本書根據(jù)《高等職業(yè)學(xué)校烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)》確定的主干課程中式烹調(diào)工藝的教學(xué)基本要求編寫，主要內(nèi)容包括：刀工操作技能、原料初加工技能、烹調(diào)輔助技能、勺工技能等；蔬菜類、家禽類、家畜內(nèi)臟、水產(chǎn)、干貨等原料的加工實(shí)訓(xùn)；初熟處理、基礎(chǔ)湯熬制、常見熱菜復(fù)合醬汁調(diào)制技能實(shí)訓(xùn)；火力與油溫識(shí)別；勺工基本技能和綜合技能實(shí)訓(xùn)，等等

本書根據(jù)《高等職業(yè)學(xué)校西餐工藝專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)》確定的主干課程西餐工藝的教學(xué)基本要求編寫，系統(tǒng)地講解了西餐基礎(chǔ)知識(shí)、西式廚房、西餐原料、西餐配菜制作、西餐基礎(chǔ)湯制作、西餐冷菜制作、西餐湯菜制作、西餐熱菜制作等內(nèi)容，基本涵蓋了西餐理論和技術(shù)的各個(gè)方面。本書結(jié)合職業(yè)教育特點(diǎn)，以真實(shí)生產(chǎn)項(xiàng)目、典型工作任務(wù)、案例等為載體組織教學(xué)單

上海是一座很神奇的城市，她有底蘊(yùn)而不守舊。近代以來(lái)，她幾乎是我們中國(guó)對(duì)外的名片和窗口，她永遠(yuǎn)保持著特有的濃油赤醬，自豪而不自傲，包容、客觀、彬彬有禮。 她有全國(guó)的西餐廳，也有彰顯本土文化的草頭圈子。作者希望通過(guò)本書挖掘一些養(yǎng)在深閨人未識(shí)的美味或風(fēng)土人情；同時(shí)，也希望本書可以為來(lái)上海吃喝玩樂(lè)的朋友提供一點(diǎn)參考資料，抑或博

《安食雄二創(chuàng)意甜品制作圖解》是一本十分精美的甜品食譜。本書作者安食雄二是日本著名甜品店甜蜜花園的主廚，書中以詳細(xì)的圖解方式呈現(xiàn)了100多款人氣甜品的制作方法，即使是新手也可以依據(jù)本書的食譜在家中打造自己的甜品王國(guó)。 本書作者安食雄二的理念是希望實(shí)現(xiàn)歐洲傳統(tǒng)甜點(diǎn)和日本西式甜點(diǎn)的融合。歐洲傳統(tǒng)的甜點(diǎn)，不僅注重味道，同時(shí)也十

《肚大能容：中國(guó)飲食文化散記》是逯耀東過(guò)去發(fā)表的一些飲食文章的結(jié)集，雖然都是飲食，但卻很駁雜，故稱為散記。至于肚大能容，當(dāng)然不限于飲食一隅。作者上北京、下江南、走關(guān)中、入中原、返臺(tái)北，可謂是遍訪佳肴美膳，忽而去來(lái)德興館，忽而富春園里菜根香，正乃饞人說(shuō)饞，讓讀者忍俊不禁之余難免食指大動(dòng)。更殊為可貴的是，作者把這份經(jīng)驗(yàn)與歷

本書是作者繼《肚大能容----中國(guó)飲食文化散記》后，專為大陸讀者新選編的一本，作者在后記中稱更輯舊作，兼有新探，勒成一書，經(jīng)續(xù)前編。書中旁征博引，追索飲食淵源；文思典雅，學(xué)養(yǎng)與才情并茂。其筆下的飲食故事多有一份真切而醇厚的歷史滄桑感。

《食品微生物學(xué)第4版》內(nèi)容涵蓋微生物形態(tài)學(xué)、生理學(xué)、遺傳免疫學(xué)等基礎(chǔ)知識(shí)，有益微生物在食品加工過(guò)程中的應(yīng)用，有害微生物在食品加工、貯藏等過(guò)程中的預(yù)防、消除與檢驗(yàn)等專業(yè)知識(shí)。《食品微生物學(xué)第4版》包括10章內(nèi)容，分別為緒論、微生物主要類群及其形態(tài)與結(jié)構(gòu)、微生物的營(yíng)養(yǎng)與代謝、微生物的生長(zhǎng)、微生物的遺傳變異與菌種選育、微生物

本書主要面向基礎(chǔ)教育工作者，著重介紹了如何使用LaTeX軟件來(lái)排版教案、作業(yè)題、試卷、論文和書籍等。全書內(nèi)容豐富，目標(biāo)明確，重點(diǎn)解決了LaTeX中國(guó)化和LaTeX中學(xué)化的諸多問(wèn)題。書中介紹了許多實(shí)用技能，分享了一些作者自己開發(fā)的宏包程序，對(duì)中小學(xué)教師在工作中常碰到的問(wèn)題都給出了*的解決方案。豐富的、貼近場(chǎng)景的實(shí)例是本書

全書共八個(gè)章節(jié)，從成衣的基礎(chǔ)概念到實(shí)戰(zhàn)應(yīng)用的案例，把成衣設(shè)計(jì)中所需知識(shí)，用逐步遞進(jìn)深入的方法向讀者一一展示。本書系統(tǒng)的介紹了成衣產(chǎn)生、發(fā)展、成衣品牌、成衣時(shí)尚流行與預(yù)測(cè)、成衣季度企劃、成衣設(shè)計(jì)要素和實(shí)戰(zhàn)案例分析。同類作品通常把成衣設(shè)計(jì)、流行調(diào)研預(yù)測(cè)和服裝設(shè)計(jì)企劃分開著述。沒(méi)有把成衣作為一個(gè)整體來(lái)描述。本書的亮點(diǎn)是所有案

揮別21世紀(jì)轉(zhuǎn)瞬而逝的二十年，健康已經(jīng)成為全球關(guān)注的核心話題，對(duì)健康的關(guān)注為運(yùn)動(dòng)裝市場(chǎng)帶來(lái)巨大的發(fā)展空間。這二十年里，中華女子學(xué)院服裝與服飾設(shè)計(jì)專業(yè)率先開設(shè)了運(yùn)動(dòng)裝設(shè)計(jì)課程，并連續(xù)五年在中國(guó)國(guó)際大學(xué)生時(shí)裝周的舞臺(tái)上展示了近400套功能性運(yùn)動(dòng)裝設(shè)計(jì)作品�！哆\(yùn)動(dòng)N次方：中華女子學(xué)院藝術(shù)學(xué)院運(yùn)動(dòng)裝創(chuàng)新設(shè)計(jì)作品集》是將五年的設(shè)