由長期從事食用油脂研究、生產(chǎn)和油料油脂國家質量標準修訂、制定工作的專家，講一講如何“吃好油、用好油、管好油”，讓廣大的消費者了解油脂、懂得怎樣選購、使用和儲存油脂以及如何辨別地溝油等等的基本常識。

《食品原料過程工程與生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈集成》依據(jù)食品原料的特點，參考國內外的最新研究進展，結合作者自身在生物質資源高值化利用方面20多年的研究經(jīng)驗和工作基礎，從過程工程的“過程集成”和產(chǎn)品工程的“結構與功能”關鍵問題入手，深入分析食品原料及產(chǎn)品轉化過程中的共性問題。全書共9章，內容包括：緒論，食品原料學概述，食品原料過程工程原

《普通高等教育"十二五"規(guī)劃教材•食品科學與工程系列教材:食品工藝學導論》分為8章，主要包括食品的腐敗變質及其控制、食品的低溫保藏、食品罐藏、食品的干制保藏、食品的腌制和煙熏、食品發(fā)酵、食品的化學保藏、食品的輻照保藏等內容�！镀胀ǜ叩冉逃�"十二五"規(guī)劃教材•食品科學與工程系列教材:食品工藝學導論

施能浦主編的《糧油產(chǎn)品加工新技術與營銷》匯集了傳統(tǒng)和現(xiàn)代糧油加工技術，所列的加工產(chǎn)品近百種，并介紹了農(nóng)民投資創(chuàng)辦糧油加工企業(yè)和方法和促使企業(yè)健康發(fā)展的先進理念。主要內容包括：概述，稻谷和米制品加工技術，地瓜干加工新技術，小麥和面制品加工技術，大豆加工技術，玉米加工技術，淀粉加工技術，植物蛋白加工技術，植物油脂制取、精練

《食品安全科學知識》編著者曹小紅。 本書內容以科普性為主，有利于食品安全領域的從業(yè)者了解本專業(yè)的基礎知識。因此，本書既可作為食品衛(wèi)生監(jiān)督部門及疾病預防部門工作人員的參考書，又可作為食品企業(yè)、大專院校、食品研究機構、食品監(jiān)督和管理機構以及圖書情報部門的工具書。

唐勁松、徐安書主編的《食品微生物檢測技術》將21個工作任務優(yōu)化組合，形成6個教學模塊，包括微生物的常規(guī)分類與鑒定技術、食品微生物的純培養(yǎng)技術、食品安全細菌學檢測技術、發(fā)酵食品中微生物檢測技術、食品中致病菌檢驗技術，以及微生物的快速檢測技術。整個模塊由學習型的單項技能向綜合技能遞進，在遞進式的循環(huán)練習中增強學生的職業(yè)能力

本書共十一章，內容涉及果蔬加工的基礎知識、果蔬罐藏、果蔬速凍、果蔬糖制、蔬菜腌制、果蔬制汁、果蔬干制品加工、果酒釀造、果醋釀造、鮮切果蔬加工、果蔬原料綜合利用等內容。為了便于學生學習和掌握各章節(jié)的主要內容和重點，在每章前增加了應掌握的教學目標，每章后給出了思考題。本書可作為高等院校食品科學與工程專業(yè)、食品質量與安全專業(yè)

《果品蔬菜貯藏與加工實驗指導》分為三個部分：第一部分為果蔬原料新鮮度及品質分析實驗，第二部分為果蔬貯藏及生理生化實驗，第三部分為果蔬加工工藝實驗。既包含經(jīng)典的傳統(tǒng)實驗方法，也有反映新儀器、新技術的新實驗方法。內容全面、系統(tǒng)，可操作性強，力求讓讀者掌握果蔬貯藏加工方面的檢測方法和加工工藝。 《果品蔬菜貯藏與加工實驗指導

《高職高專旅游及餐飲管理類專業(yè)規(guī)劃教材·廣西高等學校自治級精品課程配套教材：酒水知識與調酒技術》依據(jù)《職業(yè)教育教材設計》、《職業(yè)分析手冊》以及教育部基于工作過程導向等有關職業(yè)教育的先進理論，結合酒吧的崗位工作內容與過程，進行了系統(tǒng)的分析和歸類，分析了崗位任務要求�！陡呗毟邔Ｂ糜渭安惋嫻芾眍悓�業(yè)規(guī)劃教材·廣西高等學校自治

本書作者用一種很好的方式來為亞洲人士細心講解葡萄酒的知識,特別是用亞洲人熟悉的味道來描述葡萄酒的口味,讓亞洲人更容易接受與理解。將每種菜肴的風味,理性地以甜、酸、咸、苦、辣、鮮來分析,并將每款葡萄酒里含有的甜度、酸度、單寧、橡木味、酒精度、酒體和成熟度拿來做分析后,以最客觀的方式來作菜肴與美酒的和諧搭配。