《云南茶史》是“云南專史叢書”之一，是一部專門研究云南茶業(yè)的歷史及發(fā)展演變的專著，主要描寫了云茶概述、云茶歷史發(fā)展、云茶重要?dú)v史發(fā)展節(jié)點(diǎn)考述、云茶管理機(jī)構(gòu)沿革、歷史上的知名老字號(hào)茶莊商號(hào)等多個(gè)方面的內(nèi)容，從文獻(xiàn)收集、整理研究到田野考察，作者歷時(shí)數(shù)年，以通史形式結(jié)合相關(guān)專題研究，首次對(duì)云南茶業(yè)歷史及其發(fā)展進(jìn)行了全方位、多

本書重點(diǎn)闡述食品保藏的基本原理、設(shè)備及工藝，同時(shí)融入近年來(lái)食品保藏業(yè)的熱點(diǎn)問(wèn)題，貫穿工程教育專業(yè)理念，突出具有工科特色的保藏原理和技術(shù)、設(shè)備與節(jié)能降耗等內(nèi)容，目的是培養(yǎng)多學(xué)科交叉的復(fù)合型、創(chuàng)新型人才。

本書共計(jì)七章，分別包括西式面點(diǎn)概述、西式面點(diǎn)原料知識(shí)、西式面點(diǎn)制作基本操作手法、蛋糕制作工藝、面包制作工藝、西餅制作工藝、冷凍類甜品制作工藝等內(nèi)容。本書內(nèi)容系統(tǒng)詳實(shí)，具有較強(qiáng)的實(shí)用性和適用性，書中采用圖文結(jié)合的方式，清晰詳盡的介紹了西點(diǎn)典型品種的制作工藝。西式面點(diǎn)淵源于歐美地區(qū)，但因國(guó)家或民族的差異，其制作方法千變?nèi)f化

為落實(shí)《健康中國(guó)行動(dòng)(2019-2030年)》《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃(2017-2030年)》以及“四個(gè)最嚴(yán)”要求，食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑質(zhì)量規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)的制修訂工作在滿足人民群眾營(yíng)養(yǎng)健康需求及提高全民營(yíng)養(yǎng)健康水平方面發(fā)揮著重要作用。國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心牽頭制定本技術(shù)指南，用于指導(dǎo)食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑質(zhì)量規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)承擔(dān)單位的制定/修訂工作全過(guò)

本書為茶文化記錄片《茶界中國(guó)》的同名圖書。書稿的內(nèi)容來(lái)源于紀(jì)錄片而不止于記錄片。書稿在紀(jì)錄片原內(nèi)容基礎(chǔ)上進(jìn)行續(xù)寫和延伸，以便于讀者更真切地感受中國(guó)名茶的魅力和茶文化的博大精深。中國(guó)茶見證了絲綢之路的開啟，見證了國(guó)家與民族的互尊互信、文明互鑒。中國(guó)茶走向了世界，影響了全球�！恫杞缰袊�(guó)》這本書將呈現(xiàn)中國(guó)茶的歷史厚重感，深遠(yuǎn)

本書為紀(jì)錄片《風(fēng)味人間》同名授權(quán)書籍。全書從“山海之間”“落地生根”“滾滾紅塵”“肴變?nèi)f千”“江湖夜雨”“香料歧路”“萬(wàn)家燈火”七大主題出發(fā)，勾勒出恢弘的中華美食地圖，從國(guó)際視角觀察舶來(lái)物種對(duì)中華美食的影響，對(duì)比中西烹飪食物的認(rèn)知與塑造，審視食物在不同地域之間的流變及其后蘊(yùn)含的情感互聯(lián)與文化交融。本書作者陳曉卿是紀(jì)錄片

1.主要內(nèi)容：本教材為全國(guó)中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校烹飪專業(yè)國(guó)家級(jí)規(guī)劃教材，由人力資源和社會(huì)保障部教材辦公室組織編寫。本教材共分十章，結(jié)合大量實(shí)例，分別介紹了拌、熗、腌、醬、鹵、凍、酥、卷、灌、熏、炸、炒、爆、烹、熘、燒、扒、燉、燜、煨、煮、熬、燴、氽、涮、煎、貼、瓤、蒸、烤、拔絲、掛霜、蜜汁等烹調(diào)技法，以及冷拼菜肴的制作方法。

本教材由人力資源社會(huì)保障部教材辦公室依據(jù)中式烹飪基礎(chǔ)專項(xiàng)職業(yè)能力考核規(guī)范組織編寫。教材從強(qiáng)化培養(yǎng)操作技能，掌握實(shí)用技術(shù)的角度出發(fā)，較好地體現(xiàn)了當(dāng)前最新的實(shí)用知識(shí)與操作技術(shù)，對(duì)于提高從業(yè)人員基本素質(zhì)，幫助掌握中式烹調(diào)基礎(chǔ)知識(shí)與技能有直接的指導(dǎo)作用。本教材在編寫中根據(jù)中式烹調(diào)師崗位工作特點(diǎn)，以能力培養(yǎng)為根本出發(fā)點(diǎn)，采用項(xiàng)目

1.主要內(nèi)容：本教材為全國(guó)中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校烹飪專業(yè)國(guó)家級(jí)規(guī)劃教材，由人力資源和社會(huì)保障部教材辦公室組織編寫。本教材共分為九章，分別介紹了火候、烹調(diào)原料的預(yù)熟處理、制湯、調(diào)味、掛糊與上漿、勾芡、菜肴的烹調(diào)方法、菜肴裝盤技藝等烹調(diào)技術(shù)。教材在每章后安排了“思考與練習(xí)”，幫助學(xué)生鞏固所學(xué)內(nèi)容，加深對(duì)理論知識(shí)的理解。2.主要特

1.主要內(nèi)容：本教材為全國(guó)中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校烹飪專業(yè)國(guó)家級(jí)規(guī)劃教材，由人力資源和社會(huì)保障部教材辦公室組織編寫。本教材共分七章，分別介紹了介紹西式面點(diǎn)常用原料及應(yīng)用，西式面點(diǎn)基本操作手法，蛋糕制作工藝，面包制作工藝，西餅制作工藝，果凍、布丁、慕斯制作工藝。教材在每章后安排了“思考與練習(xí)”，幫助學(xué)生鞏固所學(xué)內(nèi)容，加深對(duì)理論知