本書首先通過“情景任務”引導學生以需求為導向,然后依據(jù)“思路與方法”引導學生思考使用該技術的原因、方法、目的,接著通過“活動”展現(xiàn)具體產(chǎn)品操作,制定產(chǎn)品技術標準,再在“拓展學習”部分呈現(xiàn)更多的相關信息,以拓寬學生的知識面,最后留下思考題,提醒和引導學生通過更多的渠道和方法提升操作技能。

本書是一部比較全面、有一定實用參考價值的白酒生產(chǎn)專著，內容上在第二版基礎上進行了補充和更新，重點介紹了白酒釀造微生物、原料、糖化發(fā)酵劑、白酒生產(chǎn)機理、大曲酒生產(chǎn)技術、小曲酒生產(chǎn)技術、麩曲白酒生產(chǎn)技術、液態(tài)發(fā)酵法與新工藝白酒生產(chǎn)技術、低度白酒生產(chǎn)技術、副產(chǎn)物的綜合利用、白酒風味與品評等，充分反映了我國白酒行業(yè)技術發(fā)展現(xiàn)狀

國內外主糧作物質量安全限量標準比較研究

本次申報選題的圖書為2023版WSET系列教材，由葡萄酒行業(yè)頂尖權威機構出品，共6本，在2022版基礎上內容做了修改增補，預計全年出庫碼洋為830萬。該系列教材由全球最著名的葡萄酒、烈酒與清酒課程培訓機構WSET出品，其葡萄酒課程和考試在行業(yè)內有著最高公信力，其證書是全球公認的最權威的葡萄酒證書，人們習慣以WSET等級

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本書主要介紹了酒的來源、生產(chǎn)工藝、原料以及生產(chǎn)工藝中的危害物的關鍵工作點，以及相關的產(chǎn)品安全標準。

預制調理食品是迎合當前生活節(jié)奏加快、消費升級，衍生出來的一類快捷、方便、品種多樣化的新產(chǎn)品，深受消費者喜愛。肉類預制調理食品是指鮮、凍畜禽肉(包括畜禽副產(chǎn)品)經(jīng)初加工后，再經(jīng)調味、腌制、滾揉、上漿、裹粉、成型、熱加工等加工處理方式中的一種或數(shù)種，在低溫條件下貯存、運輸、銷售，需烹飪后食用的非即食食品。肉類預制調理食品食

為緊密掛鉤今年國發(fā)〔2022〕2號文件精神，維護及鞏固貴州省在鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略中取得的珍貴成果，結合我省農(nóng)村實際生產(chǎn)生活情況，我社今年策劃并組稿“貴州鄉(xiāng)村振興”書系之“種養(yǎng)殖實用技術系列”叢書。叢書緊密掛鉤省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳2022年“一縣一業(yè)”相關文件，結合貴州十二大產(chǎn)業(yè)，制定出貴州茶葉、食藥用菌、生態(tài)蔬菜、生態(tài)水果、特色地道

全書分為兩大部分：第一部分是綠色食品生產(chǎn)技術，包括第一章至第四章的內容，從綠色食品的概念、內容、相關管理與技術探索等方面進行論述，全方位多角度分析我國綠色食品發(fā)展現(xiàn)狀，以及技術研究實踐的研究。第二部分是農(nóng)作物高產(chǎn)栽培實踐，包括第五章到第七章的內容，分析多種農(nóng)作物高產(chǎn)栽培實踐，包括糧食作物、油料作物和其他作物的高產(chǎn)栽培技

本書從企業(yè)崗位工作實際出發(fā)，對西式面點制作中常用的工具設備、原材料、生產(chǎn)工藝、典型品種、成品標準進行了系統(tǒng)的描述，對加工制作中的關鍵點進行了詳細分析和說明。本書分為面包制作技術和蛋糕制作技術兩部分，分別介紹了各種面包制作技術和蛋糕西餅制作技術。本書最大特色是制作工藝技術來自于星級酒店一線，適用于粵港澳大灣區(qū)的大部分國際