本書共分九個項目，內(nèi)容包括：畜禽的屠宰與分割、肉的冷加工、肉制品生產(chǎn)中常用原輔材料的檢驗技術(shù)、腌臘肉制品生產(chǎn)技術(shù)、熏烤肉制品生產(chǎn)技術(shù)、火腿制品生產(chǎn)技術(shù)、灌腸制品生產(chǎn)技術(shù)、醬鹵肉制品生產(chǎn)技術(shù)、干肉制品生產(chǎn)技術(shù)。

西餐烘焙技術(shù)

劍緣——龍泉寶劍鍛制技藝的傳承與創(chuàng)新

本書介紹了數(shù)百種不同口味和功效的豆?jié){飲品和豆類美食，包括具有健脾和胃、護心去火等不同功效的保健豆?jié){，養(yǎng)顏、護發(fā)、抗衰豆?jié){，以及適合不同人群、不同季節(jié)飲用的豆?jié){。

本書共有8個項目，內(nèi)容包括：服裝CAD簡介、富怡服裝設(shè)計與放碼系統(tǒng)、基礎(chǔ)紙樣制作、合體女外套衣身變化紙樣設(shè)計、領(lǐng)子結(jié)構(gòu)設(shè)計、袖子結(jié)構(gòu)設(shè)計、富怡CAD工業(yè)制板案例精選和全國職業(yè)院校技能大賽及歷年中職服裝組比賽試題。

本書為烹飪專業(yè)系列教材之一，本書概括性地介紹了烹飪原料的一般性知識，在突出理論教學“實用、夠用”特點的前提下，闡述了各類烹飪原料的常用種類、品質(zhì)特點，以及烹飪運用規(guī)律等理論知識。其目的在于幫助學習餐飲管理專業(yè)、烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)、廚政管理專業(yè)等相關(guān)專業(yè)的學生奠定扎實的專業(yè)基礎(chǔ)。全書根據(jù)烹飪專業(yè)學生的特點，理論與實踐相聯(lián)

本書以作者數(shù)十年行走云南茶山，收購原料、學習工藝、傳承工藝，所積累的豐富的茶山實踐經(jīng)驗為主。主要分為五個部分：茶山風土實錄、普洱茶常識解讀、普洱茶制茶經(jīng)驗、普洱茶鑒茶品茶、茶友百問百答。不同于一般茶書，本書所有內(nèi)容均為作者通過實踐檢驗過后的結(jié)論，也有一些作者的獨到見解。所謂“實踐出真知”，書中的每一句話都字斟句酌，但又

本畫冊主要是李菁老師個人的首飾設(shè)計作品集，作品集主要分兩個系列：寫心系列和小，表情系列。這些作品反映了李菁老師所理解的現(xiàn)代首飾的設(shè)計規(guī)律與首飾的制作工藝規(guī)律。本畫冊對一個從事中國畫創(chuàng)作的人來說，其難度是很大的。按照我們的教學要求，每個學生自己的設(shè)計方案定下來之后，都必須在工作室獨立完成作品的制作。所以，掌握工藝的成都直

本書內(nèi)容包括烹飪原料知識簡述、植物性原料(糧食類、蔬菜類、果品類、菌藻類)、動物性原料(畜乳類、禽蛋類、水產(chǎn)品類、昆蟲類)、調(diào)輔原料(調(diào)味品類、輔助類)等，介紹了常用烹飪原料的品質(zhì)特點與種類、烹飪應(yīng)用、飲食宜忌等知識。

全書根據(jù)教育部《高等職業(yè)學校食品加工技術(shù)專業(yè)教學標準》中專業(yè)核心課程“焙烤食品加工技術(shù)”的教學要求，對接《西式面點師國家職業(yè)技能標準》和《烘焙工國家職業(yè)標準》，堅持產(chǎn)教融合，推進書證融通、課證融通，創(chuàng)設(shè)烘焙食品企業(yè)工作情境。以青島丹香集團真實生產(chǎn)項目和典型工作任務(wù)為載體，同時編寫團隊深入上海元祖夢果子股份有限公司、北京