本書從企業(yè)崗位工作實際出發(fā)，對西式面點制作中常用的工具設備、原材料、生產(chǎn)工藝、典型品種、成品標準進行了系統(tǒng)的描述，對加工制作中的關鍵點進行了詳細分析和說明。本書分為面包制作技術和蛋糕制作技術兩部分，分別介紹了各種面包制作技術和蛋糕西餅制作技術。本書最大特色是制作工藝技術來自于星級酒店一線，適用于粵港澳大灣區(qū)的大部分國際

本書是作者整理多年來使用LaTeX的心得和體會編寫而成。內(nèi)容包括基礎篇：LaTeX簡介、LaTeX基礎、圖形編排、表格編排、數(shù)學公式與特殊符號、參考文獻和附錄的編排、常見問題及解決方案。提高篇：LaTeX文檔模板、LaTeX其他常用功能、個性化排版、LaTeX排版技巧、自定義宏、TikZ繪圖、畢業(yè)論文模板解析、LaTe

本書以新媒體傳播背景下我國傳統(tǒng)美食的數(shù)字化表達為研究視角，結(jié)合傳統(tǒng)美食文化的特點、形成因素以及傳統(tǒng)美食文化對中華文化的貢獻，探討了新媒體傳播背景下傳統(tǒng)美食的傳承與發(fā)展。重點闡述了傳統(tǒng)飲食風味與傳統(tǒng)飲食禮俗，并基于短視頻平臺下的傳統(tǒng)美食傳播的觀察、傳統(tǒng)美食對區(qū)域形象建構(gòu)的作用、傳統(tǒng)美食自媒體運營的營銷策略等多角度研究了新

本書講述了中國人吃蟹、詠蟹的歷史以及發(fā)生在螃蟹身上的有趣故事。螃蟹是一種形態(tài)獨特的小動物，又是一種無以倫比的好食品，讀讀自唐至清詩人對它的脈唱，一方面可以領略詩國一角里璀璨的文化景象，窺見中國人的智慧和情趣，另一方面在進入了詩人詩作的境界后，還可以收獲一份審美乃至生活的愉悅。中國不只是一個詩歌的國度，還是一個故事的國度

本書為高等院校首飾設計開設的課程，書稿分為五個章節(jié)：“奇思妙想——首飾創(chuàng)意構(gòu)思的方法”、“妙筆生花——首飾設計的視覺表達”、“良工巧匠——首飾設計方案的物化”、“集思廣益——首飾設計實訓案例”、“首飾產(chǎn)品的市場檢驗及發(fā)展趨勢”。本書從如何擬定設計主題(創(chuàng)意構(gòu)思)開始，到如何將自己的想法通過各種途徑表現(xiàn)出來(視覺表達)，

南宋筆記小品。宋代在中國古代飲食文化史上占有特殊地位，出現(xiàn)了諸多介紹菜譜和烹飪技術的專著，南宋林洪所撰《山家清供》正是其中的一種。本書內(nèi)容豐富，涉獵廣泛，收錄以山野所產(chǎn)的蔬菜(豆、菌、筍、野菜等)、水果(梨、橙、杏、李等)、動物(雞、鴨、羊、魚、蝦、蟹等)為主要原料的食品，記其名稱、用料、烹制方法，行文間有涉掌故、詩文

教材分為食品加工基礎知識、乳制品加工技術、肉制品加工技術、果蔬制品加工技術、焙烤食品加工技術、發(fā)酵食品加工技術、飲料加工技術7個項目。每個項目圍繞典型產(chǎn)品設計3個具體子任務，共設計食品加工基本方法、新型食品加工方法、調(diào)制乳生產(chǎn)、發(fā)酵乳生產(chǎn)、乳粉生產(chǎn)、腌臘肉制品生產(chǎn)、醬鹵肉制品生產(chǎn)、腸制品生產(chǎn)、果蔬糖制品加工、果蔬腌制品

本書共七章，內(nèi)容包括：概述——關注隔代教養(yǎng)、養(yǎng)育——身體健康是兒童成長的基礎保障、心育——心理營養(yǎng)是兒童一生的精神財富、智育——培養(yǎng)聰明的兒童等。

本書內(nèi)容涉及烹飪工藝的基礎知識、烹飪技術技巧、烹飪操作流程以及各種菜肴、湯料的具體烹飪技術與烹飪營養(yǎng)講解。書中從不同原料和不同做法入手，并將用料量化、制作過程規(guī)范性、菜肴營養(yǎng)成分數(shù)據(jù)化、直觀化，將傳統(tǒng)健康飲食的理念和營養(yǎng)學、醫(yī)學的理念結(jié)合起來，完善了健康飲食的結(jié)構(gòu)。本書重點突出，層次分明，根據(jù)不同的具體情況，從不同角度

“食在廣州”是廣州的城市名片。近年來，廣州博物館攜手中國大酒店打造的“消失的名菜”項目，依托博物館百年老菜譜藏品文物，以中國大酒店專業(yè)餐飲團隊為基礎，高度還原一批“消失的名菜”，成就了“文物活化+文化粵菜”文旅融合創(chuàng)新品牌。本書基于“城市出新出彩出活力”組織策劃，由項目方擔任作者，依托“消失的名菜”系列素材編寫而成，通