本書(shū)根據(jù)酶工程學(xué)科的最新研究進(jìn)展,結(jié)合作者的教學(xué)實(shí)踐和科研成果,全面系統(tǒng)地介紹了關(guān)于酶生產(chǎn)和應(yīng)用的基本理論、基本技術(shù)及其最新進(jìn)展和發(fā)展趨勢(shì)，全書(shū)共九章，內(nèi)容包括酶工程基礎(chǔ)、酶的發(fā)酵工程、酶的分離工程、固定化酶與固定化細(xì)胞、化學(xué)酶工程、生物酶工程、非水相酶催化、酶反應(yīng)器和酶?jìng)鞲衅�、酶及酶抑制劑的�?yīng)用。本教材從內(nèi)容和形式上