《面包生產(chǎn)工藝（下）/食品生物工藝專業(yè)改革創(chuàng)新教材系列》系統(tǒng)講解了面包生產(chǎn)原料，面包生產(chǎn)方法，面包生產(chǎn)的各階段工藝過(guò)程，面包生產(chǎn)設(shè)備，以及面包品質(zhì)鑒定、面包配方計(jì)算等方面的專業(yè)理論知識(shí)。并按當(dāng)前市場(chǎng)主流面包產(chǎn)品分類，分模塊詳細(xì)講解了六大類32個(gè)面包品種的制作過(guò)程。在每一個(gè)產(chǎn)品模塊后，均附有自我測(cè)驗(yàn)題，以方便教師和學(xué)生對(duì)

《食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)/高職高專食品類專業(yè)規(guī)劃教材》系統(tǒng)、全面地闡述了食品微生物檢驗(yàn)的基礎(chǔ)理論知識(shí)和技能知識(shí)。全書共分8章，包括緒論、食品微生物檢驗(yàn)室的建設(shè)與管理、食品微生物檢驗(yàn)常用的試劑及其配制技術(shù)、食品微生物檢驗(yàn)基礎(chǔ)技術(shù)、食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的食品微生物學(xué)檢驗(yàn)、食品中常見(jiàn)病原微生物的檢驗(yàn)技術(shù)、各類食品安全的微生物學(xué)檢驗(yàn)

《糧油加工學(xué)（第3版）》是普通高等教育農(nóng)業(yè)部“十二五”規(guī)劃教材。教材共分12章，內(nèi)容包括：稻谷制米、稻谷精深加工、小麥制粉、面制食品加工、淀粉生產(chǎn)、淀粉制糖、植物油脂制取、油脂的精煉與深加工、植物蛋白質(zhì)的提取和加工、大豆蛋白制品加工、玉米與早餐谷物食品加工等。為方便學(xué)生學(xué)習(xí)和進(jìn)一步研究探討，每章都給出學(xué)習(xí)目的與要求、思

將生雞蛋放入食醋里，雞蛋會(huì)發(fā)生什么變化？小朋友們?cè)囘^(guò)向牛奶里加入檸檬計(jì)嗎？會(huì)發(fā)生什么變化呢？如果將碳酸飲料放到冰箱里冷凍，碳酸飲料會(huì)變成什么樣子呢？?jī)霾级∈悄z狀的東西，像被凍住了一樣，那么如何給它“解凍”呢？向玻璃罐里分別倒入等量的油、水和蜂蜜，它們會(huì)自動(dòng)分成三層，這是為什么呢？…… 《好奇寶寶科學(xué)實(shí)驗(yàn)站：意想不到的

本書內(nèi)容包括食品安全導(dǎo)論、食品安全的危害種類、食品檢測(cè)的基礎(chǔ)知識(shí)、食品添加劑的檢測(cè)、農(nóng)藥殘留檢測(cè)、獸藥殘留的檢測(cè)、生物毒素的檢測(cè)、有害金屬的檢測(cè)、有害加工物質(zhì)的檢測(cè)、有害微生物的快速檢測(cè)技術(shù)、轉(zhuǎn)基因食品的檢測(cè)、食品安全控制體系HACCP。

中等職業(yè)學(xué)校糧油飼料加工技術(shù)專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)標(biāo)準(zhǔn)

外賣食品快捷方便，是國(guó)際食品的發(fā)展趨勢(shì)，得到越來(lái)越多商家的重視。本書精選了近一百個(gè)優(yōu)秀的外賣食品包裝設(shè)計(jì)，許多國(guó)際知名設(shè)計(jì)事務(wù)所都參與了外賣食品的設(shè)計(jì)。本書分兩大部分，前半部分總結(jié)了外賣食品包裝的特點(diǎn)和選材，后半部分介紹了許多經(jīng)典的設(shè)計(jì)案例。全書版式簡(jiǎn)潔、現(xiàn)代，內(nèi)容豐富詳盡，有的還配有結(jié)構(gòu)圖及設(shè)計(jì)師手繪圖，本書對(duì)從事食

本書研究的目的主要在于通過(guò)對(duì)食品安全現(xiàn)狀的分析,在進(jìn)行倫理反思的基礎(chǔ)之上,提出涉及食品安全倫理體系的四維架構(gòu),即:經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域中的企業(yè)倫理、政治領(lǐng)域中的行政倫理、生活領(lǐng)域中的消費(fèi)倫理,以及文化領(lǐng)域中的傳播倫理。 本書研究的主要內(nèi)容與關(guān)鍵問(wèn)題包括:食品安全及其倫理的基本內(nèi)涵、食品安全問(wèn)題的成因及其倫理反思、構(gòu)建食品安全

中國(guó)茶典全圖解讓你輕松掌握，由新手迅速蛻變成高手；更有茶人、茶事、茶史，讓你了解茶背后的點(diǎn)點(diǎn)滴滴。200余幅精美清晰大圖，綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶和花茶，七大茶類一網(wǎng)打盡，讓你準(zhǔn)確了解茶葉的具體特征，幫助你更好更快地鑒別茶葉的優(yōu)劣。沖泡方法更是一步一圖，一目了然，看到就會(huì)上手。此外還深入地講解了茶飲的健康元

春夏秋冬，一年12個(gè)月的傾情制作。如何健康地吃到一年四季的時(shí)令食材，如何保留當(dāng)季食材的美味和營(yíng)養(yǎng)？作者用自己20年的料理經(jīng)驗(yàn)，告訴讀者用瓶子自制美食的訣竅。果醬、腌茶、發(fā)酵液、酒、食醋、醬料、天然調(diào)味料、酸黃瓜、醬菜、低鹽泡菜、魚醬……本書收錄的99個(gè)食譜，做法簡(jiǎn)單易懂，相關(guān)說(shuō)明詳細(xì)，均采用大家容易購(gòu)買的應(yīng)季食材。作者