書稿從實用角度出發(fā)，系統(tǒng)地講解了營養(yǎng)與膳食的相關(guān)知識。書稿主要涵蓋了能量與營養(yǎng)素的必需性、常見食物的營養(yǎng)價值、合理營養(yǎng)與平衡膳食、安全食品與食品科學(xué)、營養(yǎng)狀況調(diào)查評價與營養(yǎng)干預(yù)、特定人群的營養(yǎng)與膳食要求、醫(yī)院不同膳食的配備、疾病的營養(yǎng)干預(yù)等內(nèi)容。全書共分為8個項目，分別為能量與營養(yǎng)素的必需性、常見食物的營養(yǎng)價值、合理營

本書是母嬰營養(yǎng)師職業(yè)水平評價教材，系統(tǒng)地介紹了母嬰營養(yǎng)知識，不同孕期和產(chǎn)褥期婦女的營養(yǎng)膳食指導(dǎo)、常見問題的營養(yǎng)指導(dǎo)及食譜舉例，以及0-2歲嬰幼兒營養(yǎng)及喂養(yǎng)指導(dǎo)和孕產(chǎn)婦中醫(yī)對癥藥膳食譜。書中附有一些典型案例分析，間有介紹一些營養(yǎng)食譜和營養(yǎng)餐制作方法，特別注重培養(yǎng)母嬰營養(yǎng)師的專業(yè)工作能力。內(nèi)容非常實用，適合從事母嬰營養(yǎng)工作

本書創(chuàng)新性地將營養(yǎng)教育相關(guān)研究、理論和實踐融為一體，為設(shè)計、實施和評估基于理論的營養(yǎng)教育提供建議和指導(dǎo)。主要為三個部分：第一部分描述了營養(yǎng)教育成功的關(guān)鍵要素，以及可用于營養(yǎng)教育干預(yù)的主要理論。第二部分介紹了設(shè)計營養(yǎng)教育的6個步驟，將理論轉(zhuǎn)化為可以實際實施的具體目標(biāo)和策略，并附有工作表和案例研究，以清楚地說明每個步驟。第

我國是世界上缺硒最嚴(yán)重的國家之一，普及硒與人體健康的科學(xué)認(rèn)識、實現(xiàn)科學(xué)補硒迫在眉睫。本書稿從科學(xué)認(rèn)識硒元素開始入手，分析了硒的不同化學(xué)形態(tài)在生命體發(fā)揮生物學(xué)效應(yīng)的差異性，并系統(tǒng)介紹了硒的重要性、安全性、安全閾值以及生理學(xué)的功效等。同時全面地闡明了硒與各種疾病發(fā)生發(fā)展的關(guān)系，及其發(fā)揮生物學(xué)效應(yīng)的潛在作用機制。最后，對如何

為進(jìn)一步規(guī)范我省食源性疾病暴發(fā)事件應(yīng)急處置工作，云南省疾病預(yù)防控制中心組織編寫了《云南省食源性疾病暴發(fā)調(diào)查工作手冊》一書。本書詳細(xì)介紹了食源性疾病的基礎(chǔ)概念、調(diào)查處置及實驗室支持、數(shù)據(jù)分析、報告撰寫等理論知識，并收集整理了云南省近十年來影響較大、處置較成功的幾起典型食源性疾病暴發(fā)事件案例，涵蓋野生菌中毒、烏頭中毒、米酵

本書通過科學(xué)權(quán)威的膳食調(diào)查方法，收集了以廣州、佛山為代表的廣府菜，潮州、汕頭為代表的潮汕菜，以及梅州、韶關(guān)為代表的客家菜地區(qū)居民的每日食物消費狀況。全書共分為兩大部分，一方面統(tǒng)計分析了粵菜及其三大菜系地區(qū)居民的食物消費和營養(yǎng)攝入特點、飲食構(gòu)成中存在的問題；一方面通過開展粵菜及三大菜系的膳食模式分析，總結(jié)歸納廣東粵菜以及

本書以精準(zhǔn)營養(yǎng)的基礎(chǔ)研究與概念規(guī)范、精準(zhǔn)營養(yǎng)技術(shù)、精準(zhǔn)營養(yǎng)應(yīng)用以及疾病預(yù)防為框架，通過膳食精準(zhǔn)營養(yǎng)評估、食物組學(xué)及膳食調(diào)查可穿戴設(shè)備與大數(shù)據(jù)技術(shù)、人體精準(zhǔn)營養(yǎng)評估(包括基因組學(xué)、微生物組學(xué)、代謝組學(xué)及蛋白組學(xué)等多組學(xué)手段)、綜合營養(yǎng)評價等內(nèi)容介紹精準(zhǔn)營養(yǎng)與個性化疾病相關(guān)的技術(shù)分析手段和應(yīng)用實例。系統(tǒng)歸納總結(jié)國內(nèi)外關(guān)于精

吃出健康，人人渴望，但關(guān)于吃的知識，魚龍混雜。吃多少才是健康，吃什么才更營養(yǎng)，解決這些難題可不能靠道聽途說。想要在享受美味的同時獲得健康，我們需要從分子層面理解食物，走出吃的各種誤區(qū)，告別不良的飲食習(xí)慣，獲得健康飲食的獨家科學(xué)秘籍。 本書從科學(xué)層面詳解牛奶、雞蛋、海鮮、蔬菜的科學(xué)吃法，細(xì)說蛋白質(zhì)、微量元素應(yīng)該怎么補，提

面向3~6歲兒童。全書共四篇，帶著寶貝們踏上一場關(guān)于食物的奇妙旅行！從稻谷到米飯，小麥變面條，揭秘各種食物來源和變身魔法。認(rèn)識多彩果蔬、地下寶藏薯類，還有會變身的豆子和住在果殼里的花生。了解雞蛋、牛奶的奧秘，認(rèn)識那些水里游、地上走、泥土里藏的食物朋友，還會帶著小朋友一起探索食物的營養(yǎng)秘密，學(xué)會健康搭配，親手嘗試做美食。

面向6~12歲兒童。全書共六篇，系統(tǒng)介紹主食、蔬菜水果、肉蛋奶、堅果、食用油、調(diào)味品等各類食物的營養(yǎng)成分、健康功效、保存方法、烹飪方式等。通過講解食物消化與吸收、中國居民平衡膳食寶塔、營養(yǎng)食譜科學(xué)搭配、三減三健、飲食與疾病，幫助孩子們會烹會選，會看標(biāo)簽，提升選擇和制作健康食物的能力，逐步養(yǎng)成節(jié)約食物、平衡膳食、預(yù)防飲食