該書(shū)圍繞洞庭山碧螺春產(chǎn)業(yè)發(fā)展，追溯洞庭山碧螺春的起源，系統(tǒng)介紹洞庭山碧螺春的種質(zhì)資源、栽培技術(shù)與生態(tài)環(huán)境及原產(chǎn)地保護(hù)，詳細(xì)記述了洞庭山碧螺春的制作工藝、非遺傳承與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)及產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，兼述碧螺春茶文化，并配有多幅精美彩色圖片。此書(shū)為國(guó)內(nèi)首部全面記錄洞庭山碧螺春茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展軌跡的專門(mén)之作。

《北緯28的濃香》立足行業(yè)高度、歷史厚度、人文溫度和科學(xué)態(tài)度，以故事、科學(xué)、人物、事件等作為切入點(diǎn)，講述一杯濃香里蘊(yùn)涵的山川地理、釀造風(fēng)土與科技人文。這其中既包括瀘酒悠久的釀造歷史，也試圖揭示濃香的核心釀造奧秘，更涉及瀘州作為中國(guó)酒城的城市風(fēng)物。并且通過(guò)清晰的章節(jié)布局，從自然到人文到品牌到文化，涵蓋廣泛，從不同角度講述

《高顏值創(chuàng)意飲品：咖啡茶飲雞尾酒氣泡水》精選200余道飲品配方，包括咖啡、茶飲、氣泡水、雞尾酒、乳制品等，每一道不僅好喝，而且顏值超高，同時(shí)材料易得，好學(xué)易做。自己動(dòng)手，就可以在家輕松享用一杯創(chuàng)意飲品，瞬間擁有好心情。

食品安全與質(zhì)量控制（張濱）

本書(shū)內(nèi)容涵蓋走進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品食品安全檢測(cè)、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)基本程序、真菌毒素檢測(cè)、農(nóng)藥殘留量檢測(cè)、重金屬檢測(cè)、礦物質(zhì)元素檢測(cè)、食品添加劑檢測(cè)、油脂脂肪酸組成和溶劑殘留檢測(cè)。

“民為國(guó)基，谷為民命”，糧食安全是“國(guó)之大者”�！都Z油倉(cāng)儲(chǔ)管理員職業(yè)基礎(chǔ)》主要闡述與本職業(yè)密切相關(guān)并貫穿于整個(gè)職業(yè)活動(dòng)的核心基礎(chǔ)知識(shí)。糧油倉(cāng)儲(chǔ)業(yè)職業(yè)道德，糧油倉(cāng)儲(chǔ)業(yè)從業(yè)人員職業(yè)守則。糧油倉(cāng)儲(chǔ)管理基礎(chǔ)，含糧油分類及籽粒結(jié)構(gòu)、糧油商品營(yíng)養(yǎng)成分、糧油標(biāo)準(zhǔn)、糧油質(zhì)量檢驗(yàn)基礎(chǔ)、儲(chǔ)糧微生物形態(tài)結(jié)構(gòu)和生理生態(tài)、儲(chǔ)糧害蟲(chóng)形態(tài)結(jié)構(gòu)和生理

為適應(yīng)中等職業(yè)教育發(fā)展的需要，各職業(yè)學(xué)校都在進(jìn)行課程改革與教材建設(shè)的探索。站在新的歷史起跑線上，我們開(kāi)發(fā)了工學(xué)一體化烹飪專業(yè)面點(diǎn)方向系列教材，主要有《甜面包制作》《中式面點(diǎn)制作》《歐式面包制作》等。本教材重點(diǎn)介紹歐式面包的制作，書(shū)中以“模塊”進(jìn)行總劃分，每個(gè)模塊中以具體學(xué)習(xí)任務(wù)串聯(lián)起各知識(shí)點(diǎn)。每個(gè)知識(shí)點(diǎn)均設(shè)有制作要求、

《焙烤食品加工學(xué)徒崗位手冊(cè)》按照步入企業(yè)、認(rèn)識(shí)崗位、學(xué)徒崗位工作任務(wù)三個(gè)部分編寫(xiě)，其中學(xué)徒崗位工作任務(wù)又劃分為焙烤食品生產(chǎn)方案編制、面包生產(chǎn)、蛋糕生產(chǎn)、西餅生產(chǎn)、月餅生產(chǎn)等學(xué)徒崗位模塊。每個(gè)任務(wù)由專業(yè)知識(shí)準(zhǔn)備、任務(wù)目標(biāo)與質(zhì)量要求、學(xué)習(xí)產(chǎn)出目標(biāo)、工作程序與方法要求、業(yè)務(wù)知識(shí)、業(yè)務(wù)經(jīng)驗(yàn)、知識(shí)拓展、工作任務(wù)實(shí)施記錄與評(píng)價(jià)等部

本書(shū)圍繞“食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)與質(zhì)量安全管理”這一主題，闡述了食品質(zhì)量與分析檢驗(yàn)、食品微生物檢驗(yàn)室建設(shè)與管理、食品微生物檢驗(yàn)基礎(chǔ)操作技術(shù)，探究了質(zhì)量及質(zhì)量管理的概念、質(zhì)量管理體系和質(zhì)量改進(jìn)、食品安全監(jiān)測(cè)與預(yù)警等內(nèi)容，以期為讀者理解與踐行食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)與質(zhì)量安全管理提供有價(jià)值的參考和借鑒。

本書(shū)系統(tǒng)闡述常用食品防腐劑、食品抗氧化劑、食品色澤調(diào)節(jié)劑、食品調(diào)味劑、食品用香料與香精、食品乳化劑、食品增稠劑、食品膨松劑、食品穩(wěn)定劑和凝固劑、食品抗結(jié)劑、食品水分保持劑、食品加工助劑的特性、毒性、使用，為食品添加劑在食品中的應(yīng)用奠定基礎(chǔ)。由于食品添加劑種類繁多，應(yīng)用范圍廣，讀者在學(xué)習(xí)和使用食品添加劑的過(guò)程中，應(yīng)在掌握