本書是一本介紹烹飪知識的科普圖書，面向6～12歲的兒童。書中講述了多種菜品的制作方法，并根據(jù)烹飪過程中的現(xiàn)象，巧妙提煉出科學知識點，在菜品制作結(jié)束后展開介紹，所涉范圍涵蓋了物理、化學、生物等領域。同時，在各知識點的介紹后，還設計了有趣的小實驗，幫助孩子們更好地理解、消化相關知識。正所謂“學烹飪而不止于烹飪”，通過閱讀本

《果蔬花卉深加工技術與應用》對果蔬花卉產(chǎn)品加工現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢、產(chǎn)品的種類及特性、加工技術、深加工方法及種類進行了概述介紹，重點闡述了果蔬花卉產(chǎn)品的膜分離技術與應用、新含氣調(diào)理加工技術與應用、超微粉加工技術與應用、真空冷凍干燥技術與應用、膨化技術與應用、微膠囊技術與應用、冷殺菌技術與應用，超臨界流體萃取技術與應用、超高壓

《食品生物化學》第四版全面貫徹黨的教育方針，落實立德樹人根本任務，從食品工業(yè)技術角度，以人和食物的關系為中心，概述了食品生物化學的基本內(nèi)容，包括緒論、水分和礦物質(zhì)、糖類、脂類、蛋白質(zhì)、核酸、酶、維生素、物質(zhì)代謝、食品的色香味、實驗實訓。此次修訂補充了閱讀材料，體現(xiàn)黨的二十大精神，并補充了習題答案，方便教學、自學使用。本

這是一部記述古人日常飲食細節(jié)的歷史通俗讀物。作者通過大量閱讀，從古代史書、筆記、詩文、文獻以及繪畫、器物中爬梳、考辨，鋪陳出一幅幅煙火漫卷的古舊圖景，以微觀視角，打撈掩埋在歷史煙塵里的日常人生，勾勒出三千年來那些“食客老饕”的飲食背影。該書既遵循了歷史

《酸漿豆制品生產(chǎn)技術》一書介紹了酸漿豆制品的起源，生產(chǎn)所用原料的特性和選擇，酸漿菌種的篩選培育和優(yōu)化，酸漿工業(yè)化生產(chǎn)的一些方法，酸漿生產(chǎn)設備的種類，酸漿豆腐的制漿工藝和設備選型，酸漿嫩豆腐、酸漿老豆腐、酸漿蜂窩豆腐等產(chǎn)品的工業(yè)化生產(chǎn)，酸漿豆制品的鹵制，酸漿豆制品生產(chǎn)工廠建設案例等。書中對酸漿豆制品生產(chǎn)過程的工藝參數(shù)優(yōu)化

“食品溯源”是農(nóng)業(yè)與食品標準化和食品質(zhì)量與安全專業(yè)的學生必修課程，是食品標準(標準執(zhí)行與編制)和食品質(zhì)檢特色課程群的重要組成。本教材以食品全程溯源為主題，介紹了食品溯源相關的原理、技術、構建和實施范例。教材共六章，主要介紹食品溯源的定義、原理、技術、國內(nèi)外標準法規(guī)和召回；食品溯源系統(tǒng)的設計，數(shù)據(jù)庫的構建及溯源系統(tǒng)的建立

面對財富縮水的風險，到底是投資，還是守住現(xiàn)金？ 如何有策略地規(guī)劃財富，讓自己的錢包更穩(wěn)妥？ 怎樣構建投資組合，才能讓錢包滿足家庭未來需求？ 本書旨在幫助讀者建立能夠抵御風險、滿足家庭未來發(fā)展需求的穩(wěn)健資產(chǎn)配置方案。 作者首先分析了通脹、盲目投資、非理性消費、過度負債、意外等可能導致財富縮水的因素，并基于此提出可以從三

立體裁剪是服裝專業(yè)的一門必修課程，是注重實訓的課程�！读Ⅲw裁剪實訓教材（第4版）》一書共20個單元，以實物立裁為主。一單元為基礎理論，二～九單元為基本專業(yè)知識及技能，包括原型的立體裁剪、基本塑型方法的操作過程與要求、局部造型的操作方法與變化技法；十～二十單元為綜合專業(yè)知識及技能，強調(diào)對局部造型的綜合應用，包括上裝、半身

隨著“一帶一路”的實施，絲綢之路、絲綢文化和絲綢技藝已經(jīng)成為社會熱點�！吨袊�絲綢技藝概論》通過簡單易懂的語言、視頻、動畫和圖片，從絲綢歷史與文化、繅絲技藝、織造、染整、服裝、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)這六個模塊進行介紹，讓讀者了解蘇州獨特地域特色的整個絲綢產(chǎn)業(yè)鏈，感受中國國家和民族歷史文化的魅力。

2020年，蘇州市科協(xié)從距離生活最近同時最經(jīng)典的“鄉(xiāng)愁文化”——食物入手，在蘇州大市范圍內(nèi)發(fā)起了一場以蘇州鄉(xiāng)土美食為載體，以課題為導向，融入了科學精神、科學方式、方法培養(yǎng)的大型調(diào)研活動。157所學校258個團隊針對“蘇州的青團子為什么這么綠”“碧螺春真的有果香嗎”等60個課題，進行了植物學、食品化學、地質(zhì)地理、民俗文化