷物食品原料、豆類和薯類食品原料、油脂食品原料、果蔬食品原料、食用菌食品原料、畜產(chǎn)食品原料、水產(chǎn)食品原料、功能性食品原料、水與食品原料