本書(shū)是根據(jù)國(guó)內(nèi)外馬鈴薯主食化食品加工技術(shù)現(xiàn)狀，結(jié)合目前生產(chǎn)實(shí)際編寫(xiě)而成的專(zhuān)著。主要論述了馬鈴薯粉制品的加工技術(shù)、馬鈴薯面制品的加工技術(shù)、馬鈴薯米制品的加工技術(shù)、馬鈴薯糕點(diǎn)制品的加工技術(shù)、馬鈴薯油炸制品的加工技術(shù)、馬鈴薯速凍制品的加工技術(shù)等。*書(shū)*學(xué)*、實(shí)**、可讀*強(qiáng)，適合馬鈴薯食品加工企業(yè)、食品科研機(jī)構(gòu)有關(guān)人員參考，

《首飾工藝完全指南：為首飾設(shè)計(jì)師呈現(xiàn)100的技法詳解》作為首飾設(shè)計(jì)制作方面初級(jí)百科指南，有首飾技術(shù)圣經(jīng)的美譽(yù)。本書(shū)基本包含了初學(xué)者對(duì)于首飾設(shè)計(jì)與制作學(xué)習(xí)各方面的需要，是目前內(nèi)容*為全面的首飾制作教材。特別是本書(shū)將首飾歷史作為*章，讓初學(xué)者在了解首飾發(fā)展脈絡(luò)的基礎(chǔ)上循序漸進(jìn)地接觸首飾制作，其內(nèi)容設(shè)計(jì)上既有理論講解又有操作

精品咖啡為何物？從栽下一株咖啡樹(shù)苗，到啜飲一杯咖啡，中間需要經(jīng)歷怎樣的過(guò)程？ 想生產(chǎn)出質(zhì)量上乘的咖啡豆，生產(chǎn)過(guò)程的每個(gè)步驟都離不開(kāi)成熟的知識(shí)技術(shù)，嚴(yán)謹(jǐn)、精益求精的工作態(tài)度，以及大量的人力。在本書(shū)中，克里斯托夫·塞韋爾展現(xiàn)了一切與精品咖啡有關(guān)的藝術(shù)，教授大家如何選擇、制作、品鑒咖啡。在攝影師法布里斯&mid

為滿(mǎn)足新工科背景下對(duì)學(xué)生綜合能力培養(yǎng)和食品科學(xué)與工程大類(lèi)專(zhuān)業(yè)核心課程食品化學(xué)的教學(xué)需求，《食品化學(xué)綜合實(shí)驗(yàn)》精選了52個(gè)實(shí)驗(yàn)，這些實(shí)驗(yàn)既包括經(jīng)典理論的驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)，也包括具有現(xiàn)代食品特色的綜合實(shí)驗(yàn)。《食品化學(xué)綜合實(shí)驗(yàn)》共分9章，第1至8章分別介紹水分、碳水化合物、脂類(lèi)、蛋白質(zhì)和氨基酸、維生素、酶、色素和風(fēng)味物質(zhì)等食品中主

本書(shū)精辟地講述了國(guó)家名茶之一的普洱茶的各種重要實(shí)用知識(shí)，主要包括如下11類(lèi)內(nèi)容：（1）普洱茶的現(xiàn)在與未來(lái)；（2）滇青茶產(chǎn)區(qū)氣候地理?xiàng)l件；（3）普洱茶古今制作與迷思；（4）普洱生茶與熟茶制程辨識(shí)；（5）滇綠與滇青普洱茶的特點(diǎn)及辨識(shí)；（6）如何選購(gòu)新制生餅；（7）普洱茶的年份與斷代；（8）精致普洱茶沱茶；（9）普洱茶存儲(chǔ)與

乳制品質(zhì)量安全監(jiān)管邏輯與風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警研究

本書(shū)主要針對(duì)微納結(jié)構(gòu)的噴印制造與集成應(yīng)用，系統(tǒng)介紹了電紡直寫(xiě)技術(shù)的基礎(chǔ)原理、控制系統(tǒng)開(kāi)發(fā)與應(yīng)用研究。電紡直寫(xiě)源于電液耦合動(dòng)力學(xué)，利用外靜電場(chǎng)拉伸誘使溶液產(chǎn)生射流，具有噴印微結(jié)構(gòu)線寬對(duì)噴頭內(nèi)徑依賴(lài)小、效率高、不易堵塞等優(yōu)點(diǎn)，工藝兼容性好更適于在柔性基材上實(shí)現(xiàn)高粘度、生物材料等微結(jié)構(gòu)的精確噴印，已成為柔性電子系統(tǒng)*潛力的噴

潮州菜，簡(jiǎn)稱(chēng)潮菜，是廣東潮汕地區(qū)的地方菜。本書(shū)結(jié)合潮汕文化背景講解了潮州菜工藝學(xué)的內(nèi)容。從潮菜原料的選擇、加工、制作、配制工藝到潮菜的溶膠、制湯工藝，再到潮菜的素菜、甜菜、冷菜工藝，潮菜的烹調(diào)及其宴席設(shè)計(jì)等。內(nèi)容全面，體例清晰，教材的編寫(xiě)突出實(shí)訓(xùn)特色。本書(shū)可以讓學(xué)生系統(tǒng)了解潮菜的發(fā)展源流、飲食文化、菜系特點(diǎn)，熟悉潮菜的

每當(dāng)你走進(jìn)廚房做飯或烤面包時(shí)，就已經(jīng)把科學(xué)帶入到了自己的生活中。煨煲、汽蒸、烘焙、冷凍、煮燜、醬制、爆炒或是發(fā)酵食品的時(shí)候，物理和化學(xué)都在發(fā)揮作用。了解食品科學(xué)的基本知識(shí)，會(huì)讓你成為廚房的主人，不管是為朋友去烹飪菜肴或拍攝美食視頻，都能滿(mǎn)懷信心地去迎接任何挑戰(zhàn)。這本書(shū)將會(huì)教你用食物進(jìn)行52個(gè)實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)后還能得到美味的結(jié)

浮游花起源于歐洲，盛行于日本、韓國(guó)，并逐漸傳入中國(guó)。把鮮花制成干花、永生花及植物標(biāo)本等，再將其泡在礦物油中，裝飾在各種各樣的瓶子里，這樣既能較長(zhǎng)時(shí)間保持原植物的形態(tài)、色澤，也能增加手作的參與感，留駐感動(dòng)與美好，延長(zhǎng)我們那份美化心靈的期限。本書(shū)通過(guò)70余個(gè)作品，詳細(xì)介紹了用不同容器制作浮游花的方法，浮游花的材料易尋，制作