本書主要介紹了一些西餐的制作案例，分為9個(gè)部分，包括醬與調(diào)味汁、基礎(chǔ)湯、前菜沙拉、開胃菜、開胃湯、副菜、主菜、主食和小吃。每個(gè)部分首先梳理了一下基礎(chǔ)知識(shí)和特點(diǎn)，然后介紹了一些具有一定特色和知名度的常見西餐品種的原料配方和制作步驟。書中所列舉的制作實(shí)例中配方真實(shí)詳細(xì)，技術(shù)講解細(xì)致到位。本書可供職業(yè)院校烹飪相關(guān)專業(yè)師生、餐

本書講述了燒鹵、冷菜認(rèn)知;燒鹵、冷菜制作的設(shè)備和工具;燒鹵、冷菜制作原料的識(shí)別與選用;冷菜的營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生控制;鹵水類菜肴的制作;烤炸類菜肴的制作;涼拌菜的制作;刺身類菜肴的制作等。

本書稿是繼中醫(yī)食養(yǎng)智慧系列《每日一膳：春夏秋冬》之后，于疫病猖狂這個(gè)特殊時(shí)期推出的增強(qiáng)體質(zhì)篇。2020年疫病猖狂，為了抵御疾病，增強(qiáng)體質(zhì)勢(shì)在必行。膳食作為每個(gè)人日常生活的小事情，若能食有所養(yǎng)，健康合理飲食，卻是一個(gè)養(yǎng)生保健的大方法。此選題利用中醫(yī)保健養(yǎng)生的醫(yī)學(xué)原理，結(jié)合傳統(tǒng)膳食的特點(diǎn)，辨別各類體質(zhì)，選對(duì)食材搭配，針對(duì)常

教學(xué)菜——湘菜

中醫(yī)注重調(diào)理和養(yǎng)生，而通過(guò)煲湯養(yǎng)生是人們?nèi)粘Ｉ�活中為�?jīng)濟(jì)實(shí)用的方法。此書根據(jù)傳統(tǒng)二十四節(jié)氣和習(xí)俗，以中醫(yī)藥理為基礎(chǔ)，介紹了適合不同時(shí)令節(jié)氣的上百款養(yǎng)生湯水，其介紹通俗易懂，對(duì)每款食材的特性、用法及中醫(yī)的配伍要領(lǐng)都進(jìn)行了相關(guān)講解，簡(jiǎn)潔、清晰地描述了相關(guān)養(yǎng)生湯的制作方法和功效，并附上相關(guān)介紹視頻，以期讓讀者更加直觀地了解每

《老老恒言》是清代著名養(yǎng)生大家曹庭棟的經(jīng)典著作，被后世奉為“養(yǎng)生經(jīng)”。在書中，作者尤其強(qiáng)調(diào)粥養(yǎng)對(duì)于養(yǎng)生長(zhǎng)壽的重要性，其中的100道粥譜更具養(yǎng)生防病意義，為后世廣為流傳。本書精選《老老恒言》養(yǎng)生粥譜中的精華內(nèi)容，并結(jié)合楊力教授獨(dú)具特色的粥養(yǎng)秘方，以饗讀者。

本書倡導(dǎo)健康飲食方式，督促你做好體重管理。合理搭配日常膳食達(dá)到瘦身輕體的目標(biāo)。幫助讀者了解自己的身體狀況，通過(guò)自我判斷，尋找適合的飲食方式，合理規(guī)劃每日膳食。 本書介紹了20道元?dú)庠绮汀?0道均衡膳食午餐、20道低卡晚餐以及20款下午茶輕甜點(diǎn)。每一道菜都有詳細(xì)的制作過(guò)程，同時(shí)還貼心附帶有能量指標(biāo)和營(yíng)養(yǎng)師小建議哦。

中式面點(diǎn)技藝是中等職業(yè)學(xué)校中餐烹飪專業(yè)的一門專業(yè)核心課程，本課程的學(xué)**在培養(yǎng)中式面點(diǎn)師，為企業(yè)中式面點(diǎn)崗位培養(yǎng)儲(chǔ)備人才。同時(shí)，《中式面點(diǎn)技藝》也是廣大熱愛中式面點(diǎn)技術(shù)人員的必讀教材�！吨惺矫纥c(diǎn)技藝》以面點(diǎn)常用原料、面團(tuán)調(diào)制原理、餡心制作工藝、面點(diǎn)成形工藝、面點(diǎn)成熟工藝等5個(gè)模塊為主線展開編寫，以12個(gè)小項(xiàng)目（主坯原料

每日操勞后，來(lái)點(diǎn)甜品犒賞自己吧！銀發(fā)紳士甜品研究家R先生和大胃王年輕助手K，為你獻(xiàn)上他們的25款du家甜品：草莓濃湯泡泡松餅、梅子刨冰、德羅姆費(fèi)卡曲奇、塔西提雙層椰子布丁、杏仁豆腐、栗蓉飯團(tuán)、黃油格雷派……滿足不同時(shí)令的味覺，色彩繽紛，香甜可口。食材用量、制作步驟詳解和過(guò)程圖一應(yīng)俱全，在家也

缺什么，補(bǔ)什么補(bǔ)鈣、補(bǔ)鐵、補(bǔ)鋅是伴隨孩子成長(zhǎng)的很重要的事情。本書結(jié)合孩子生長(zhǎng)發(fā)育的特點(diǎn)，詳述了在什么情況下需要給孩子補(bǔ)鈣、補(bǔ)鐵、補(bǔ)鋅，需要補(bǔ)多少、怎么補(bǔ)。同時(shí)，從哺乳期開始，到添加輔食，到幼兒期、學(xué)齡前期，直到學(xué)齡期，本書為家長(zhǎng)們準(zhǔn)備了孩子一周食譜推薦，讓孩子吃得健康、吃得營(yíng)養(yǎng)，補(bǔ)好鈣、補(bǔ)足鐵、補(bǔ)夠鋅，助力孩子成長(zhǎng)。