本書共分十章，第一章概述了食品科學(xué)的研究內(nèi)容、發(fā)展歷程、食品工業(yè)的發(fā)展趨勢以及食品科學(xué)家的職業(yè)精神；第二章介紹食品加工的各種原材料；第三章介紹食品中的主要營養(yǎng)素及其作用；第四章介紹食品加工原理；第五章介紹食品加工單元操作；第六章介紹食品加工工藝；第七章介紹食品安全與質(zhì)量控制；第八章介紹食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)；第九章介紹食品工廠

食品生物化學(xué)是食品類專業(yè)群的一門必修課程，是學(xué)習(xí)各門專業(yè)課程的前提與基礎(chǔ)，是化學(xué)與食品科學(xué)交叉的紐帶。本書共十個部分，包括緒論、水分、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、脂類、糖類、核酸、酶、維生素、物質(zhì)代謝，揭示食品的化學(xué)組成、結(jié)構(gòu)、功能和理化性質(zhì)，以及這些物質(zhì)在人體內(nèi)的化學(xué)變化和調(diào)節(jié)規(guī)律。本書教學(xué)目標(biāo)是使學(xué)生具有扎實的理論知識、綜合分

中國印刷技術(shù)史

本書共十一章，內(nèi)容包括：楊柳青木板年畫、武強木板年畫、桃花塢木板年畫、楊家埠木板年畫、朱仙鎮(zhèn)木板年畫、佛山木板年畫、漳州木板年畫等。

《中國雕版·源流》一書，從屬于《中國雕版》叢書，本書主要介紹雕版藝術(shù)的起源、技藝發(fā)展、流派特點和地域差異等，完整而全面地呈現(xiàn)雕版藝術(shù)在我國悠久歷史中的傳承，發(fā)揚和流變。本叢書旨在通過深入淺出的論述，圖文并茂的形式，講述雕版藝術(shù)的前世今生，使讀者不僅能輕松獲得有關(guān)雕版技藝的傳統(tǒng)文化知識，還能感受到中華傳統(tǒng)文化雋永的藝術(shù)魅

本書稿是國家藝術(shù)基金2019年度藝術(shù)人才培養(yǎng)資助項目。該項目立足四川涼山，以彝族服飾手工技芑為線索，以當(dāng)代的藝術(shù)視野和技術(shù)手段拓展彝族服飾手工藝的可能性，培養(yǎng)了具有一定藝術(shù)修養(yǎng)與眼界的手工藝人才，對傳承和創(chuàng)新彝族服飾手工藝弘揚彝族優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，推進涼U地區(qū)精準(zhǔn)扶貧工作具有十分重要的現(xiàn)實意義。彝族主要分布于川、滇、黔、桂

本書主要反映2020年中國食品工業(yè)經(jīng)濟運行情況的綜述，分為綜合篇、行業(yè)篇、地方篇、統(tǒng)計篇、附錄五個部分。

這本《千山一葉》共分為三章，分別是“生·熟”“密·語”“風(fēng)·云”，主要面向的受眾是對普洱茶感興趣，但對普洱茶知識一知半解的茶愛好者。每頁解開一條普洱茶“密語”，另外，我們還編錄了關(guān)于普洱茶的大事記，讓讀者更為清楚地了解普洱的前世今生。“寧可一日無食，不可一日無茶�！笔俏覀兊钠珗�(zhí)；“坐酌冷冷水，看煎瑟瑟塵。無由持一碗，寄

本書共分八章，首先從服裝展示的相關(guān)概念、分類、基本要素等方面闡述服裝展示的基本知識；然后從服裝專賣店、商業(yè)賣場設(shè)計、服裝展覽會場設(shè)計的實踐案例入手，分析、講解服裝展示設(shè)計。

本書以對話的形式深入淺出地剖析了當(dāng)下人們的財富觀及被世人廣泛關(guān)注的財富管理方法。圍繞人與金錢的關(guān)系，本書分成了三篇——家長篇，中產(chǎn)篇，富人篇。家長篇主要闡述家長應(yīng)該對子女導(dǎo)入什么樣的價 值觀，如何正確地看待金錢，如何從小給子女樹立珍惜金錢又不成為金錢的奴隸的觀念；中產(chǎn)篇告訴中產(chǎn)階級如何使自己的財富保值